Τα φτερά κοτόπουλου είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό και πάρτι. Είναι σχετικά φθηνά, εύκολο να προετοιμαστούν και μπορούν να είναι καρυκευμένα και μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους. Είτε τους προτιμάτε ψημένα, ψημένα, είτε τηγανητά, γνωρίζοντας πώς να κόψετε τα φτερά κοτόπουλου είναι απαραίτητη για την προετοιμασία τους σωστά.
Υπάρχουν διαφορετικές μέθοδοι για την κοπή φτερούγες κοτόπουλου, ανάλογα με το πώς σχεδιάζετε να τις μαγειρέψετε. Σε αυτό το άρθρο, θα σας καθοδηγήσουμε στα βήματα της κοπής φτερούγες κοτόπουλου και των διαφορετικών τύπων φτερούγες κοτόπουλου, θα συζητήσουμε διαφορετικές τεχνικές για το μαγείρεμα τους και για την παροχή συμβουλών για την εξυπηρέτησή τους.
Πίνακας περιεχομένου
Τύποι φτερούγες κοτόπουλου
Πριν βυθίσουμε στο πώς να κόψουμε τα φτερά κοτόπουλου, ας συζητήσουμε πρώτα τους διαφορετικούς τύπους φτερούγες κοτόπουλου.
- Ολόκληρα φτερά κοτόπουλου: Αυτά είναι όλα τα φτερά με το Drumette, Flat και το άκρο που εξακολουθούν να συνδέονται.
- Wingettes: Αυτά είναι το drumette και το επίπεδο τμήμα της πτέρυγας κοτόπουλου.
- Drumettes: Αυτά είναι το κρεατικό μέρος της πτέρυγας κοτόπουλου που μοιάζει με ένα μικρό drumstick.
- Flats: Αυτά είναι το πιο επίπεδη μέρος της πτέρυγας κοτόπουλου που μοιάζει με ένα μίνι τύμπανο.
Η γνώση των διαφορετικών τμημάτων της πτέρυγας κοτόπουλου είναι σημαντική όταν πρόκειται για το μαγείρεμα και την κοπή τους.
Πώς να κόψετε τα φτερά κοτόπουλου
Ακολουθεί ένας οδηγός βήμα προς βήμα για την κοπή φτερούγες κοτόπουλου:
Βήμα 1: Συγκεντρώστε τα εργαλεία σας
Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε τα σωστά εργαλεία στο χέρι. Θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι σεφ ή ένα ζευγάρι ψαλίδια κουζίνας, ένα κοπτικό και ένα δίσκο ή πλάκα για να κρατήσετε τα φτερά κοτόπουλου.
Βήμα 2: Αφαιρέστε την άκρη της πτέρυγας
Ξεκινήστε αφαιρώντας την άκρη του πτερυγίου. Κρατήστε την πτέρυγα κοτόπουλου από το άκρο Drumette και χρησιμοποιήστε το μαχαίρι ή τα ψαλίδια κουζίνας για να κόψετε την άκρη της πτέρυγας στην άρθρωση.
Βήμα 3: Διαχωρίστε το drumette και το επίπεδο
Στη συνέχεια, διαχωρίστε το Drumette και το Flat. Κρατήστε την πτέρυγα κοτόπουλου από το άκρο Drumette και εντοπίστε την άρθρωση ανάμεσα στο drumette και το επίπεδο. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι ή τα ψαλίδια κουζίνας για να κόψετε την άρθρωση, χωρίζοντας τα δύο κομμάτια.
Βήμα 4: Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το λίπος
Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φτερά κοτόπουλου για μια πιο υγιεινή επιλογή. Απλά χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή μια χαρτοπετσέτα για να πιάσετε το δέρμα και να το ξεφλουδίσετε από το κρέας. Μπορείτε επίσης να κόψετε κάθε περίσσεια λίπους από τα φτερά κοτόπουλου με ένα αιχμηρό μαχαίρι ή ψαλίδια κουζίνας.
Βήμα 5: Περίπου τα φτερά κοτόπουλου
Τώρα που έχετε κόψει και ετοιμάσατε τα φτερά κοτόπουλου σας, ήρθε η ώρα να τα πετάξετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από καρυκεύματα και μαρινάδες, ανάλογα με την προτίμησή σας. Ορισμένες δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν:
- Buffalo Sauce: Μια κλασική και πικάντικη επιλογή για φτερά κοτόπουλου, σάλτσα βουβάλου μπορεί να γίνει με ζεστή σάλτσα, βούτυρο και άλλα καρυκεύματα.
- Σάλτσα μπάρμπεκιου: Για μια γλυκιά και καπνιστή γεύση, δοκιμάστε να βουρτσίζετε τα φτερά κοτόπουλου σας με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου πριν από το ψήσιμο ή τη σχάρα.
- Dry Rub: Ένα μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών, όπως σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα και πιπέρι καγιέν, μπορεί να τρίβεται πάνω στα φτερά κοτόπουλου για μια γευστική και τραγανή επίστρωση.
Βήμα 6: Μαγειρέψτε τα φτερά κοτόπουλου
Μόλις τα φτερά κοτόπουλου σας είναι καρυκευμένα, ήρθε η ώρα να τα μαγειρέψετε. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για το μαγείρεμα φτερούγες κοτόπουλου, όπως:
- Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα φτερά κοτόπουλου σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με χαρτί περγαμηνής και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 400 ° F (205 ° C) για 25-30 λεπτά ή έως ότου τα φτερά είναι χρυσά καφέ και μαγειρεύονται.
- Σχάρα: Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια υψηλή θερμότητα και βουρτσίστε τα φτερά κοτόπουλου με λάδι ή μαρινάδα. Γκριλ τα φτερά για 10-15 λεπτά, στρέφοντας μία φορά, μέχρι να είναι τραγανή και μαγειρεμένα.
- Τηγάνισμα: Ζεσταίνετε μια βαθιά φριτέζα ή μια μεγάλη κατσαρόλα πετρελαίου στους 375 ° F (190 ° C). Τηγανίζουμε τα φτερά κοτόπουλου σε παρτίδες για 8-10 λεπτά, ή μέχρι να είναι χρυσαφένια και να μαγειρευτούν.
Βήμα 7: Σερβίρετε και απολαύστε
Μόλις μαγειρευτούν τα φτερά κοτόπουλου σας, ήρθε η ώρα να τα σερβίρετε και να τα απολαύσετε. Μπορείτε να τα σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, και συνδυάζονται καλά με μια ποικιλία από βουτιά και πλευρές, συμπεριλαμβανομένου:
- Ranch ή Blue Cheese Dressing: Μια κλασική επιλογή για φτερά κοτόπουλου, αυτές οι κρεμώδεις επιδέσμους παρέχουν μια αντίθεση με τις πικάντικες ή αλμυρές γεύσεις των φτερών.
- Στελένα και καρότο: Για μια αναζωογονητική και τραγανή πλευρά, σερβίρετε τα φτερά κοτόπουλου σας με ακατέργαστα μπαστούνια σέλινου και καρότου.
- Οι πατάτες τηγανητές ή τις σφήνες πατάτας: Για ένα πιο καρδιάς γεύμα, σερβίρετε τα φτερά κοτόπουλου σας με τραγανές πατάτες ή σφήνες πατάτας.
Συμβουλές για την εξυπηρέτηση φτερούγες κοτόπουλου
Τώρα που ξέρετε πώς να κόψετε τα φτερά κοτόπουλου, εδώ είναι μερικές συμβουλές για την εξυπηρέτηση τους:
- Χρησιμοποιήστε μια ποικιλία από σάλτσες: προσφέρετε μια ποικιλία σάλτσων, όπως το Buffalo, το Teriyaki, το Mustard Honey και το BBQ, για να ικανοποιήσετε τους γευστικούς γευστικούς φορείς.
- Σερβίρετε με βουτιά: Σερβίρετε τα φτερά κοτόπουλου σας με μια πλευρά του αγροκτήματος ή του μπλε τυρί για να βυθίσετε. Αυτές οι κλασικές σάλτσες εμβάπτισης είναι το τέλειο συμπλήρωμα στις αλμυρές και πικάντικες γεύσεις των φτερούγες κοτόπουλου. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να πειραματιστείτε με άλλες σάλτσες εμβάπτισης, όπως μουστάρδα μελιού, σάλτσα μπάρμπεκιου ή σκόρδο aioli, για να βρείτε τον αγαπημένο σας συνδυασμό. Απλά φροντίστε να έχετε αρκετή σάλτσα βύθισης για τους καλεσμένους σας!
- Κρατήστε τα ζεστά: Κρατήστε τα μαγειρεμένα φτερά κοτόπουλου σας ζεστά στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία ή σε μια αργή κουζίνα σε μια ζεστή ρύθμιση μέχρι να είναι έτοιμη να σερβίρει.
- Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα: γαρνίρετε τα φτερά κοτόπουλου σας με φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό ή κόλιαντρο για να προσθέσετε ένα ποπ χρώμα και φρεσκάδα.
- Σερβίρετε με σέλινο και καρότα: Σερβίρετε τα φτερά κοτόπουλου σας με μια πλευρά του σέλινου και των καρότων για μια τραγανή και υγιή προσθήκη.
- Μην ξεχνάτε τις χαρτοπετσέτες: Τα φτερά κοτόπουλου μπορεί να είναι βρώμικα, οπότε φροντίστε να παρέχετε πολλές χαρτοπετσέτες για τους καλεσμένους σας.
- Προσφέρετε εναλλακτικές επιλογές: Εάν έχετε επισκέπτες που δεν τρώνε κρέας, σκεφτείτε να προσφέρετε επιλογές για χορτοφάγους ή vegan όπως φτερά κουνουπιδιού ή τσιμπήματα tofu.
- Οι πατάτες τηγανητές ή τις σφήνες πατάτας: Για ένα πιο καρδιάς γεύμα, σερβίρετε τα φτερά κοτόπουλου σας με τραγανές πατάτες ή σφήνες πατάτας.
Τώρα που ξέρετε πώς να κόψετε και να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου σαν επαγγελματίας, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για κλασικά φτερά βουβάλου:
Συνταγή: Κλασικά φτερά βουβάλου
Συστατικά:
- 2 λίβρες (900g) φτερούγες κοτόπουλου, κομμένα σε drumettes και διαμερίσματα
- 1/2 φλιτζάνι (113G) Αδυναμικό βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι (120ml) ζεστή σάλτσα, όπως το redhot του Frank
- 1/4 κουταλάκι σκόνης σκόρδου
- 1/4 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες:
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 ° F (205 ° C). Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε τη ζεστή σάλτσα, σκόνη σκόρδου και σκόνη κρεμμυδιού. Περίπου με αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Τοποθετήστε τα φτερά κοτόπουλου στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε τα φτερά με τη σάλτσα βουβάλου, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα.
- Ψήστε τα φτερά κοτόπουλου για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να είναι χρυσαφένια και μαγειρεμένα.
- Σερβίρετε τα φτερά κοτόπουλου ζεστά με μια πλευρά του αγροκτήματος ή του μπλε τυριού και των ραβδιών σέλινου.
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φτερά κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή;
ΕΝΑ: Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φτερά κοτόπουλου. Απλά φροντίστε να τα ξεπαγώσετε εντελώς πριν τα κόψετε και καρυκεύετε.
Ε: Πώς μπορώ να ξέρω πότε μαγειρεύονται τα φτερά κοτόπουλου μου;
ΕΝΑ: Ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε εάν τα φτερά κοτόπουλου σας μαγειρεύονται είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος. Η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τους 165 ° F (75 ° C) για να είναι ασφαλές το κοτόπουλο. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο κρέατος, μπορείτε επίσης να κόψετε στο πιο παχύ τμήμα της πτέρυγας κοτόπουλου για να ελέγξετε αν το κρέας δεν είναι πλέον ροζ.
Ε: Μπορώ να μαγειρέψω φτερά κοτόπουλου σε αργή κουζίνα;
ΕΝΑ: Ναι, τα φτερά κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν σε μια αργή κουζίνα. Απλά τοποθετήστε τα φτερά στην αργή κουζίνα με τα επιθυμητά καρυκεύματα και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 4-6 ώρες ή ψηλά για 2-3 ώρες.
Ε: Μπορώ να παγώσω φτερούγες κοτόπουλου;
ΕΝΑ: Ναι, τα φτερά κοτόπουλου μπορούν να καταψυχθούν. Για να παγώσετε, τοποθετήστε τα φτερά σε ένα αεροστεγές δοχείο ή τσάντα καταψύκτη και αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες.
Ε: Πώς μπορώ να φτιάξω τραγανή φτερά κοτόπουλου;
ΕΝΑ: Για να φτιάξετε τραγανή φτερά κοτόπουλου, πατήστε τα φτερά στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα πριν από το καρύκευμα και το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να καλύψετε τα φτερά σε άμυλο καλαμποκιού ή σκόνη ψησίματος πριν από το μαγείρεμα για να βοηθήσετε στην επίτευξη μιας τραγανής υφή.
Σύναψη
Η γνώση του πώς να κόψετε τα φτερά κοτόπουλου είναι μια βασική δεξιότητα για κάθε οικοδεσπότη στο σπίτι ή στο πάρτι. Ακολουθώντας τον οδηγό βήμα προς βήμα, μπορείτε να προετοιμάσετε με σιγουριά τα φτερά κοτόπουλου σας για ψήσιμο, ψήσιμο ή τηγάνισμα. Μην ξεχάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικά καρυκεύματα και σάλτσες για να βρείτε τον τέλειο συνδυασμό γεύσης σας. Με αυτές τις συμβουλές και τα κόλπα, θα είστε έτοιμοι να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με νόστιμα και τέλεια προετοιμασμένα φτερά κοτόπουλου.
