Όταν παρακολουθείτε τηλεοράσεις ή επαγγελματίες σεφ σε εστιατόρια, υπάρχει ένα πράγμα που θα παρατηρήσετε. Όλοι έχουν ένα ευρύ φάσμα μαχαιριών ποιότητας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν υπάρχουν δύο μαχαίρια και το μαχαίρι κάθε σεφ έχει σχεδιαστεί για να κάνει διαφορετική δουλειά.
Εάν θέλετε Κάντε τη ζωή ευκολότερη όταν μαγειρεύετε, Στη συνέχεια, η επιλογή μιας επιλογής των μαχαιριών του σεφ από ανοξείδωτο χάλυβα θα σας βοηθήσει να το πετύχετε. Αλλά αν είστε νέοι σε αυτήν την ιδέα, τότε γνωρίζοντας πού να ξεκινήσετε και τι να αγοράσετε μπορεί να αισθανθεί λίγο συντριπτική. Μετά από όλα, υπάρχουν πραγματικά τόσα πολλά διαφορετικά στυλ μαχαιριών. Ποια μαχαίρια κουζίνας χρειάζομαι;
Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε μερικά από τα σημαντικότερα μαχαίρια κάθε μαγειρέματος στο σπίτι και τον επίδοξο σεφ που χρειάζεται στην κουζίνα τους. Εάν ξεκινάτε απλά για την οικοδόμηση μιας συλλογής, τότε αυτά είναι η κουζίνα σας που πρέπει να έχετε μαχαίρια - Τα μαχαίρια κάθε σεφ πρέπει να κατέχει.
Πίνακας περιεχομένων
Χρειάζομαι πραγματικά περισσότερα από ένα μαχαίρι σεφ;
Όταν προσπαθείτε να χτίσετε το οπλοστάσιο της κουζίνας σας, μπορεί να είναι δελεαστικό να αποφύγετε την αγορά πολλών περιττών εξοπλισμού. Και σωστά. Σύμφωνα με τους ειδικούς, χρειάζεστε πραγματικά μόνο τέσσερα μαχαίρια ποιότητας σεφ για να ξεκινήσετε. Μετά από αυτό, μπορείτε να φτιάξετε τη συλλογή μαχαιριών σας και να απολαύσετε κάτι σαν ιαπωνικά μαχαίρια, περίτεχνα μαχαίρια τυριού ή τα καλύτερα μαχαίρια μπριζόλας Μπορείτε να βρείτε.Ένα πράγμα που πρέπει να αποφύγετε είναι να αγοράσετε μόνο μια χαλύβδινη κουζίνα μαχαίρι. Ας φανταστούμε ότι αγοράζετε κάτι μεγάλο, όπως το μαχαίρι ενός σεφ. Ναι, αυτά είναι πολύ ευπροσάρμοστα, αλλά δεν θα λειτουργήσουν κάθε εργασία κουζίνας.
Όταν πρόκειται για εργασίες που απαιτούν λίγο περισσότερες λεπτομέρειες όπως το ξεφλούδισμα για παράδειγμα ή περίπλοκο τεμαχισμό, το μαχαίρι του σεφ θα είναι πολύ μεγάλο. Η επιλογή ενός μαχαιριού που διαλύεται εδώ θα λειτουργήσει πολύ καλύτερα. Εξίσου, ένα οδοντωτό ψωμί μαχαίρι Δεν θα ήταν η καλύτερη επιλογή για να προετοιμάσετε ένα καρότο σε juliennes ή να αποκαταστήσετε ένα πιπέρι.
Επιπλέον, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι Αυτό είναι το λάθος μέγεθος ή βάρος για τις λανθασμένες εργασίες θα μπορούσε να αποδειχθεί επικίνδυνο. Εάν προσπαθήσετε να κόψετε κάτι που είναι πολύ πυκνό ή σκληρό για το μαχαίρι που χρησιμοποιείτε το μαχαίρι που χρησιμοποιείτε, υπάρχει ένας πραγματικός κίνδυνος να γλιστρήσετε και να τραυματίσετε τον εαυτό σας. Ασφάλεια κουζίνας ενώ το μαγείρεμα θα πρέπει να είναι η πρώτη σας προτεραιότητα.
Τέσσερα βασικά μαχαίρια κουζίνας
Εάν θέλετε να είστε σε θέση να αντιμετωπίσετε με ευκολία τις περισσότερες εργασίες κουζίνας, τότε θα συνιστούσαμε να ξεκινήσετε με το μαχαίρι του σεφ, ένα μαχαίρι αποκόλλησης, ένα μαχαίρι ψωμιού και ένα μαχαίρι. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις λεπίδες αυτών των βασικών μαχαιριών.Το μαχαίρι του σεφ
Πολλοί άνθρωποι θα θεωρούσαν την αιχμηρή άκρη του Το μαχαίρι του σεφ Για να είναι το πιο σημαντικό εργαλείο σε οποιαδήποτε κουζίνα όταν πρόκειται για κοπή και προετοιμασία τροφίμων. Είναι απίστευτα ευπροσάρμοστο και σας επιτρέπει να κάνετε τα πάντα από τεμαχισμό λαχανικών για την κοπή και την τσίμπημα κρέατος.Ο Το μαχαίρι του σεφ είναι ένα μεγαλύτερο μαχαίρι χάλυβα με μια λεπίδα που συνήθως μετράται μεταξύ οκτώ και δέκα ίντσες σε μήκος. Η λεπίδα είναι επίσης πολύ ευρύτερη σε ένα μαχαίρι σεφ από άλλους τύπους μαχαιριών, οπότε δεν είναι ιδανικό όταν πρέπει να κάνετε πιο λεπτομερή εργασία.
Μαχαίρι
Όπου το μαχαίρι του σεφ δεν μπορεί να εκτελέσει περίπλοκα καθήκοντα, τα μαχαίρια έρχονται σε πολύ βολικά. Θα το χρησιμοποιήσετε για μικρότερα τρόφιμα ή τεχνικές κοπής στο σκάφος κοπής σας, όπως λεπτή τεμαχισμό και κόπωση. Σκεφτείτε το ψιλοκομμένο σκόρδο ή τα βόρεια βότανα και είστε στο σωστό δρόμο.Η λεπίδα του μαχαίρι Συνήθως μόνο μέτρα μεταξύ τριών και τεσσάρων ίντσες, έτσι θα σας επιτρέψει να αναλάβετε πολύ πιο περίπλοκη εργασία. Ωστόσο, το μειονέκτημα είναι ότι το μαχαίρι σας θα αγωνιστεί με σκληρότερα τρόφιμα όπως τα λαχανικά, γι 'αυτό, θα πρέπει να πάτε για ένα μεγαλύτερο, ισχυρότερο στυλ μαχαιριού.
Μαχαίρι ψωμιού
Μπορεί να αναρωτιέστε γιατί συμπεριλαμβάνουμε το οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού σε αυτήν τη λίστα. Σίγουρα δεν είναι πολύ ευπροσάρμοστο εάν έχει σχεδιαστεί αποκλειστικά για τεμαχισμό ψωμιού. Αλλά αυτό είναι που πολλοί άνθρωποι μπερδεύονται. Αυτά καλούνται επίσημα οδοντωτά μαχαίρια Αλλά έχουν γίνει τόσο συνώνυμες με το ψωμί κοπής που έχουν κερδίσει αυτό το ψευδώνυμο.Αλλά «μαχαίρια ψωμιού» ή οδοντωτά μαχαίρια, μπορεί να κάνει πολλά περισσότερα. Μια οδοντωτή άκρη του μαχαιριού είναι ιδανική για κοπή κέικ, αλλά πραγματικά υπερέχει όταν πρόκειται να συνεργαστεί με τρόφιμα όπως φρούτα και λαχανικά. Κάνουν ελαφριά εργασία ντομάτας, ανανά και πιπεριές καθώς προσφέρουν μεγαλύτερη πρόσφυση μέσα από το δέρμα του φαγητού, ώστε να μην γλιστρούν τόσο εύκολα. Μόλις αντιμετωπίσετε αυτό το είδος μαχαιριού, θα βρεθείτε όλο και περισσότερο όταν μαγειρεύετε.
Μαχαίρι κρέατος
Μαχαίρια σκάλισμα Ελάτε κάτω από την κατηγορία των μαχαιριών του κρεοπωλείου και έχουμε έναν πλήρη οδηγό για αυτά εδώ. Ωστόσο, αν ψάχνετε μόνο για να επενδύσετε σε ένα είδος μαχαίρι κρεοπωλείου τότε το μαχαίρι κρέατος είναι μια σοφή επιλογή.Αυτές οι μακριές, αιχμηρές λεπίδες κάνουν το κρέας κοπής σε φέτες ή από το οστό τόσο απλό. Θα τα βρείτε συχνά στο τραπέζι όταν η οικογένεια συγκεντρώνει γύρω Κυριακή δείπνο Καθώς το κρέας θα πέσει κυριολεκτικά καθώς η λεπίδα κινείται μέσα από αυτό.
Άλλα μαχαίρια που πρέπει να εξετάσουν
Ενώ τα μαχαίρια που συζητήσαμε παραπάνω είναι αυτά που θα θεωρούσατε «πρέπει», υπάρχουν μερικοί άλλοι τύποι που πιστεύουμε ότι κάνουν μια μεγάλη προσθήκη στην κουζίνα όλων των μαγειρέματος στο σπίτι. Ας ρίξουμε μια σύντομη ματιά σε αυτά τώρα.● το μαχαίρι Santoku Είναι ένα μαχαίρι που χρησιμοποιείται συχνά ως αντικαταστάτης για το μαχαίρι του σεφ. Ο σαντόκου είναι Ιάπωνας μαχαίρι Αυτό είναι λίγο μικρότερο και στενότερο από το μαχαίρι του δυτικού σεφ, αλλά αυτή η αιχμηρή λεπίδα είναι σε θέση να εκτελέσει όλα τα ίδια καθήκοντα.
● α μαχαίρι χρησιμότητας είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για δουλειές που το μαχαίρι του σεφ είναι πολύ μεγάλο για. Ελαφρώς μεγαλύτερο από ένα μαχαίρι διάλυσης μεταξύ τεσσάρων και επτά ίντσες σε μήκος, θα το βρείτε απαραίτητο για πράγματα όπως φιλέτο και κοπή κρέατος.
● το μαχαίρι είναι αρκετά αυτονόητο. Τα μαχαίρια που είναι συνήθως είναι περίπου 5 ίντσες σε μήκος και χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση του κρέατος από το οστό και ενώ δεν είναι κάτι που θα χρησιμοποιήσετε για κάθε γεύμα, είναι κάτι που αξίζει να κρατήσετε στον κάτοχο μαχαίρι σας.
● α μπαλτάς είναι ένα πολύ μεγάλο, τετράγωνο μαχαίρι με μια ευρεία λεπίδα που χρησιμοποιείται για την κοπή κρέατος. Λόγω της δύναμης του, που είναι περίπου 7 ίντσες σε μήκος, θα κάνει επίσης ελαφριά εργασία κοπής μέσα από τα οστά, αλλά η ευρύτερη λεπίδα της καθιστά επίσης ιδανική για κονιορτοποίηση.
Τελικές σκέψεις
Έχοντας μια καλή επιλογή επαγγελματία μαχαίρια κουζίνας από ανοξείδωτο χάλυβα Στη συλλογή μαχαιριών σας σημαίνει ότι θα είστε σε θέση να κάνετε σχεδόν οποιοδήποτε μαγειρικό έργο με ασφάλεια και αποτελεσματικότητα.Υπάρχουν τέσσερα μαχαίρια ποιότητας που πρέπει να έχετε στο μπλοκ μαχαίρι σας, ανεξάρτητα από το πού βρίσκεστε στο ταξίδι μαγειρέματος σας για να σας δώσουμε πρόσβαση σε λεπίδες με τα δύο αιχμηρός Edge και η καλύτερη ποιότητα οδοντωτή λεπίδα.
Ωστόσο, υπάρχει επίσης μια μεγάλη επιλογή από άλλα μαχαίρια που μπορείτε να προσθέσετε στη συλλογή σας καθώς προχωράτε, βοηθώντας σας με τις συνταγές σας και βελτιώνοντας και βελτιώνοντας τις γαστρονομικές σας δεξιότητες ακόμη περισσότερο.
Οι βασικές συμβουλές φυσικά για κάθε λεπίδα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι να βεβαιωθείτε ότι φροντίζεται με τον σωστό τρόπο και διατηρείτε μια αιχμηρή άκρη.
ΕΝΑ χάλυβα είναι μια καλή επένδυση για χρήση πριν από κάθε φορά που χρησιμοποιείται το μαχαίρι, και στη συνέχεια ένα whetstone είναι το συνιστώμενος μέθοδος για την ακονίσματος κάθε θαμπό άκρου και την εξάλειψη τυχόν ατέλειων στη λεπίδα.
Ακονίζοντας ένα οδοντωτό μαχαίρι χρειάζεται διαφορετικές μεθόδους για το Συντήρηση ομαλών λεπίδων. Έχουμε ένα άρθρο που περιλαμβάνει πληροφορίες σχετικά με τη φροντίδα και των δύο ειδών λεπίδων εδώ στο blog μας.
