Σκόρδα σοτέ πικραλίδα με λεμόνι και ελαιόλαδο

10 Συμβουλές για να φτιάξετε πράσινα πικραλίδα

1. Το ζεμάτισμα πρώτα μειώνει την πικρία - μην παραλείψετε αυτό το βήμα.

2. Χρησιμοποιήστε νεαρά φύλλα πικραλίδας για πιο ήπια γεύση.

3. Πλύνετε καλά τα χόρτα - μπορεί να είναι αμμώδη.

4. Κόψτε τυχόν υπερβολικά χοντρούς ή ξυλώδεις μίσχους.

5. Use high-quality olive oil for the best flavour.

6. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στο τέλος για να φωτίσει το πιάτο.

7. Οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς προσθέτουν μια ανεπαίσθητη φωτιά - προσαρμόζονται στη γεύση.

8. Μαγειρέψτε σε παρτίδες εάν το τηγάνι σας είναι μικρό για να αποφύγετε τον ατμό.

9. Προσθέστε λίγο ζωμό ή λευκό κρασί για περισσότερο βάθος.

10. Ολοκληρώστε με φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς ή σπόρους για υφή.

Σερβίρεται με Προτάσεις

• Ψητό σολομό ή λευκό ψάρι

• Ένα πλούσιο μπολ με δημητριακά με farro ή κινόα

• Πάνω από κρεμώδη πολέντα ή πουρέ πατάτας

• Με αυγά ποσέ ή βραστά

• Μαζί με ψητά λαχανικά ή φακές στιφάδο

Συχνές ερωτήσεις

Ε: Πρέπει να ασπρίσω τα πράσινα πικραλίδα πριν τα σοτάρω;
Α: Το ζεμάτισμα βοηθά στη μείωση της πικρίας και τα κάνει πιο τρυφερά, γι' αυτό συνιστάται ιδιαίτερα.

Ε: Πού μπορώ να βρω χόρτα πικραλίδα;
Α: Είναι διαθέσιμα σε πολλές αγορές αγροτών και καταστήματα υγιεινής διατροφής ή μπορείτε να τα αναζητήσετε (με ασφάλεια και χωρίς φυτοφάρμακα).

Ε: Μπορώ να αντικαταστήσω άλλα χόρτα;
Α: Ναι, τα χόρτα μουστάρδας, τα χόρτα γογγύλι ή το λάχανο λειτουργούν καλά και σε αυτή τη συνταγή.

Ε: Είναι ασφαλές να καταναλωθούν ωμά τα πράσινα πικραλίδα;
Α: Ναι, τα νεότερα χόρτα μπορούν να καταναλωθούν ωμά σε σαλάτες, αν και είναι πιο πικρά.

Ε: Μπορώ να το κάνω εκ των προτέρων;
Α: Είναι καλύτερα φρέσκο, αλλά τα υπολείμματα διατηρούνται καλά στο ψυγείο για 2 ημέρες και μπορούν να ξαναζεσταθούν.