Ποιος δεν αγαπά το τραγανό, καπνιστό μπέικον ζεστό από τη σχάρα; Το ψήσιμο μπέικον είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε κάποια καπνιστή γεύση στο αγαπημένο σας πρωινό φαγητό και είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για το μαγείρεμα μπέικον όταν θέλετε να κρατήσετε την κουζίνα δροσερή. Αλλά το ψήσιμο μπέικον μπορεί να είναι δύσκολο, και αν δεν είστε προσεκτικοί, θα μπορούσατε να καταλήξετε με καμένο, ξηρό μπέικον που δεν είναι καλό.
Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να ψήνετε το μπέικον τέλεια κάθε φορά. Θα καλύψουμε τα πάντα από την επιλογή του σωστού μπέικον για τη δημιουργία της σχάρας σας και θα μοιραστείτε μερικές συμβουλές και κόλπα για να σας βοηθήσουμε να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε!
Πίνακας περιεχομένου
Επιλέγοντας τη σωστή περικοπή του μπέικον για ψησίματα
Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο μπέικον, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή περικοπή του μπέικον. Το λεπτό κομμένο μπέικον είναι γενικά κομμένο ώστε να είναι περίπου 1/16 έως 1/8 ίντσες πάχους, ενώ το παχύ-κομμένο μπέικον είναι συνήθως κομμένο σε 1/4 ίντσα ή περισσότερο. Εδώ είναι μερικές από τις βασικές διαφορές μεταξύ λεπτού και πυκνού μπέικον:
Χρόνος μαγειρέματος
Μία από τις πιο αξιοσημείωτες διαφορές μεταξύ του λεπτού και του παχύς μπέικον είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Το μπέικον με λεπτό κομμάτι μαγειρεύει πιο γρήγορα από το χοντρό κομμένο μπέικον. Επειδή είναι λεπτότερο, μπορεί να γίνει τραγανό και υπερβολικό πιο εύκολα από το παχύ μπέικον. Το χοντρό κομμένο μπέικον διαρκεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει, αλλά μπορεί να αντέξει σε υψηλότερη θερμότητα και δεν θα καεί τόσο εύκολα.
Υφή
Το πάχος του μπέικον επηρεάζει επίσης την υφή του. Το λεπτό κομμένο μπέικον είναι γενικά πιο τραγανό από το χοντρό κομμένο μπέικον. Επειδή μαγειρεύει πιο γρήγορα, μπορεί να γίνει τραγανή σε όλη τη διαδρομή. Το χοντρό κομμένο μπέικον, από την άλλη πλευρά, έχει μια κρέμα υφή και μπορεί να είναι πιο τρελό από το λεπτό κομμένο μπέικον.
Γεύση
Μια άλλη διαφορά μεταξύ λεπτού και πυκνού μπέικον είναι η γεύση. Το λεπτό κομμένο μπέικον είναι γενικά πιο αλμυρό από το χοντρό κομμένο μπέικον. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το άλας και τα αρώματα στο μπέικον είναι πιο συγκεντρωμένα στις λεπτότερες φέτες. Το παχύ μπέικον έχει μια πιο ισορροπημένη γεύση, με μια γευστική γεύση που ζευγαρώνει καλά με άλλες γεύσεις.
Ευστροφία
Το λεπτό κομμένο μπέικον είναι πιο ευπροσάρμοστο από το χοντρό κομμένο μπέικον. Επειδή είναι λεπτότερο και πιο λεπτό, είναι ευκολότερο να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα όπως σαλάτες, σάντουιτς και ορεκτικά. Το χοντρό κομμένο μπέικον είναι καλύτερα κατάλληλο για τα πιο γεμάτα πιάτα, όπως τα μπιφτέκια, τις μπριζόλες και τα στιφάδο, ωστόσο, τόσο το λεπτό όσο και το χοντρό κομμένο μπέικον έχουν τα δικά τους μοναδικά χαρακτηριστικά και είναι κατάλληλα για διαφορετικούς τύπους πιάτων. Το λεπτό κομμένο μπέικον είναι τραγανό, αλμυρό και ευπροσάρμοστο, ενώ το χοντρό κομμένο μπέικον είναι κρέμα, μασώμενο και στέκεται καλά σε υψηλή θερμοκρασία.
Όταν επιλέγετε μεταξύ των δύο, σκεφτείτε το πιάτο που κάνετε και ποιος τύπος μπέικον θα λειτουργήσει καλύτερα για τη συνταγή σας.
Επιλέγοντας θεραπευμένο ή άγνωστο μπέικον για ψησίματα
Όταν πρόκειται για μπέικον, υπάρχουν δύο κύριοι τύποι: θεραπευμένοι και άγνωστοι. Το Cured Bacon είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος που θα βρείτε στα καταστήματα παντοπωλείων. Το άγνωστο μπέικον είναι λιγότερο συνηθισμένο, αλλά γίνεται πιο δημοφιλές καθώς οι άνθρωποι αναζητούν πιο υγιεινές, λιγότερο επεξεργασμένες επιλογές. Ακολουθούν οι κύριες διαφορές μεταξύ του θεραπευμένου και του άγνωστου μπέικον:
Διαδικασία σκλήρυνσης
Η κύρια διαφορά ανάμεσα στο θεραπευμένο και το άγνωστο μπέικον είναι ο τρόπος με τον οποίο υποβάλλονται σε επεξεργασία. Το θεραπευμένο μπέικον αντιμετωπίζεται με νιτρικά ή νιτρώδη, τα οποία είναι ενώσεις που βοηθούν στη διατήρηση του κρέατος και την πρόληψη της αλλοίωσης. Αυτές οι ενώσεις δίνουν επίσης θεραπευμένο μπέικον το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα και καπνιστή γεύση.
Το άγνωστο μπέικον, από την άλλη πλευρά, δεν αντιμετωπίζεται με νιτρικά ή νιτρώδη. Αντ 'αυτού, συνήθως θεραπεύεται χρησιμοποιώντας φυσικά συστατικά όπως το χυμό σέλινου, το οποίο περιέχει φυσικά νιτρικά. Αυτός ο τύπος μπέικον μπορεί να έχει ένα ροζ χρώμα και καπνιστή γεύση, αλλά δεν θα έχει το ίδιο επίπεδο συντηρητικών όπως το θεραπευμένο μπέικον.
Γεύση
Το θεραπευμένο και άγνωστο μπέικον έχει ελαφρώς διαφορετικές γεύσεις. Το θεραπευμένο μπέικον έχει μια καπνιστή, αλμυρή γεύση που αγαπούν πολλοί άνθρωποι. Το άγνωστο μπέικον, από την άλλη πλευρά, μπορεί να έχει μια πιο ήπια, πιο φυσική γεύση. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν το άγνωστο μπέικον γεύση πιο φρέσκα και λιγότερο επεξεργασμένα από το θεραπευμένο μπέικον.
Οφέλη για την υγεία
Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους οι άνθρωποι επιλέγουν το άγνωστο μπέικον είναι επειδή θεωρείται ότι είναι πιο υγιεινό από το θεραπευμένο μπέικον. Το θεραπευμένο μπέικον περιέχει νιτρικά και νιτρώδη, τα οποία έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου σε μερικές μελέτες. Ενώ τα αποδεικτικά στοιχεία είναι ασαφή, μερικοί άνθρωποι αποφεύγουν αυτές τις ενώσεις ως προφύλαξη.
Από την άλλη πλευρά, το άγνωστο μπέικον συχνά διατίθεται στο εμπόριο ως πιο υγιεινή επιλογή επειδή δεν περιέχει νιτρικά ή νιτρώδη. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι το άγνωστο μπέικον μπορεί να είναι ακόμα υψηλό σε λίπος, αλάτι και θερμίδες, οπότε δεν είναι απαραίτητα ένα υγιεινό φαγητό.
Διαθεσιμότητα
Το Cured Bacon είναι ευρέως διαθέσιμο στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων και είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος μπέικον. Το άγνωστο μπέικον είναι λιγότερο κοινό, αλλά συνήθως μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα υγείας, ειδικές αγορές και σε απευθείας σύνδεση λιανοπωλητές.
Όταν αποφασίζετε ποιο μπέικον να χρησιμοποιήσετε, θυμηθείτε ότι τόσο το θεραπευμένο όσο και το άγνωστο μπέικον έχουν τα δικά τους μοναδικά χαρακτηριστικά και είναι κατάλληλα για διαφορετικές προτιμήσεις και προτιμήσεις. Το θεραπευμένο μπέικον είναι το πιο συνηθισμένο και έχει μια καπνιστή, αλμυρή γεύση, ενώ το άγνωστο μπέικον είναι λιγότερο επεξεργασμένο και συχνά θεωρείται πιο υγιεινό. Όταν επιλέγετε μεταξύ των δύο, εξετάστε τις προσωπικές σας προτιμήσεις και τη διαθεσιμότητα κάθε τύπου στην περιοχή σας.
Προετοιμάζοντας τη σχάρα σας για μπέικον
Τώρα που έχετε επιλέξει το σωστό μπέικον, ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε τη σχάρα σας. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να φτιάξετε τη σχάρα σας έτοιμη να μαγειρέψετε μπέικον.
Καθαρίστε τις σχάρες της σχάρας σας
Πριν ξεκινήσετε τη σχάρα, βεβαιωθείτε ότι οι σχάρες σχάρας σας είναι καθαρές. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ψησταριά για να αφαιρέσετε τυχόν συντρίμμια ή φαγητό από το τελευταίο σας cookout. Αυτό θα σας βοηθήσει να εμποδίσετε το μπέικον σας να κολλήσει στις σχάρες και θα σας δώσει αυτά τα όμορφα σημάδια σχάρας.
Προθερμάνετε τη σχάρα σας
Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια υψηλή θερμότητα, περίπου 375 ° F έως 400 ° F. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το μπέικον σας μαγειρεύει ομοιόμορφα και δεν καίγεται. Εάν η σχάρα σας δεν έχει θερμόμετρο, μπορείτε να δοκιμάσετε τη θερμότητα κρατώντας το χέρι σας περίπου 6 ίντσες πάνω από τις σχάρες. Η σχάρα είναι αρκετά ζεστή αν μπορείτε να κρατήσετε μόνο το χέρι σας εκεί για μερικά δευτερόλεπτα.
Ψησταριές μπέικον
Τώρα ήρθε η ώρα να γκριλ το μπέικον! Δείτε πώς να το κάνετε:
Κανονίστε το μπέικον σας στη σχάρα
Τοποθετήστε το μπέικον στη σχάρα σε ένα μόνο στρώμα, εξασφαλίζοντας ότι οι φέτες δεν επικαλύπτονται. Αυτό θα βοηθήσει το μπέικον να μαγειρέψει ομοιόμορφα και θα το αποτρέψει να κολλήσει μαζί.
Αναστρέψτε το μπέικον
Μετά από λίγα λεπτά, αναστρέψτε το μπέικον χρησιμοποιώντας λαβίδες. Αυτό θα βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι και οι δύο πλευρές μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Εάν ψήνετε το μπέικον λεπτό κομμένο, ίσως χρειαστεί να το αναστρέψετε πιο συχνά για να αποφύγετε την καύση.
Παρακολουθήστε προσεκτικά το μπέικον σας
Το μπέικον μπορεί να μαγειρέψει γρήγορα στη σχάρα, οπότε παρακολουθώντας προσεκτικά. Είναι σημαντικό. Ελέγξτε συχνά το μπέικον και ρυθμίστε τη θερμότητα ανάλογα με τις ανάγκες. Εάν το μπέικον μαγειρεύει πολύ γρήγορα, ίσως χρειαστεί να μειώσετε τη φωτιά ή να μετακινήσετε το μπέικον σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας.
Αφαιρέστε το μπέικον από τη σχάρα
Μόλις μαγειρευτεί το μπέικον σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αφαιρέστε το από τη σχάρα χρησιμοποιώντας λαβίδες ή σπάτουλα. Τοποθετήστε το σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε τυχόν περίσσεια.
Συμβουλές και κόλπα για ψήσιμο μπέικον
Τώρα που γνωρίζετε τα βασικά του ψησταριάς μπέικον, εδώ είναι μερικές συμβουλές και κόλπα για να σας βοηθήσουν να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι στάγδην
Το μπέικον μπορεί να παράγει πολύ λίπος, που μπορεί να προκαλέσει φλεγμονώδη στη σχάρα. Για να αποφευχθεί αυτό, τοποθετήστε ένα σταγόνα κάτω από το μπέικον για να πιάσετε τυχόν περίσσεια. Αυτό θα διευκολύνει επίσης τον καθαρισμό.
Προσθέστε κάποια γεύση
Το μπέικον είναι νόστιμο από μόνο του, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάποια επιπλέον γεύση με το βούρτσισμα με ένα λούστρο ή μαρινάδα. Δοκιμάστε να βουρτσίζετε το μπέικον με σιρόπι σφενδάμου ή μέλι για μια γλυκιά και καπνιστή γεύση ή να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα μπάρμπεκιου για ένα πικάντικο λάκτισμα.
Δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους τσιπς ξύλου
Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα ξυλάνθρακα, δοκιμάστε να προσθέσετε κάποιες τσιπς ξύλου στα κάρβουνα για επιπλέον καπνιστή γεύση. Το Hickory, το Mesquite και το Applewood είναι όλες εξαιρετικές επιλογές για το ψήσιμο μπέικον.
Γίνετε δημιουργικοί με το μπέικον σας
Το ψητό μπέικον είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα. Δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε σε ένα σάντουιτς BLT, να το καταρρίψετε πάνω από μια σαλάτα ή να το χρησιμοποιήσετε ως επικάλυψη για μια ψητά πίτσα. Εδώ είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή που χρησιμοποιεί ψητό μπέικον:
Σπαστικά σπαράγγια με ψητό μπέικον
Συστατικά:
- 1 κιλό σπαράγγια, κομμένα
- 6-8 φέτες χοντρό μπέικον
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας βαλσαμικό ξύδι
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες:
- Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Σε ένα μπολ, ρίξτε τα σπαράγγια με ελαιόλαδο, βαλσαμικό ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
- Διαχωρίστε τα σπαράγγια σε 6-8 δέσμες, ανάλογα με το πόσες φέτες μπέικον έχετε.
- Τυλίξτε κάθε δέσμη σπαραγγιών με μια φέτα μπέικον, ξεκινώντας από το κάτω μέρος και περιτυλίξτε το μέχρι την κορυφή.
- Ασφαλίστε το μπέικον με οδοντογλυφίδα, αν χρειαστεί.
- Τοποθετήστε τα σπαράγγια με μπέικον στη σχάρα και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, έως ότου το μπέικον είναι τραγανό και τα σπαράγγια είναι τρυφερά.
- Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
Αυτή η συνταγή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενσωματωθεί το ψητό μπέικον σε ένα υγιές και νόστιμο πιάτο. Η καπνιστή γεύση των ζευγών μπέικον τέλεια με το τρυφερό, γευστικό σπαράγγι. Είναι ένα τέλειο πιάτο για ένα καλοκαίρι μπάρμπεκιου ή δείπνο εβδομάδας.
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να ψήνω μπέικον σε μια σχάρα αερίου;
ΕΝΑ: Ναι, μπορείτε να γκριλζετε μπέικον σε μια σχάρα αερίου. Απλώς ακολουθήστε τα ίδια βήματα όπως θα κάνατε για μια σχάρα ξυλάνθρακα.
Ε: Πρέπει να χρησιμοποιήσω ένα ταψί όταν ψήνω μπέικον;
ΕΝΑ: Η χρήση ενός τηγάνι συνιστάται όταν ψήνετε το μπέικον για να αποφύγετε την εκκαθάριση και να διευκολύνετε τον καθαρισμό.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω λεπτό κομμένο μπέικον για σχάρα;
ΕΝΑ: Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπέικον λεπτό κομμένο για ψήσιμο, αλλά απαιτεί περισσότερη προσοχή για να αποτρέψετε την καύση.
Ε: Πώς μπορώ να εμποδίσω το μπέικον μου να κολλήσει στη σχάρα;
ΕΝΑ: Βεβαιωθείτε ότι οι σχάρες της σχάρας σας είναι καθαρά και καλά λιπασμένα πριν ψήνετε το μπέικον για να αποτρέψετε την κολλητική.
Ε: Τι πρέπει να κάνω αν το μπέικον μου μαγειρεύει πολύ γρήγορα;
ΕΝΑ: Εάν το μπέικον σας μαγειρεύει πολύ γρήγορα, χαμηλώστε τη θερμότητα ή μετακινήστε το μπέικον σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρα.
Σύναψη
Το ψήσιμο μπέικον είναι ένας υπέροχος και εύκολος τρόπος για να προσθέσετε μια καπνιστή γεύση στο αγαπημένο σας πρωινό φαγητό. Μπορείτε να ψησταριάσετε το μπέικον τέλεια κάθε φορά επιλέγοντας το σωστό μπέικον, προετοιμάζοντας τη σχάρα σας και ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές και κόλπα. Είτε φτιάχνετε ένα κλασικό σάντουιτς BLT είτε δοκιμάζετε μια νέα συνταγή, το ψητό μπέικον είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα πλήθος-pleaser. Γυρίστε λοιπόν τη σχάρα και ετοιμαστείτε να φτιάξετε κάποιο νόστιμο μπέικον!
