ΣΑΝΤΟΚΟΥ
ΣΑΝΤΟΚΟΥ
10 Συμβουλές για να φτιάξετε σφολιάτες κρέμας
-
Χρησιμοποιήστε ανάλατο βούτυρο για καλύτερο έλεγχο της γεύσης.
-
Βράζετε πλήρως το νερό και το βούτυρο πριν προσθέσετε αλεύρι για να αποφύγετε τους σβόλους.
-
Ανακατεύουμε ζωηρά τη ζύμη αφού προσθέσουμε το αλεύρι - πρέπει να σχηματιστεί μια μπάλα.
-
Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει πριν προσθέσετε τα αυγά, διαφορετικά μπορεί να ανακατευτούν.
-
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα για να παρακολουθείτε την υφή της ζύμης—πρέπει να είναι σωληνωτή, όχι ρευστή.
-
Σωλήνωση με ένα βρεγμένο δάχτυλο για να λειάνετε τις κορυφές για ομοιόμορφο ψήσιμο.
-
Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, διαφορετικά θα καταρρεύσουν.
-
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν γεμίσουμε για να μην λιώσει η κρέμα.
-
Γεμίστε λίγο πριν το σερβίρετε για την πιο τραγανή υφή.
-
Αποθηκεύστε τις μη γεμάτες ρουφηξιές σε αεροστεγές δοχείο ή καταψύξτε για μελλοντική χρήση.
Σερβίρεται με Προτάσεις
-
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας.
-
Σερβίρετε με φρέσκα μούρα ή κουλούρα μούρων.
-
Συνδυάστε με εσπρέσο ή καπουτσίνο για ένα φινίρισμα ευρωπαϊκού στιλ.
-
Προσθέστε μια μπάλα παγωτό βανίλια ή σοκολάτα για προφιτερόλ.
-
Πιάτο με σάλτσα καραμέλας ή μαρμελάδα φρούτων για έξτρα γεύση.
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να κάνω τζούρες κρέμας από πριν;
Α: Ναι, ψήστε τα κοχύλια εκ των προτέρων και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες. Γεμίστε λίγο πριν το σερβίρετε.
Ε: Μπορώ να παγώσω τις σφολιάτες κρέμας;
Α: Ναι. Καταψύξτε τα μη γεμάτα κοχύλια για έως και 1 μήνα. Ξανατραγανίζετε σε ζεστό φούρνο πριν γεμίσετε.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετική γέμιση από τη σαντιγί;
Α: Σίγουρα—η κρέμα ζαχαροπλαστικής, η μους σοκολάτας ή ακόμα και οι γεμίσεις με αλμυρά τυριά λειτουργούν καλά.
Ε: Γιατί ξεφουσκώθηκαν οι φυσαλίδες κρέμας μου;
Α: Πιθανότατα ήταν λίγο ψημένα ή η πόρτα του φούρνου άνοιξε πολύ νωρίς.
Ε: Πώς αποθηκεύω τις γεμιστές σφολιάτες κρέμας;
Α: Αποθηκεύστε τις γεμάτες σφολιάτες στο ψυγείο και καταναλώστε τις εντός 24 ωρών για καλύτερη υφή.
