ΣΑΝΤΟΚΟΥ
ΣΑΝΤΟΚΟΥ
Συμβουλές για Μαγειρική με Σέλινο
-
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε - το δέρμα του είναι σκληρό.
-
Κόβουμε σε λεπτές φέτες για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
-
Μην παραβράζετε - το σελινόριζα μαλακώνει εύκολα όταν ψήνεται.
-
Προσθέστε μια βουτιά από λευκό κρασί στην κρέμα για μια αφράτη νότα.
-
Δοκιμάστε με Emmental ή τσένταρ εάν το Gruyère δεν είναι διαθέσιμο.
-
Κάντε μια μέρα μπροστά — ζεσταίνει ξανά όμορφα.
-
Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο για ζεστασιά.
-
Χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για τέλειες ομοιόμορφες φέτες.
-
Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε για να δέσει.
-
Συνδυάστε με ψητό χοιρινό ή ψητό για χορτοφάγους ξηρούς καρπούς.
Σερβίρεται με προτάσεις
-
Κοτόπουλο ή γαλοπούλα ψητό
-
Ψητές χοιρινές μπριζόλες
-
Πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ μουστάρδας
-
Σοταρισμένα χόρτα
-
Ψωμί κρούστα
-
Μανιτάρι Wellington
-
Σολομός ψητός στα βότανα
-
Καρβέλι φακής
-
Καρότα γλασαρισμένα με βαλσάμικο
-
Αυγά ποσέ για brunch
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να ετοιμάσω γκρατέν σελινόριζας εκ των προτέρων;
Α: Ναι — συναρμολογήστε το και ψήστε το όταν χρειάζεται ή ξαναζεσταθείτε πριν το σερβίρετε.
Ε: Μπορώ να παγώσω αυτό το γκρατέν;
Α: Παγώνει καλά, αν και η υφή μπορεί να αλλάξει ελαφρώς όταν αποψυχθεί.
Ε: Μπορώ να το κάνω χωρίς γαλακτοκομικά;
Α: Δοκιμάστε με κρέμα και τυρί φυτικής προέλευσης, αλλά τα αποτελέσματα θα διαφέρουν.
Ε: Ποιο είναι το καλό υποκατάστατο του Gruyère;
Α: Το Emmental, το Comté ή το ώριμο τσένταρ λειτουργούν καλά.
Ε: Είναι το σέλινο υγιεινό;
Α: Ναι, είναι χαμηλό σε θερμίδες, πλούσιο σε φυτικές ίνες και γεμάτο βιταμίνες.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά ρίζας;
Α: Ναι — δοκιμάστε παστινάκια, γλυκοπατάτες ή καρότα.
Ε: Πώς αποθηκεύω τα υπολείμματα;
Α: Εγώστο ψυγείο, σκεπασμένο, για έως και 3 ημέρες.
Ε: Πώς μπορώ να αποκτήσω την κορυφή χρυσή;
Α: Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 25 λεπτά και χρησιμοποιήστε ζεστό φούρνο.
Ε: Μπορώ να το φτιάξω σε μεμονωμένα ραμέκιν;
Α: Οπωσδήποτε — μειώστε το χρόνο ψησίματος σε περίπου 30 λεπτά.
Ε: Τι κρασί συνδυάζεται με γκρατέν σελινόριζας;
Α: Ένα ξηρό λευκό κρασί όπως το Chardonnay ή το Sauvignon Blanc.
