10 συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου όταν δημιουργείτε κρέμα γάλακτος
Χρησιμοποιήστε την κρέμα μη-παστεριωμένης κρέμας με τουλάχιστον 36% λίπος για καλύτερα αποτελέσματα.
Ένα ρηχό πιάτο εξασφαλίζει ακόμη και κατανομή θερμότητας.
Διατηρήστε τη θερμοκρασία του φούρνου χαμηλή και σταθερή - περίπου 180 ° F (82 ° C).
Μην ανακατεύετε ή αγγίζετε την κρέμα ενώ ψήνετε.
Η χρυσή κρούστα στην κορυφή είναι ένα καλό σημάδι - σημαίνει ότι η κρέμα έχει αποκλειστεί σωστά.
Αφήστε το να κρυώσει πλήρως σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την ψύξη.
Ψύξτε τη μια νύχτα για την καλύτερη πάχυνση.
Χρησιμοποιήστε το υγρό που απομένει για τηγανίτες, muffins ή κέικ τσαγιού.
Η κρέμα που διατηρείται μέχρι 5-6 ημέρες ψύχεται σε ένα σφραγισμένο βάζο.
Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου για την ομαλότερη, εξαπλωμένη υφή.
Σερβίρετε με προτάσεις
Φρεσκοψημένα scones και φράουλα ή μαρμελάδα βατόμουρου
Crumpets ή αγγλικά muffins
Τηγανίτες ή βάφλες με φρούτα
Φρυγανισμένο μπριέκι ή κρουασάν
Λεμόνι, μέλι ή μαρμελάδα
Φρούτα ή shortcakes
Ζεστή μήλο πίτα ή τσιπούρα
Ένα πλήρες αγγλικό τσάι απλώνεται με σάντουιτς με δάχτυλα
Μπισκότα ή βρώματα με μαρμελάδα
Φρέσκα μούρα ή φρούτα με ψητά πέτρινα
Συχνές ερωτήσεις
Ερ: Μπορώ να χρησιμοποιήσω την εξαιρετικά περασμένη κρέμα;
ΕΝΑ: Δεν συνιστάται. Η εξαιρετικά παστερυθεισμένη κρέμα δεν θρόρακας-χρησιμοποιεί πάντα κανονική βαριά κρέμα με περιεχόμενο υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Ε: Πρέπει να ανακατεύουμε την κρέμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος;
ΕΝΑ: Όχι, αποφύγετε να ανακατεύετε για να αφήσετε την κρέμα φυσικά να χωριστεί και να πυκνώσει.
Ε: Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε κρέμα γάλακτος και σαντιγί;
ΕΝΑ: Η κρέμα γάλακτος είναι πυκνότερη, πλουσιότερη και κατασκευασμένη από αργή θέρμανση, ενώ η σαντιγί είναι αεριζόμενη και ελαφρύτερη.
Ε: Πόσο διαρκεί η κρέμα που έχει αποκλειστεί;
ΕΝΑ: Κρατάει στο ψυγείο για έως και 6 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
Ε: Μπορώ να παγώσω την κρέμα γάλακτος;
ΕΝΑ: Τεχνικά ναι, αλλά η κατάψυξη μπορεί να επηρεάσει την υφή. Το φρέσκο είναι καλύτερο.
Ερ: Είναι η κρέμα με θραύσματα με την κρέμα Devonshire;
ΕΝΑ: Το Devonshire Cream είναι ένα περιφερειακό όνομα για την κρέμα που γίνεται στο Devon. Ίδια έννοια, διαφορετική προέλευση.
Ε: Τι μπορώ να κάνω με τον ορό γάλακτος που απομένει;
ΕΝΑ: Χρησιμοποιήστε το σε τηγανίτες, muffins ή οποιαδήποτε συνταγή που καλεί για γάλα ή βουτυρόγαλα.
Ε: Πώς ξέρω ότι έχει γίνει;
ΕΝΑ: Μια χρυσή κρούστα θα σχηματιστεί και η κρέμα θα εμφανιστεί παχιά και ελαφρώς διαχωρισμένη από κάτω.
Ε: Μπορώ να το κάνω σε μια αργή κουζίνα;
ΕΝΑ: Ναι, ρυθμίστε το σε χαμηλά για 12 ώρες με το καπάκι ελαφρώς Ajar. Τα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.
Ε: Πώς πρέπει να το αποθηκεύσω;
ΕΝΑ: Μεταφέρετε σε βάζο ή δοχείο και ψύξτε. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη υφή.
