Συμβουλές για το μαγείρεμα χορτοφαγικού κάρυ
-
Χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας πλήρους λίπους για μια πλουσιότερη υφή.
-
Ξεπλύνετε καλά τα ρεβίθια για να αφαιρέσετε την υπερβολική νάτριο.
-
Μην παραλείψετε το φρέσκο χυμό λεμονιού - φωτίζει το πιάτο.
-
Σιγοβράστε απαλά για να επιτρέψετε στα μπαχαρικά να ανθίσουν.
-
Ανακατέψτε το σπανάκι λίγο πριν το σερβίρετε για να το κρατήσετε ζωντανό.
-
Προσθέστε τσίλι αν σας αρέσει η θερμότητα - φρέσκια, νιφάδα ή σάλτσα.
-
Χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένες ντομάτες για βαθύτερη γεύση umami.
-
Γαρνίρετε με κόλιαντρο, ασβέστη, ή φρυγανισμένη καρύδα για αίσθηση.
-
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
-
Διπλασιάστε τη συνταγή για προετοιμασία γεύματος - παγώνει καλά!
Σερβίρετε με προτάσεις
-
Ατμό ρύζι basmati ή ρύζι γιασεμιού
-
Φρυγανισμένο naan ή roti
-
Αγγούρι raita ή γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
-
Chutney μάνγκο ή τουρσί ασβέστη
-
Quinoa ή ρύζι κουνουπιδιού για επιλογή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες
-
Μελιτζάνα με σχάρα ή κολοκυθάκια στο πλάι
-
Φρέσκες σφήνες ασβέστη
-
Ψιλοκομμένο φρέσκο τσίλι ή κρεμμύδια
-
Κόκκινη φακή Dal για επιπλέον πρωτεΐνη
-
Ένα φλιτζάνι τσάι ή τσάι τζίντζερ
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα ρεβίθια αντί για κονσερβοποιημένα;
ΕΝΑ: Ναι - απορροφήστε και μαγειρέψτε τα εκ των προτέρων πριν χρησιμοποιήσετε.
Ε: Μπορώ να κάνω αυτό το κάρυ σπίτριο;
ΕΝΑ: Απολύτως - προσθέστε φρέσκα τσίλι, νιφάδες τσίλι ή ζεστή σκόνη κάρυ.
Ε: Μπορώ να αντικαταστήσω το σπανάκι;
ΕΝΑ: Ναι - Χρησιμοποιήστε το καλαμπόκι, το ελβετικό chard, ή ακόμα και το κατεψυγμένο σπανάκι.
Ε: Είναι αυτό το πιάτο vegan;
ΕΝΑ: Ναι-είναι 100% φυτικά και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ε: Μπορώ να προσθέσω περισσότερα λαχανικά;
ΕΝΑ: Σίγουρα - δοκιμάστε τις πιπεριές, τα μπιζέλια, τις γλυκοπατάτες ή το κουνουπίδι.
Ε: Μπορώ να παγώσω αυτό το κάρυ;
ΕΝΑ: Ναι - αφήστε το να κρυώσει εντελώς και παγώστε σε αεροστεγή δοχεία.
Ε: Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;
ΕΝΑ: Έως 4 ημέρες, αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο.
Ε: Ποιο είναι το καλύτερο ρύζι για να εξυπηρετήσετε με αυτό;
ΕΝΑ: Το Basmati ή το Jasmine Rice λειτουργεί καλύτερα για γεύση και υφή.
Ε: Πρέπει να συνδυάσω το κάρυ;
ΕΝΑ: Όχι - είναι ένα χοντρό κάρυ, αλλά μπορείτε να συνδυάσετε μέρος για μια ομαλότερη υφή.
Ε: Τι γίνεται αν δεν έχω γάλα καρύδας;
ΕΝΑ: Αντικαταστήστε με κρέμα κάσιου ή ένα μείγμα φυτικού γάλακτος και ένα κουτάλι βούτυρο.
