Παραδοσιακά μεξικάνικα κόνκας (γλυκά ψωμάκια)

10 Συμβουλές για να φτιάξετε τέλεια κόνκα

1. Χρησιμοποιήστε ζεστό (όχι καυτό) γάλα για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά.

2. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό για το πιο αφράτο ψωμί.

3. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό σημείο χωρίς ρεύματα.

4. Μην βιαστείτε με τη δεύτερη άνοδο - το κάλυμμα μπορεί να σπάσει εάν δεν στεγανοποιηθεί.

5. Κρατήστε την επικάλυψη αρκετά μαλακή για να απλωθεί αλλά αρκετά σφιχτή για να κρατήσει το σχήμα της.

6. Χτυπάμε ελαφρά την επικάλυψη—πολύ βαθιά και θα θρυμματιστεί.

7. Για ποικιλία, προσθέστε σκόνη κακάο ή χρώμα τροφίμων στην επικάλυψη.

8. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. το πολύ ψήσιμο τα στεγνώνει.

9. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρείται μαλακό.

10. Απολαύστε το με καφέ, ζεστή σοκολάτα ή ακόμα και παγωτό για κέρασμα.

Σερβίρεται με Προτάσεις

• Café de olla (μεξικανικός καφές με καρυκεύματα)

• Μεξικάνικη ζεστή σοκολάτα

• Φρέσκα φρούτα και γιαούρτι

• Ως μέρος μιας πιατέλας πρωινού με αυγά και φασόλια

• Ανοίγουμε και γεμίζουμε με βούτυρο ή μαρμελάδα

Συχνές ερωτήσεις

Ε: Μπορώ να παγώσω τα κόνκας;
Α: Ναι, καταψύξτε τα ψημένα κόνκας σε αεροστεγείς σακούλες για έως και 2 μήνες. Ζεσταίνουμε στο φούρνο πριν το σερβίρουμε.

Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι για ψωμί αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
Α: Ναι, το αλεύρι για ψωμί θα δώσει μια ελαφρώς πιο μασώμενη υφή, ενώ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις τα διατηρεί πιο απαλά.

Ε: Γιατί η επικάλυψη μου έσπασε πάρα πολύ;
Α: Αυτό μπορεί να συμβεί εάν το κάλυμμα είναι πολύ στεγνό ή η ζύμη δεν έχει καλή αντοχή.

Ε: Τα κόνκα είναι πολύ γλυκά;
Α: Είναι ελαφρώς γλυκά ψωμάκια - η γλύκα προέρχεται κυρίως από την επικάλυψη.

Ε: Μπορώ να φτιάξω κόνκας χωρίς αυγά;
Α: Ναι, αντικαταστήστε με ένα αυγό λιναρόσπορου ή χρησιμοποιήστε συνταγές εμπλουτισμένης ζύμης χωρίς αυγά.