Ποια είναι τα καλύτερα ιαπωνικά επιδόρπια;

Πίνακας περιεχομένου

Είναι το επιδόρπιο μεγάλη υπόθεση στην Ιαπωνία;

Σίγουρα αν σας ζητήσαμε να μιλήσετε για ιαπωνικά τρόφιμα, δεν θα απαριθμούσατε τα παραδοσιακά ιαπωνικά επιδόρπια, αλλά θα μας πείτε σούσι ή λυγαριά. Αλλά ξέρατε ότι τα επιδόρπια είναι τόσο μεγάλη υπόθεση στην Ιαπωνία ότι οι άνθρωποι έχουν ακόμη και ένα «δεύτερο στομάχι» που ονομάζουν το Betsu Bara, ειδικά για επιδόρπιο, ακόμη και μετά από ένα μεγάλο γεύμα; Ωστόσο, δεν είναι κοινή πρακτική στην Ιαπωνία να τρώτε επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα. Αντ 'αυτού, έχουν αφιερωμένους χρόνους γι' αυτό, όπως γύρω από το χρόνο τσαγιού.

Όταν επισκέπτεστε την Ιαπωνία, ίσως να μην δείτε μια τεράστια επιλογή του μενού επιδόρπιο παραδοσιακός εστιατόριο. Κανονικά, αυτό θα διαθέτει μερικά κινεζικά πιάτα και ίσως κάποιο παγωτό. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι Ιάπωνες δεν έχουν ένα γλυκό δόντι, τρώνε μόνο επιδόρπια με διαφορετικό τρόπο προς τους Δυτικούς.

Τα επιδόρπια είναι περισσότερο από ένα γεγονός από ό, τι νομίζετε και υπάρχουν τόνοι ιαπωνικών γλυκών αρτοποιείων διάστικτων γύρω από την πώληση ζαχαρούχων λιχουδιών.

Οι Ιάπωνες είναι μεγάλα τρόφιμα, οπότε δεν θα αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το επιδόρπιο είναι σχεδόν πάντα στο μενού. Θεωρείται ότι η χρήση της ζάχαρης ως γλυκαντικού συνέβη πριν από περίπου 2500 χρόνια στην Κίνα. Ωστόσο, χρειάστηκε μέχρι τον 13ο αιώνα για να σκουπίσει σε ολόκληρο τον κόσμο, ώστε η Ιαπωνία να μην ήταν η πρώτη στο συγκρότημα. Αλλά ακόμα και πριν από τη ζάχαρη, οι Ιάπωνες σεφ πειραματίζονταν με φυσικά συστατικά για να κάνουν γλυκές απολαύσεις.

Αυτό μπορεί να περιλάμβανε πράγματα όπως γλυκά φασόλια, ρύζι και φυσικά προϊόντα από λουλούδια όπως το νέκταρ. Δεν ήταν μέχρι το Ευρωπαίοι εισήγαγε τη ζάχαρη στην Ιαπωνία ότι άλλαξαν ξαφνικά την προσέγγισή τους σε επιδόρπια.

Το υπέροχο πράγμα για την επίσκεψη στη σύγχρονη Ιαπωνία είναι ότι υπάρχει ένα λαμπρό μείγμα παραδοσιακών γλυκών καθώς και δυτικών. Αυτό ενισχύθηκε από την εισαγωγή της ζάχαρης και ως εκ τούτου υπάρχει μια βαριά δυτική επιρροή σε πολλά ιαπωνικά επιδόρπια. Η κύρια διαφορά μεταξύ των επιδόρπια που έχουμε εδώ στη Δύση και εκείνων στην Ιαπωνία είναι ότι οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν πολύ Λιγότερη ζάχαρη; Θα μπορούσε αυτό να σημαίνει ότι τα ιαπωνικά επιδόρπια είναι πολύ πιο υγιεινά;

Νόστιμα επιδόρπια από την Ιαπωνία

Εάν ταξιδεύετε στην Ιαπωνία, τότε πιθανότατα θα απολαύσετε λίγο γλυκό τρόφιμα Με το τσάι, καθώς αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να τα φάτε. Η επιλογή που προσφέρεται είναι αρκετά εντυπωσιακή και ενώ δεν θα μπορούσα να απαριθμήσω κάθε ιαπωνικό επιδόρπιο εδώ, θα μιλήσω για μερικά από τα πιο δημοφιλή.

Καφετιέρα

Στην Ιαπωνία, ο καφέ ζελέ είναι γνωστός ως kohii zerii. Ακούγεται εξαιρετικά σαν την αγγλική προφορά, έτσι δεν είναι; Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό είναι ένα επιδόρπιο που έχει βαθιά ριζωμένες δυτικές επιρροές από τα επιδόρπια ζελατίνης που βλέπουμε στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Σε αυτή την ιαπωνική έκδοση, ο μαύρος καφές αναμιγνύεται με ζελατίνη και μόλις κρυώσει, τοποθετείται σε μια γεμάτη συνέπεια. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να το τρώνε με ένα κούτσουρο κρέμα Και είναι ένα πολύ δημοφιλές καλοκαιρινό επιδόρπιο.

Επιπλέον, ενώ το επιδόρπιο μετά το δείπνο δεν είναι συνηθισμένο στην Ιαπωνία, όταν συμβεί, ο καφέ Jelly πιθανότατα θα είναι στο μενού.

Μιτζού

Εάν κατευθυνθείτε στην Ιαπωνία και ζητήσετε να δοκιμάσετε το πιο δημοφιλές γλυκό, τότε υπάρχει μια πολύ καλή πιθανότητα να σας δοθεί Manju. Αυτά είναι μικρά ζυμαρικά από κόκκινα φασόλια πάστες που στη συνέχεια τυλίγονται σε ζύμη και είτε ψήνονται είτε έχουν ατμό.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά συστατικά Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει manju συμπεριλαμβανομένου του αλεύρι ρυζιού, του κολλώδους ρύζι και του φαγόπυρου για να φτιάξει τη ζύμη. Για την πάστα, μπορεί να βρείτε πράγματα όπως κακομεταχείριση, καστανιές ή πράσινα μπιζέλια, οπότε υπάρχει κάποια μεγάλη ποικιλία μεταξύ κάθε manju.

Το Daifuku είναι ένας τύπος manju που αποτελείται από πάστα τυλιγμένη σε κέικ ρύζι, ενώ η Μονακα είναι ένας άλλος τύπος που βλέπει λεπτή τεντωμένη πάστα ψημένη σε ζύμη κέικ ρυζιού.

Κασκάλα

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι Ευρωπαίοι εισήγαγαν τη ζάχαρη στην Ιαπωνία και αυτό συνέβη γύρω στον 16ο αιώνα, όταν οι Πορτογάλοι ιεραποστόλοι ήρθαν για πρώτη φορά σε αυτή τη χώρα. Στην Πορτογαλία, τα επιδόρπια είναι εξαιρετικά σημαντικά και βλέπουμε πολλή έμπνευση από αυτήν την ευρωπαϊκή χώρα στα ιαπωνικά επιδόρπια.

Η Castella είναι ένα τέτοιο παράδειγμα και είναι ένας τύπος κέικ σφουγγαριών που παίρνει την έμπνευσή της από τα όμορφα γλυκά και ελαφριά πορτογαλικά αρτοσκευάσματα.

Στην Ιαπωνία, κατευθυνθείτε στο Nagasaki για να δοκιμάσετε μερικά από τα καλύτερα Castella, καθώς αυτή η περιοχή θεωρείται ότι είναι η Castella Capital και πολλοί άνθρωποι πηγαίνουν εκεί μόνο για να πάρουν ένα νόστιμο αναμνηστικό.

Σάντουιτς φρούτων

Αυτό που αγαπάμε για τη διεθνή κουζίνα είναι ότι σε μια χώρα κάτι μπορεί να είναι αλμυρό, μπορεί να είναι γλυκό σε άλλο. Τα σάντουιτς είναι το τέλειο παράδειγμα. Εδώ στη Δύση, τα σάντουιτς συχνά θεωρούνται ως ένα αλμυρό φαγητό, αλλά οι Ιάπωνες έχουν άλλες ιδέες.

Στην Ιαπωνία, το Furutsu Sando ή τα σάντουιτς φρούτων είναι λαϊκά δημοφιλή. Οι άνθρωποι θα πάρουν δύο κομμάτια κλασικών ιαπωνικών γλυκών ψωμί Και αφαιρέστε τις κρούστες πριν προσθέσετε γλυκά φρούτα και ακόμη και κτυπημένη κρέμα. Ενώ μπορείτε να προσθέσετε οποιονδήποτε τύπο καρπός Θα θέλατε, πράγματα όπως μπανάνα, μάνγκο, ακτινίδια Και η φράουλα είναι από τα πιο δημοφιλή.

Μις Γιοκάν

Εάν πηγαίνετε στην Ιαπωνία κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, τότε πιθανότατα θα σας προσφερθεί ο Mizu Yokan, ο οποίος είναι ένας τύπος ζελέ από κόκκινα φασόλια. Παρατηρείτε ότι αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό στα ιαπωνικά επιδόρπια;

Αυτό το ζελέ σερβίρεται παγωμένο και είναι όμορφα ελαφρύ και αναζωογονητικό. Είναι συνήθως καταναλωμένο με ένα φλιτζάνι matcha και το ζελέ είναι τυπικά διαμορφωμένο σε μικρά ορθογώνια μπλοκ. Ενώ τα κόκκινα φασόλια είναι τα πιο κοινά συστατικό Για αυτό το επιδόρπιο, υπάρχουν και άλλες εκδόσεις του.

Ιαπωνικά Χριστουγεννιάτικα κέικ

Αν σκεφτήκατε ότι το χριστουγεννιάτικο κέικ ήταν κάτι που τρώμε μόνο εδώ στη Δύση, τότε σκεφτείτε ξανά. Οι Ιάπωνες έχουν τη δική τους έκδοση και είναι εξαιρετικά δημοφιλές. Ωστόσο, η εκδοχή τους του Χριστούγεννα Το κέικ δεν είναι τίποτα σαν αυτό που έχουμε εδώ. Είναι περισσότερο παρόμοιο με τα shortcakes φράουλας που είναι δημοφιλή στις ΗΠΑ.

Κατασκευασμένο από όμορφα μαλακό σφουγγάρι, φρέσκες φράουλες και γλυκιά κρέμα, αυτά τα επιδόρπια εμφανίζονται σε όλη την Ιαπωνία κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου. Ενώ είναι εμπνευσμένοι από τη δυτική κουλτούρα, οι Ιάπωνες τους χρησιμοποιούν με τον δικό τους τρόπο. Όχι μόνο είναι δημοφιλείς στα Χριστούγεννα, αλλά είναι επίσης ένα δημοφιλές είδος κέικ γενεθλίων.

Γουγκασί

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, πολλά ιαπωνικά επιδόρπια απολαμβάνουν με τσάι και wagashi είναι μεταξύ μερικών από τα πιο δημοφιλή. Αυτά είναι, για όλες τις προθέσεις και τους σκοπούς, όπως και το Manju που συζητήσαμε νωρίτερα. μούχος ρύζι Τα κέικ γεμάτα με πάστα φασολιών και άλλα συστατικά. Το μεγάλο πράγμα για αυτούς είναι ότι υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά πληκτρολογώ. Αν έπρεπε να έχετε απογευματινό τσάι στην Ιαπωνία, θα σας παρουσιάστηκε μια πανέμορφη εξάπλωση του Wagashi.

Παρόλο που είναι δυνατόν, και αρκετά εύκολο, για να φτιάξετε το Wagashi στο σπίτι, υπάρχουν εκατοντάδες ζαχαροπλαστικής γύρω από την Ιαπωνία που ειδικεύονται στην παραγωγή τους έτσι ώστε οι περισσότεροι άνθρωποι να τους αγοράζουν.

Anmitsu

Το Parfait είναι πολύ δημοφιλές στην Ιαπωνία χάρη στη γαλλική έμπνευση. Ένας τύπος parfait είναι anmitsu που είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο από την Ιαπωνία από, το μαντέψατε ... Red Bean Paste. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν φρέσκα καρπός, Jelly Cubes και σιρόπι ζάχαρης. Στις σύγχρονες εκδόσεις αυτού του κλασικού επιδόρπιο, μπορείτε επίσης να πάρετε mochi και παγωτό.

Chi chi dango mochi

Στην Ιαπωνία, επειδή τα επιδόρπια δεν είναι τόσο γλυκά όσο στη Δύση, θεωρείται αποδεκτό για τους ενήλικες να επιδοθούν πιο συχνά. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι τα παιδιά λείπουν και το chi chi dango mochi είναι μεταξύ μερικών από τις πιο αγαπημένες απολαύσεις των παιδιών στη χώρα.

Αυτά είναι ροζ, μασώμενα γλυκά που τα παιδιά συνήθως απολαμβάνουν σε εορταστικά πάρτι καθώς και σε οικογενειακές γιορτές. Είναι παρόμοια με τον Mochi με πολλούς τρόπους, αλλά υπάρχει μια μικρή συστροφή πάνω τους, όπως περιέχουν chi chi dango mochi καρύδα γάλα και ζάχαρη.

Αυτές οι μικρές απολαύσεις είναι φούρνο ψημένες και ο χρωματισμός των τροφίμων χρησιμοποιείται για να τους δώσει την κλασική ροζ απόχρωση τους. Τούτου λεχθέντος, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε χρωματισμό τροφίμων για να φτιάξετε τις δικές σας δημιουργίες που κάνουν πολλοί άνθρωποι όταν κάνουν το chi chi dango για ένα πάρτι, καθώς μπορούν να ταιριάζουν στο θέμα.

Ταϊγιάκι

Ένα άλλο από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στην Ιαπωνία είναι το Ταϊγιάκι. Αυτά είναι ένας από τους πολλούς διαφορετικούς τύπους γλυκών ή κέικ που είναι γεμάτα με ένα είδος γλυκού κόκκινου φασολιού πάστα γνωστή ως Anko.

Το Ταϊγιάκι έρχονται με τη μορφή κόκκινου snapper ψάρι. Γιατί είναι αυτό; Λοιπόν, αυτά τα ψάρια λέγεται ότι φέρνουν καλή τύχη, σύμφωνα με τον ιαπωνικό πολιτισμό. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι, συμπεριλαμβανομένου του Dorayaki που αποτελείται από δύο τηγανίτες με το Anko στη μέση. Υπάρχουν επίσης imagawayaki που είναι στρογγυλά αρτοσκευάσματα με νόστιμο Anko μέσα.

Isobeyaki

Το Mochi είναι απίστευτα δημοφιλές στην Ιαπωνία και υπάρχουν πολλοί τρόποι να τρώτε αυτές τις γλυκές απολαύσεις, αλλά το Isobeyaki είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή. Οι Ιάπωνες αγαπούν να έχουν αυτά τα σνακ κατά τη διάρκεια των εορτασμών του νέου έτους, αλλά είναι επίσης μια πολύ δημοφιλής επιλογή καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Ένας από τους λόγους για τους οποίους αυτές οι απολαύσεις είναι τόσο αγαπημένες είναι πόσο εύκολο είναι να κάνουν. Χρειάζονται κυριολεκτικά περίπου πέντε λεπτά για να τηγανίζουμε ή εσχάρα Το mochi και στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας πριν τυλίξετε τα πάντα στα φύκια.

Παγωτό Mochi

Έπρεπε να σώσουμε το καλύτερο μέχρι το τελευταίο. Το παγωτό Mochi έχει πραγματικά ανερχίσει σε δημοτικότητα στον δυτικό κόσμο πρόσφατα, χάρη στη δύναμη των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης.

Αυτό το επιδόρπιο εφευρέθηκε από μια ιαπωνική-αμερικανική κυρία που ονομάζεται Frances Hashimoto που ήρθε με την ιδέα να πάρει παγωτό και να το τυλίγει σε μια κέικ ρύζι. Η ιδέα έπαιξε με και τελικά καταλήξαμε με αυτές τις γλυκές, γευστικές μικρές μπάλες που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε.

Το μεγάλο πράγμα για το παγωτό Mochi είναι ότι έρχεται σε τόσες πολλές διαφορετικές γεύσεις από σοκολάτα έως φράουλα, τροπικά φρούτα σε παγωτό πράσινου τσαγιού, καφέ και πολλά άλλα. Αν και στην Ιαπωνία, το Red Bean παραμένει μια από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις.

Τελικές σκέψεις

Η Ιαπωνία είναι μια χώρα γνωστή για τη μοναδική κουζίνα της και τα επιδόρπια που θα βρείτε εδώ είναι μεταξύ μερικών από τις πιο ενδιαφέρουσες στον κόσμο. Για πολλά χρόνια, το επιδόρπιο δεν ήταν μια τεράστια συμφωνία στην Ιαπωνία, αλλά όταν οι Ευρωπαίοι εισήγαγαν ζάχαρη, τα πράγματα άλλαξαν!

Τα ιαπωνικά επιδόρπια επηρεάζονται σε μεγάλο βαθμό από τη δυτική κουζίνα, τόσα πολλά από τα πράγματα που θα δείτε είναι αναγνωρίσιμα. Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν και πράγματα όπως το Mochi και το Taiyaki που είναι μοναδικά στην Ιαπωνία και ο τέλειος τρόπος για να βυθιστείτε σε αυτή την κουζίνα.