Σπιτικό κοτόπουλο σε στυλ ψησταριάς με τραγανό δέρμα και ζουμερό κρέας

Συμβουλές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου

1. Στεγνώστε πάντα το κοτόπουλο για να έχει την πιο τραγανή φλούδα.

2. Χρησιμοποιήστε σχάρα ψησίματος ή κάθετο ψήσιμο για ομοιόμορφο ρόδινο.

3. Αφήστε το κοτόπουλο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το ψήσετε.

4. Μην παραλείπετε τον χρόνο ανάπαυσης - κρατά το κρέας ζουμερό.

5. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του μηρού.

6. Χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα για βαθύτερη γεύση - όχι κανονική πάπρικα.

7. Δέστε τα πόδια και πιέστε τα φτερά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

8. Αποθηκεύστε το σφάγιο για σπιτικό ζωμό κοτόπουλου!

9. Κάντε επιπλέον — τα υπολείμματα είναι φανταστικά σε σάντουιτς ή σαλάτες.

10. Προσθέστε κομμένες πατάτες κάτω από τη σχάρα για να απορροφηθούν οι χυμοί καθώς ψήνονται.

Σερβίρεται με προτάσεις

• Σκόρδο πουρέ πατάτας

• Ψητά λαχανικά ρίζας

• Κουσκούς με βότανα ή πιλάφι με ρύζι

• Κρεμώδες λαχανοσαλάτα

• Σαλάτα του Καίσαρα

• Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών

• Σπιτική σάλτσα

• Πουτίγκες Γιορκσάιρ

• Κρούστα ψωμί και τηγάνι που στάζει

• Ένα ποτήρι Chardonnay ή pale ale

Συχνές ερωτήσεις

Ε: Χρειάζομαι σούβλα ψησταριάς για αυτή τη συνταγή;
Α: Καθόλου — έχει σχεδιαστεί για ψήσιμο στο φούρνο για να μιμείται τη γεύση ψητού.

Ε: Μπορώ να το φτιάξω με κομμάτια κοτόπουλου αντί για ολόκληρο κοτόπουλο;
Α: Ναι — μειώστε το χρόνο μαγειρέματος και χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Ε: Μπορώ να μαρινάρω το κοτόπουλο όλη τη νύχτα;
Α: Απολύτως — ενισχύει ακόμη περισσότερο τη γεύση. Διατηρήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο.

Ε: Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε τραγανό δέρμα;
Α: Στεγνώστε καλά το κοτόπουλο και ψήστε το ακάλυπτο στη σωστή θερμοκρασία.

Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα βότανα αντί για αποξηραμένα;
Α: Ναι — χρησιμοποιήστε διπλάσια ποσότητα φρέσκων βοτάνων για παρόμοια ένταση.

Ε: Μπορώ να καταψύξω τα υπολείμματα;
Α: Οπωσδήποτε — ψύξτε τελείως και φυλάξτε σε αεροστεγή δοχεία για έως και 3 μήνες.

Ε: Είναι καλύτερο να ψήνεται σε σχάρα;
Α: Ναι — επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα και διατηρεί το δέρμα τραγανό γύρω-γύρω.

Ε: Πώς μπορώ να ξαναζεσταθώ χωρίς να στεγνώσω;
Α: Σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και ζεσταίνουμε σε φούρνο στους 160°C μέχρι να ζεσταθεί καλά.

Ε: Σε ποια εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να το μαγειρέψω;
Α: 75°C (165°F) στο παχύτερο μέρος του μηρού, χωρίς να αγγίζει το κόκκαλο.

Ε: Μπορώ να μαγειρέψω λαχανικά με το κοτόπουλο;
Α: Ναι — απλώς προσθέστε τα γύρω από τη βάση του ταψιού για να πιάσετε αρωματικούς χυμούς.