Όταν πρόκειται για ακονίσματα μαχαιριών, ένα από τα πιο αγαπημένα εργαλεία είναι το Whetstone. Αυτά τα αξεσουάρ κουζίνας παρέχουν έναν αποτελεσματικό τρόπο για να μετατρέψετε ένα θαμπό μαχαίρι σε κάτι που λειτουργεί καθώς και καινούργιο.Αλλά όπως μπορείτε να μαντέψετε από το όνομά τους, φουσκωτό πρέπει να είναι ... καλά, υγρό. Μερικές φορές, τουλάχιστον. Αλλά υπάρχει συχνά κάποια σύγχυση για το πόσο καιρό πρέπει να απολαύσετε ένα ακονόπετρα Και αν υπάρχει στην πραγματικότητα κάποια ανάγκη να το κάνουμε καθόλου.
Εάν είστε νέοι στη χρήση ακονίσματος Πέτρες στη λεπίδα του μαχαιριού σας και θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το έχετε σωστά την πρώτη φορά, τότε αυτός είναι ο οδηγός για εσάς. Θα καλύψουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να βεβαιωθείτε ότι το whetstone σας είναι τόσο εμποτισμένο (ή αόρατο) όπως πρέπει να είναι.
Πίνακας περιεχομένου
Τι είναι ένα whetstone;
Το όνομα Whetstone δεν σημαίνει απαραίτητα ότι η πέτρα πρέπει να είναι υγρή. Η λέξη τροχίζω είναι στην πραγματικότητα μια παλιά αγγλική λέξη που αναφέρεται στην ακόνισμα ενός πολύ θαμπό μαχαίρι και δεν έχει καμία σχέση με το νερό. Ωστόσο, οι περισσότεροι whetstones θα πρέπει να υγραίνουν πριν από τη χρήση, αν και υπάρχουν επιλογές για να το μετατρέψετε σε λίθο. Μια λατρευτική στύση είναι μια λίπανση χρησιμοποιώντας λάδι σε αντίθεση με το νερό.Ένα άλλο πράγμα που οδηγεί σε πολλούς ανθρώπους που αισθάνονται μπερδεμένοι είναι ότι υπάρχουν άλλοι ακονίσματος Πέτρες γνωστές ως ιαπωνικές πέτρες νερού και αυτές είναι διαφορετικές για άλλη μια φορά. Ένα ιαπωνικό waterstone μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο με νερό και ποτέ με λάδι. Στην πραγματικότητα, αν επρόκειτο να εφαρμόσετε πετρέλαιο σε μία από αυτές τις πέτρες τότε δεν θα εκτελέσει επίσης, έτσι αυτό είναι κάτι που θα θελήσετε να αποφύγετε.
Για να πείτε τη διαφορά, θα πρέπει να ξέρετε τι ακριβώς είναι ένα ιαπωνικό waterstone. Ουσιαστικά, αυτά είναι φυσικά ιζηματογενή πετρώματα με ένα μείγμα πυριτικών αλάτων που αναμειγνύονται μαζί σε μια βάση πηλού. Οι πέτρες εξορύσσονται σε όλη την Ιαπωνία για τον πολύ συγκεκριμένο λόγο του ακονίσματος λεπίδες.
Οι πέτρες ακονίσματος έρχονται σε χονδροειδές άξονα για μεγάλη συντήρηση, σε λεπτές πέτρες για στίλβωση και εκτόξευση.
Πρέπει πραγματικά να απολαύσετε ένα whetstone;
Μπορεί να είστε πρόθυμοι να συνεχίσετε ακονίσματος Αυτή η θαμπή λεπίδα, ώστε να μπορείτε να επιστρέψετε στην προετοιμασία του φαγητού σας. Αλλά στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο απλό όσο αυτό και ως επί το πλείστον, θα χρειαστεί να απολαύσετε το whetstone πριν το χρησιμοποιήσετε.Ο λόγος για αυτό είναι ότι το Whetstone θα είναι πολύ πιο αποτελεσματικό εάν λιπαίνεται με νερό. Επιπλέον, η πέτρα δεν θα φορέσει τόσο εύκολα, ώστε να σας κρατήσει περισσότερο. Σαν εσένα ακονίστε τη λεπίδα, θα εμφανιστεί μια συσσώρευση swarf ή ιλύος που είναι ένας συνδυασμός των μικροσκοπικών κομματιών μετάλλου που αφαιρείτε από το μαχαίρι. Θέλετε να το κρατήσετε μακριά από την άκρη της λεπίδας και το νερό θα σας βοηθήσει να το μεταφέρετε προς την αντίθετη κατεύθυνση.
Όταν απολαμβάνετε το whetstone σας στο νερό, αυτή η υγρασία θα απορροφηθεί δεξιά στην πέτρα. Μόλις αρχίσει η διαδικασία ακονίσματος, το νερό θα απελευθερωθεί αργά καθώς μετακινείτε τη λεπίδα στην επιφάνεια της πέτρας.
Μερικοί άνθρωποι δεν το κάνουν μουλιάζω τους whetstones και απλά θα ρίξουν νερό πάνω από την κορυφή καθώς ολοκληρώνουν την ακόνισμα. Ωστόσο, αυτό είναι πολύ πιο χρονοβόρο, για να μην αναφέρουμε πόσα μπέρδεμα εμπλέκονται. Είναι πολύ πιο εύκολο να απολαύσετε την πέτρα πριν ξεκινήσετε και τότε δεν θα χρειαστεί να κρατήσετε το νερό.
Πόσο καιρό πρέπει να απορροφήσετε μια πέτρα ακονίσματος;
Έτσι, ας κατεβούμε στην κύρια σειρά των επιχειρήσεων ... οι περισσότεροι κατασκευαστές προτείνουν να εμποτίζουν το whetstone για 15 και 20 λεπτά. Αυτό δίνει το νερό Αρκετοί χρόνος για να απολαύσετε σωστά τη λεπίδα που σημαίνει ότι δεν θα χρειαστεί να συνεχίσετε να σταματάτε στα μισά του δρόμου για να εφαρμόσετε περισσότερο νερό.Τούτου λεχθέντος, πιθανότατα θα πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό σε κάποιο σημείο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, αλλά αν έχετε διορθώσει σωστά την πέτρα, θα περιμένατε μόνο να το κάνετε αυτό μία φορά, δύο φορές στο μέγιστο. Κάνοντας αυτό όχι μόνο θα συμπληρώσει την υγρασία της πέτρας, αλλά θα βοηθήσει να ξεπλύνετε τυχόν συντρίμμια που έχει δημιουργήσει.
Θα κάναμε συνιστώ Κρατώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού στο χέρι, ενώ ακονίζετε τα μαχαίρια σας, καθώς αυτό σας επιτρέπει να ξαναγυρίσετε την πέτρα πολύ πιο εύκολα. Επιπλέον, είναι λιγότερο βρώμικο!
Υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που πιστεύουν ότι το μούσκεμα ένα whetstone για 20 λεπτά απλά δεν αρκεί και μπαίνουν στον πειρασμό να το αφήσουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Έχουμε ακούσει για τους ανθρώπους που διαβρίζουν τους whetstones τους για έως και μία ώρα, αλλά αυτό θα επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο εκτελεί;
Εν ολίγοις, το ακονόπετρα έχει μόνο την ικανότητα να απορροφήσει μια ορισμένη ποσότητα νερού. Φανταστείτε ένα σφουγγάρι. Μόλις ολοκληρωθεί, το νερό θα αρχίσει απλά να στάζει και το σφουγγάρι δεν θα απολαύσει πια. Αυτό είναι παρόμοιο με ένα whetstone. Μόλις φτάσει στην ικανότητά του, απλά δεν θα απορροφήσει περισσότερο νερό.
Για το λόγο αυτό, μπορείτε να είστε ασφαλείς γνωρίζοντας ότι εάν αφήσετε την πέτρα σας στο νερό περισσότερο από ό, τι σκοπεύατε, δεν πρόκειται να το κάνει βλάβη. Τούτου λεχθέντος, μπορεί να υπάρχουν μικρές διαφορές όταν πρόκειται να αφήσουμε την πέτρα στο νερό όλη την ώρα.
Μπορείτε να αφήσετε ένα whetstone στο νερό;
Μεταξύ των χρήσεων, ίσως να πιστεύετε ότι είναι καλή ιδέα να αφήσετε το whetstone να κάθεται στο νερό. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα πρέπει να ανησυχείτε για να θυμηθείτε να το απολαύσετε πριν ξεκινήσετε την επόμενη δουλειά ακονίσματος. Το αν αυτό είναι κατάλληλο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την πέτρα. Υπάρχουν μερικοί που είναι απολύτως ασφαλείς να φύγουν στο νερό όλη την ώρα, ενώ άλλοι δεν θα κάνουν επίσης.Για το λόγο αυτό, αξίζει να εξετάσετε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να καταλάβετε τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης της πέτρας σας. Εδώ είναι μερικά από τα προβλήματα που ενδέχεται να αντιμετωπίσετε εάν απολαύσετε μόνιμα μια πέτρα που δεν έχει σχεδιαστεί για να αντέχει σε αυτό το είδος θεραπείας.
● Η πέτρα μπορεί να υποβαθμίσει την ποιότητα. Υπάρχουν κάποιες οπές που είναι κατασκευασμένες από υλικά που δεν θα κρατηθούν καλά όταν βυθίζονται συνεχώς νερό. Τα υλικά θα αρχίσουν να αποσυντεθούν και η πέτρα σας θα γίνει άχρηστη. Αυτό είναι πιο χαρακτηριστικό των συνθετικών λίθων από ό, τι είναι φυσικά.
● Υπάρχουν κάποιες οπές που μπορεί να σπάσουν όταν παραμένουν υποβρύχια για μεγάλες χρονικές περιόδους. Αυτό συμβαίνει συνήθως εάν αρχίσει το νερό πάγωμα. Ίσως είναι χειμώνας ή έχετε αφήσει το νερό σε ένα δροσερό μέρος. Αυτό θα προκαλέσει την επέκταση του νερού μέσα στην πέτρα που μπορεί να οδηγήσει σε ρωγμές.
● Εάν αφήσετε μερικές πέτρες στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε υπάρχει κίνδυνος να αναπτυχθεί ο μούχλα. Αυτό συμβαίνει ειδικά εάν η πέτρα είναι εκτός χρήσης για μεγάλο χρονικό διάστημα ή αν δεν αλλάξετε το νερό θα αποθηκεύεται η πέτρα. Δεν είναι μόνο αυτό το ανθυγιεινό, αλλά μπορεί επίσης να κάνει την πέτρα μυρωδιά, που είναι δυσάρεστη.
Αυτό δεν ισχύει για όλες τις πέτρες και γι 'αυτό θα επαναλάβουμε τη σημασία του ελέγχου των οδηγιών του κατασκευαστή πριν επιλέξετε εάν θα αφήσετε ή όχι την πέτρα σας στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι πόσο συχνά χρησιμοποιείτε την πέτρα. Εάν είναι κάτι που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε πολύ τακτικά τότε ίσως είναι εντάξει για να το αφήσετε συνεχώς μούσκεμα, υπό την προϋπόθεση ότι αγοράζετε μια πέτρα που μπορεί να το βάλει με αυτό.
Θα συνιστούσαμε επίσης να φροντίζουμε να εκτελούμε τακτικές αλλαγές στο νερό. Μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο να προσθέσετε μια μόνο σταγόνα σαπουνιού πιάτων, καθώς αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί το νερό καθαρό και να αποτρέψει την ανάπτυξη του καλουπιού.
Όταν πρόκειται για τον προσδιορισμό του αν μπορείτε να απορροφήσετε μόνιμα το whetstone σας, έρχεται πραγματικά στην ποιότητα της πέτρας και στα υλικά από τα οποία είναι κατασκευασμένα. Θα παρατηρήσετε ότι οι υψηλότερες ποιότητες θα έρθουν με λεπτομερείς οδηγίες για το πώς να φροντίδα για την πέτρα, ενώ οι φθηνότερες εναλλακτικές λύσεις μπορεί να μην είναι. Εάν αγοράσετε μία από αυτές τις πέτρες, τότε πιθανότατα θα διαπιστώσετε ότι υπάρχει ένα κομμάτι δοκιμής και σφάλματος που εμπλέκονται στο να υπολογίσετε τον καλύτερο τρόπο για να απορροφήσετε και να το αποθηκεύσετε.
Συμβουλές για την ξήρανση ενός whetstone
Μερικές φορές, μπορεί να θέλετε να αποθηκεύσετε το whetstone σας κάπου εκτός από το νερό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να το επιτρέψετε να στεγνώσει πριν το βάλετε μακριά. Αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μπορείτε να στεγνώσετε το σφυρί σας πολύ γρήγορα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ακανόνιστη ξήρανση που μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με την ποιότητα και την αποτελεσματικότητα της πέτρας.Επιπλέον, ορισμένες πέτρες δεν έχουν σχεδιαστεί για να στεγνώσουν εξ ολοκλήρου, καθώς αυτό μπορεί επίσης να επηρεάσει την ποιότητά τους και πόσο καλά εκτελούν.
Εάν πρόκειται να στεγνώσετε το whetstone σας, είναι καλή ιδέα να έχετε κατά νου ότι αυτή η διαδικασία μπορεί συχνά να διαρκέσει περισσότερο από 24 ώρες. Η τοποθέτηση της πέτρας πριν είναι πλήρως ξηρό σημαίνει ότι κάποια υγρασία θα παραμείνει στο εσωτερικό και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με το καλούπι.
Το whetstone μου δεν μένει υγρό
Μερικές φορές, μπορεί να παρατηρήσετε ότι, ανεξάρτητα από το πόσο καιρό απορροφάτε το whetstone σας, η υγρασία απλά δεν φαίνεται να μένει μέσα. Αυτό θα μπορούσε να είναι για πολλούς λόγους, αλλά εδώ είναι μερικά πράγματα που θα μπορούσατε να προσπαθήσετε να βελτιώσετε την κατάσταση.● Βεβαιωθείτε ότι δεν βάζετε το whetstone σας σε μια πετσέτα όταν χρησιμοποιείται. Το υλικό της πετσέτας θα απορροφήσει φυσικά την υγρασία από το σφυρί, προκαλώντας την απαιτούμενη ύγρα.
● Όταν το δικό σας πέτρα είναι καινούργιο, ίσως χρειαστεί να ισοπεδώσετε την επιφάνεια χρησιμοποιώντας μια άλλη πέτρα. Όταν αγοράζετε το whetstone σας, μπορεί να υπάρχει ένα λούστρο πάνω από την επιφάνεια και αυτό μπορεί να κάνει πιο δύσκολο για την πέτρα να διατηρήσει την υγρασία.
● Ελέγξτε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Υπάρχουν μερικές πέτρες που δεν χρειάζονται μούσκεμα, ενώ άλλες φτηνές πέτρες μπορεί απλά να μην είναι σε θέση να κρατήσουν νερό.
Τελικές σκέψεις
Χρησιμοποιώντας ένα whetstone - χοντρό χαλίκι Για την λεπτότερη πέτρα - είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να ακονίσετε μαχαίρια Αλλά είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλα προετοιμασμένοι πρώτα. Πολλοί whetstones πρέπει να εμποτίζονται πριν να ακονίσετε μαζί τους και γενικά, θα πρέπει να το κάνετε αυτό για 15 και 20 λεπτά.Ορισμένες σφαίρες μπορούν να αποθηκευτούν μόνιμα στο νερό, γεγονός που εξαλείφει την ανάγκη να τα απορροφήσει πριν από κάθε χρήση. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει σε όλο το σκάφος, ώστε να φροντίσετε να ακολουθήσετε τις οδηγίες για την ιδιαίτερη πέτρα σας. Δεν θα συνιστούσαμε ποτέ να χρησιμοποιήσουμε ένα ηλεκτρικό μαχαίρι στα ιαπωνικά μαχαίρια σεφ.
Τα ακονισμένα μαχαίρια είναι πιο ευχάριστα στη χρήση, πιο ακριβή και αποτελεσματικά, αλλά και ασφαλέστερα στη χρήση.
