Σπιτική μαρμελάδα λωτός καρυκευμένη με κανέλα και βανίλια

10 Συμβουλές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου

1. Χρησιμοποιήστε πλήρως ώριμους λωτούς - οι λιγότερο ώριμοι θα είναι στυπτικοί.

2. Οι λωτούς Hachiya λειτουργούν καλύτερα όταν είναι μαλακοί σαν ζελέ.

3. Ανακατέψτε τον πολτό για μια λεία μαρμελάδα ή πολτοποιήστε για ρουστίκ υφή.

4. Προσθέστε χυμό λεμονιού για να φωτίσει και να ισορροπήσει τη γλυκύτητα.

5. Ανακατεύουμε συνεχώς καθώς το μείγμα πήζει για να μην καεί.

6. Προσαρμόστε τα επίπεδα μπαχαρικών στη γεύση σας — το μοσχοκάρυδο είναι μια εξαιρετική προσθήκη.

7. Δοκιμάστε την ετοιμότητα με ένα κρύο πιάτο - θα πρέπει να ζαρώνει όταν το πιέζετε.

8. Αποστειρώστε τα βάζα εάν φυλάσσονται μακροχρόνια ή φυλάξτε τα στο ψυγείο για βραχυπρόθεσμη χρήση.

9. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει τελείως πριν τη σφραγίσετε, αν δεν την κονσερβοποιήσετε.

10. Συνδυάστε με μαλακά τυριά όπως μπρι ή κατσικίσιο τυρί για αλμυρή αντίθεση.

Σερβίρεται με προτάσεις

• Τοστ, αγγλικά μάφιν ή κρουασάν

• Στριφογυρίζεται σε γιαούρτι ή πλιγούρι βρώμης

• Με κουτάλι πάνω από τηγανίτες ή βάφλες

• Σε μπισκότα με αντίχειρα ή γέμιση κέικ

• Συνδυάζεται με μπρι, κατσικίσιο τυρί ή κοφτερό τσένταρ

• Ως γλάσο σε ψητό χοιρινό ή κοτόπουλο

Συχνές ερωτήσεις

Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω λωτούς Fuyu αντί για Hachiya;
Α: Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς μαλακά και γλυκά. Οι λωτός Hachiya προτιμώνται για υφή και πλούτο.

Ε: Πρέπει να ξεφλουδίσω τους λωτούς;
Α: Συνιστάται για πιο λεία μαρμελάδα, ειδικά αν οι φλούδες είναι σκληρές.

Ε: Πώς μπορώ να ξέρω πότε έχει τελειώσει η εμπλοκή;
Α: Χρησιμοποιήστε τη δοκιμή κρύου πιάτου — τοποθετήστε μια κουταλιά σε ένα παγωμένο πιάτο, περιμένετε 30 δευτερόλεπτα και μετά σπρώξτε την. Αν ζαρώσει, είναι έτοιμο.

Ε: Μπορώ να καταψύξω αυτήν τη μαρμελάδα αντί για κονσέρβα;
Α: Ναι, παγώνει καλά για έως και 6 μήνες σε βάζα ή δοχεία κατάλληλα για την κατάψυξη.

Ε: Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;
Α: Περίπου 2-3 εβδομάδες μετά το άνοιγμα και το ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο.