Συμβουλές για το μαγείρεμα παγωτό ροδάκινου
-
Χρησιμοποιήστε ώριμα, ζουμερά ροδάκινα για την μεγαλύτερη γεύση.
-
Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα εύκολα με το λιμάνι τους σε ζεστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.
-
Ψύξτε καλά το μίγμα ροδάκινου πριν αναδεύσετε.
-
Μην παραλείψετε το χυμό λεμονιού - ισορροπεί τη γλυκύτητα και διατηρεί τη γεύση φωτεινή.
-
Ρυθμίστε τη ζάχαρη στη γεύση ανάλογα με τη γλυκύτητα του φρούτου.
-
Για χοντρό υφή, διατηρήστε τα μισά ροδάκινα και τα ανακατέψτε μετά την ανατροπή.
-
Πάγωμα σε ένα ρηχό δοχείο για ταχύτερη ρύθμιση.
-
Αφήστε να καθίσετε 5-10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την απόκτηση για την καλύτερη υφή.
-
Προσθέστε ένα στροβιλισμό από βατόμουρο ή θρυμματισμένο για παραλλαγή.
-
Αποθηκεύστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο με περγαμηνή που πιέζεται στην κορυφή για να αποτρέψετε τους κρυστάλλους πάγου.
Σερβίρετε με προτάσεις
-
Φρέσκα ροδάκινα και μέντα
-
Συνθλίβονται μπισκότα αμυγδάλου ή amaretti
-
Ψιλοβρέχει καραμέλα ή μέλι
-
Μπισκότα βουτύρου για σάντουιτς παγωτού
-
Κώνοι βάφλας ή κύπελλα βάφλας
-
Βατόμουρο coulis ή berry κομπόστα
-
Θρυμματισμένα κροτίδες Graham
-
Κέικ βανίλιας
-
Ψιλοκομμένο πεκάν
-
Ένα παγωμένο ποτήρι τσάι με παγωμένο ροδάκινο ή αφρώδες ροζέ
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα ροδάκινα;
ΕΝΑ: Ναι, ξεπαγώστε και αποστραγγίστε τους πριν μαγειρέψετε με ζάχαρη και λεμόνι.
Ε: Χρειάζομαι κατασκευαστή παγωτού;
ΕΝΑ: Είναι καλύτερο για την υφή, αλλά μπορείτε να παγώσετε τη βάση και να ανακατέψετε κάθε 30 λεπτά για μια έκδοση χωρίς καύση.
Ε: Πόσο καιρό θα διαρκέσει το παγωτό στην κατάψυξη;
ΕΝΑ: Έως 2 εβδομάδες σε αεροστεγές δοχείο, αν και απολάμβανε καλύτερα μέσα στην πρώτη εβδομάδα.
Ε: Μπορώ να το κάνω χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα;
ΕΝΑ: Ναι, αντικαταστήστε την κρέμα καρύδας και το γάλα αμυγδάλου και ρυθμίστε τη ζάχαρη ανάλογα με τις ανάγκες.
Ε: Μπορώ να μειώσω τη ζάχαρη;
Α: Ναι, αλλά πολύ μικρή ζάχαρη μπορεί να κάνει την υφή παγωμένη ισορροπία είναι το κλειδί.
Ε: Τι γίνεται αν θέλω μια ομαλότερη υφή;
ΕΝΑ: Ανακατέψτε καλά τα ροδάκινα πριν προσθέσετε στη βάση κρέμας.
Ε: Μπορώ να προσθέσω mix-ins όπως καρύδια ή μπισκότα θρυμματίζονται;
ΕΝΑ: Απολύτως! Ανακατέψτε τα μετά από την ανατροπή πριν από την κατάψυξη.
Ε: Είναι ασφαλές να διπλασιάσετε τη συνταγή;
ΕΝΑ: Ναι, εάν ο κατασκευαστής παγωτού σας έχει χωρητικότητα - ψύξτε σε δύο παρτίδες, αν χρειαστεί.
Ε: Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το εξυπηρετήσετε;
ΕΝΑ: Ελαφρώς μαλακωμένο, με φρέσκες φέτες ροδάκινου ή πάνω από ένα ζεστό τσιπούρα.
Ε: Θα δοκιμάσει τεχνητό;
ΕΝΑ: Καθόλου - αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πραγματικά φρούτα, χωρίς αποσπάσματα ή σιρόπια!
