Καπνιστό ψητό μωρό πίσω πλευρά

Smoky Grilled Baby Back Ribs

Servings

4

Prep Time

15 minutes

Cook Time

3 hours

Calories

560

Cuisine

American BBQ

Category

Main Course

Nothing says BBQ like a plate of smoky, tender baby back ribs straight off the grill. 


These ribs are seasoned with a flavorful dry rub that infuses them with just the right balance of spice and sweetness. 


The slow, indirect grilling method ensures the meat stays moist while developing that signature smoky crust. To finish, a rich barbecue sauce is brushed on during the last stages of cooking, caramelizing into a sticky, finger-licking glaze.


Perfect for summer cookouts, game-day gatherings, or just a satisfying weekend feast, these ribs will steal the show at any meal. 


Pair them with classic sides like coleslaw, baked beans, or cornbread to complete your BBQ spread. 


Whether you're a seasoned grill master or a beginner, this foolproof method guarantees ribs that are juicy, smoky, and absolutely irresistible.


Smoky Grilled Baby Back Ribs

Ingredients

  • 2 racks baby back ribs

  • 1/4 cup brown sugar

  • 1 tablespoon smoked paprika

  • 1 tablespoon garlic powder

  • 1 tablespoon onion powder

  • 1 teaspoon black pepper

  • 1 teaspoon salt

  • 1 teaspoon cayenne pepper

  • 1 teaspoon mustard powder

  • 1/2 teaspoon ground cumin

  • 1/2 teaspoon chili powder

  • 1 cup barbecue sauce (your choice)

  • 1/4 cup apple cider vinegar

  • 1/4 cup honey

  • 1 tablespoon Worcestershire sauce

Directions

  1. Remove the membrane from the back of the ribs for tenderness.

  2. In a bowl, mix brown sugar, smoked paprika, garlic powder, onion powder, black pepper, salt, cayenne, mustard powder, cumin, and chili powder.

  3. Rub the spice mix generously over both sides of the ribs. Let sit for at least 1 hour (overnight for best results).

  4. Preheat grill to 250°F (120°C) for indirect grilling.

  5. Place ribs on the grill, bone side down. Cover and cook for 2.5-3 hours, maintaining a steady temperature.

  6. In a saucepan, mix barbecue sauce, apple cider vinegar, honey, and Worcestershire sauce. Simmer for 5 minutes.

  7. During the last 30 minutes of grilling, brush the ribs with sauce every 10 minutes.

  8. Remove ribs from grill, let them rest for 10 minutes, then slice and serve.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

10 συμβουλές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου

  1. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από τις πλευρές για μέγιστη τρυφερότητα.

  2. Αφήστε το τρίψιμο του μπαχαρικού να καθίσει στις νευρώσεις κατά τη διάρκεια της νύχτας για βαθύτερη γεύση.

  3. Διατηρήστε μια σταθερή θερμοκρασία σχάρας περίπου 250 ° F.

  4. Χρησιμοποιήστε έμμεση θερμότητα για να αποτρέψετε την καύση των νευρώσεων.

  5. Τυλίξτε τις νευρώσεις σε αλουμινόχαρτο στα μισά του μαγειρέματος για επιπλέον υγρασία.

  6. Χρησιμοποιήστε τσιπς ξύλου (όπως hickory ή applewood) για πρόσθετη καπνιστή γεύση.

  7. Μην σάλτσα πολύ νωρίς. Εφαρμόστε τα τελευταία 30 λεπτά για να αποφύγετε την καύση.

  8. Αφήστε τις νευρώσεις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τεμαχιστούν για να διατηρήσουν τους χυμούς.

  9. Κρατήστε ένα τηγάνι νερού στη σχάρα για να διατηρήσετε την υγρασία.

  10. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τις νευρώσεις να φτάσουν στους 190 ° F για την καλύτερη υφή.

Σερβίρετε με προτάσεις

  • Κλασικό κολοκύθλι

  • Φασόλια φούρνου

  • Σπάγγος καλαμποκιού

  • Καλαμπόκι στη σχάρα στο κοτσάνι

  • Mac και τυρί

  • Πατατοσαλάτα

  • Τουρσιά και τα κρεμμύδια

Συχνές ερωτήσεις

Ε: Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρέψω τα νευρώσεις του μωρού στη σχάρα;
ΕΝΑ: Για τα καλύτερα αποτελέσματα, μαγειρέψτε τα νευρώσεις του μωρού σε μια σχάρα στους 225 ° F (107 ° C) για περίπου 3 έως 4 ώρες, χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα.

Ε: Πρέπει να τυλίξω τα νεύρα μου σε φύλλο κατά τη σχάρα;
ΕΝΑ: Η περιτύλιξη των νευρώσεων σε αλουμινόχαρτο (το "Texas Crutch") βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και επιταχύνει το μαγείρεμα. Τυλίξτε τα κατά τη διάρκεια των τελευταίων 1-2 ωρών για τα αποτελέσματα διαγωνισμού.

Ε: Πώς ξέρω πότε γίνονται τα νεύρα μου;
ΕΝΑ: Οι νευρώσεις γίνονται όταν φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 190-205 ° F (88-96 ° C) και το κρέας απομακρύνεται εύκολα από το οστό.

Ε: Ποιος τύπος ξύλου είναι καλύτερο για τις πλευρές του καπνίσματος;
ΕΝΑ: Το Hickory, το Applewood, το Cherry και το Pecan Woods προσθέτουν μεγάλη γεύση στα νευρώσεις του μωρού. Πειραματιστείτε για να βρείτε το αγαπημένο σας.

Ε: Πρέπει να μαριναριστεί ή να στεγνώσει τα νεύρα μου;
ΕΝΑ: Και οι δύο επιλογές λειτουργούν καλά! Ένα ξηρό τρίψιμο δημιουργεί μια γευστική κρούστα, ενώ η μαριναριστική προσθέτει βαθύτερα καρυκεύματα και τρυφερότητα.

Ε: Πώς μπορώ να κρατήσω τις νευρώσεις μου υγρές στη σχάρα;
ΕΝΑ: Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι νερού στη σχάρα και σπρέι τις νευρώσεις περιστασιακά με χυμό μήλου ή ξύδι για να διατηρήσετε την υγρασία.

Ε: Μπορώ να μαγειρέψω τα μωρά πίσω ταχύτερα;
ΕΝΑ: Για μια ταχύτερη μέθοδο, αυξήστε τη θερμότητα στους 300 ° F (149 ° C) και μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες, αλλά μπορεί να είναι λιγότερο τρυφερές από τη μέθοδο χαμηλής και αργίας.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Επιστροφή στο ιστολόγιο

Related Blogs

Why Are Japanese Knives So Expensive? An Honest...

Santoku vs Kiritsuke: Which Japanese Knife Shou...

Is 440C Steel Good for Kitchen Knives? (UK 2026)