Σπιτικό μείγμα μπαχαρικών για τουρσί για κονσερβοποίηση και άλμη

10 Συμβουλές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου

1. Φρυγανίζετε πάντα ολόκληρα μπαχαρικά για να βγάλετε τη μέγιστη γεύση.

2. Σπάστε το ξυλάκι κανέλας σε μικρά κομμάτια για ομοιόμορφη κατανομή.

3. Φυλάσσετε σε αεροστεγή γυάλινα βάζα για να διατηρήσετε το άρωμα.

4. Προσαρμόστε τις νιφάδες τσίλι ανάλογα με την προτίμηση των μπαχαρικών.

5. Προσθέστε αστεροειδή γλυκάνισο για μια πιο γλυκιά νότα γλυκόριζας.

6. Χρησιμοποιήστε φρέσκα μπαχαρικά για καλύτερη γεύση - τα παλιά μπαχαρικά χάνουν τη ισχύ τους.

7. Πειραματιστείτε με λοβούς κάρδαμου για μια ανανέωση λουλουδιών.

8. Αλέστε μέρος του μείγματος αν προτιμάτε λεπτότερη υφή.

9. Διπλασιάστε την παρτίδα για την περίοδο κονσερβοποίησης.

10. Τοποθετήστε ετικέτα στα βάζα με ημερομηνία - τα μείγματα μπαχαρικών είναι καλύτερα μέσα σε 6 μήνες.

Σερβίρεται με προτάσεις

• Σπιτικά τουρσιά άνηθου ή ψωμιού

• Ξινολάχανο ή άλμη kimchi

• Καρότα τουρσί, φασόλια ή κουνουπίδι

• Μοσχαρίσιο κορν ή καρύκευμα για βραδινό βραστό

• Καρυκευμένες άλμης για ψητά πουλερικών ή χοιρινού κρέατος

Συχνές ερωτήσεις

Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεσμένα μπαχαρικά αντί για ολόκληρα;
Α: Τα ολόκληρα μπαχαρικά είναι τα καλύτερα για γεύση και εμφάνιση, αλλά το αλεσμένο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μικρές ποσότητες.

Ε: Πόσο διαρκεί το σπιτικό μπαχαρικό τουρσί;
Α: Αποθηκευμένο σωστά, διαρκεί έως και 6 μήνες πριν χάσει τη δραστηριότητά του.

Ε: Μπορώ να το κάνω πιο πικάντικο;
Α: Ναι, προσθέστε περισσότερες νιφάδες τσίλι, σπόρους μουστάρδας ή αποξηραμένες πιπεριές τσίλι.

Ε: Το μπαχαρικό του τουρσί είναι μόνο για τουρσιά;
Α: Όχι, είναι επίσης υπέροχο σε μπρεζέ, σούπες και corned beef.

Ε: Μπορώ να αντικαταστήσω τα μπαχαρικά αν δεν τα έχω όλα;
Α: Απολύτως—ανταλλάξτε με ό,τι έχετε, προσαρμόζοντας την ισορροπία.