10 συμβουλές για το μαγείρεμα ribeye του ψησίματος βοείου κρέατος
- Χρησιμοποιήστε το κρέας θερμοκρασίας δωματίου: Αφήστε το ψητό να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα για ακόμη και τη διανομή θερμότητας.
- Pat Dry Πριν από το καρύκευμα: Η αφαίρεση της υπερβολικής υγρασίας εξασφαλίζει μια τέλεια κρούστα κατά την αποτυχία.
- Μην παραλείψετε την αρχική ζέστη υψηλής θερμότητας: αυτό κλειδώνει σε χυμούς και ενισχύει τη γεύση.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος: Αποφύγετε την υπερκατανάλωση ελέγχοντας τακτικά την εσωτερική θερμοκρασία.
- Ξεκουραστείτε πριν από το τεμαχισμό: αφήνοντας το ψητό ανάπαυσης για 20-30 λεπτά το κρατάει ζουμερό.
- Ψητό λίπος προς τα πάνω: Αυτό επιτρέπει στο λίπος να φυσικά το κρέας καθώς μαγειρεύει.
- Περίοδος γενναιόδωρα: Χρησιμοποιήστε ένα καλό μείγμα αλατιού, πιπέρι και βότανα για μέγιστη γεύση.
- Αποφύγετε την υπερκατανάλωση: Στόχος για μέση σπάνια (130 ° F) για να διατηρήσετε την τρυφερότητα.
- Χρησιμοποιήστε ένα ράφι καλωδίων στο τηγάνι: Η ανύψωση του ψητού βοηθά ακόμη και το μαγείρεμα.
- Φέτα ενάντια στους κόκκους: Αυτό εξασφαλίζει ένα δάγκωμα τρυφερού σε κάθε φέτα.
Σερβίρετε με προτάσεις
- Κρεμώδεις πατάτες πουρέ - η τέλεια πλευρά βουτυρώδη για να συμπληρώσει τον πλούτο του ψησίματος.
- Σκόρνα ψητό σπαράγγια - μια απλή, κομψή πλευρά λαχανικών.
- Yorkshire Pudding - Ένα κλασικό αγγλικό ζευγάρωμα για ένα ψητό βοδινό κρέας.
- Κόκκινη σάλτσα μείωσης του κρασιού - Ένα γευστικό ψιλόβροχο για να ανυψώσει το πιάτο.
- Crispy Βρυξέλλες - προσθέτει μια τραγανή, ελαφρώς πικρή αντίθεση.
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να μαγειρέψω το ψητό Ribeye σε μια φριτέζα;
ΕΝΑ: Ναί! Μειώστε το χρόνο μαγειρέματος και χρησιμοποιήστε χαμηλότερη θερμοκρασία για να αποφύγετε την καύση.
Ε: Πώς μπορώ να επαναθερμαίνω χωρίς να το στεγνώσω;
ΕΝΑ: Χρησιμοποιήστε μια χαμηλή θερμοκρασία φούρνου (275 ° F) που καλύπτεται με φύλλο για να το κρατήσετε ζουμερό.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα ribeye χωρίς κόκαλα;
ΕΝΑ: Απολύτως! Ρυθμίστε ελαφρώς το χρόνο μαγειρέματος, καθώς τα ψητά χωρίς κόκαλα μαγειρεύουν γρηγορότερα.
Ε: Ποιο είναι το καλύτερο κρασί για να ζευγαρώσετε με ψητό Ribeye;
ΕΝΑ: Ένα τολμηρό κόκκινο όπως το Cabernet Sauvignon ή το Malbec ενισχύει τις ογκώδεις γεύσεις.
