10 συμβουλές για το μαγείρεμα επίπεδη σιδερένια μπριζόλα
- Επιλέξτε μια καλά παντελόνια μπριζόλα-αναζητήστε μια επίπεδη σιδερένια μπριζόλα με ακόμη και μαρκαδόρο για την καλύτερη γεύση και χυμό.
- Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου - αφήστε το μπριζόλα να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα για ακόμη και την ομοιότητα.
- Πατήστε το στεγνό - Αφαίρεση της υπερβολικής υγρασίας εξασφαλίζει μια όμορφη, τραγανή sear.
- Χρησιμοποιήστε υψηλή θερμότητα-μια κατσαρόλα ή μια σχάρα από χυτοσίδηρο ή σχάρα λειτουργεί καλύτερα για να αναπτύξετε μια πλούσια κρούστα.
- Μην υπερβείτε το τηγάνι - δώστε το χώρο της μπριζόλας για ακόμη και το μαγείρεμα.
- Το βούτυρο με βούτυρο - το βούτυρο σκόρδου ενισχύει τη γεύση και βοηθά στη διατήρηση της μπριζόλας ζουμερό.
- Ξεκουραστείτε πριν από το τεμαχισμό-αφήνοντας το μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5-7 λεπτά βοηθά στη διατήρηση των χυμών.
- Κόψτε τα σιτηρά - κοπή κάθετα στις μυϊκές ίνες εξασφαλίζει την ευαισθησία.
- Προσθέστε οξύ για ισορροπία - Ένα ψιλοκομμένο βαλσάμικο ξύδι ή χυμό λεμονιού φωτίζει τις γεύσεις.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος-για τέλεια νυχτερίδα, στοχεύστε για 130 ° F (μεσαίου σπάνια) ή 140 ° F (μέσο).
Σερβίρετε με προτάσεις
- Πυροβολημένες πατάτες - κλασικό ζευγάρωμα steakhouse.
- Ψητά σπαράγγια - προσθέτει μια ωραία τραγάνισμα και φρεσκάδα.
- Μανιτάρια βούτυρο σκόρδου-πλούσια και γεμάτη με umami πλευρά.
- Τραγανές πατάτες-ιδανικές για ένα γεύμα με μπιστρό.
- Chimichurri Sauce - Προσθέτει ένα βέρνο, πικάντικο λάκτισμα.
- Το ψητό καλαμπόκι στο κοτσάνι - ένα μεγάλο καπνιστό συμπλήρωμα.
Συχνές ερωτήσεις
Ερ: Μπορώ να ψήνω επίπεδη σιδερένια μπριζόλα αντί για πανοραμική;
ΕΝΑ: Ναί! Γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία για 3-4 λεπτά ανά πλευρά για μεσαίο σπάνιο.
Ε: Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα;
ΕΝΑ: Αποθηκεύστε το μαγειρεμένο επίπεδο σίδερο σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Αναθερμάνετε απαλά σε μια κατσαρόλα ή χαμηλό φούρνο για να διατηρήσετε τον χυμό του.
Ε: Πώς μπορώ να κάνω αυτή τη μπριζόλα ακόμα πιο τρυφερή;
ΕΝΑ: Για επιπλέον τρυφερότητα, μαριναριστείτε τη μπριζόλα για 1-2 ώρες με ελαιόλαδο, σκόρδο, σάλτσα worcestershire και μια βουτιά βαλσαμικού ξιδιού.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα βότανα αντί για φρέσκα;
ΕΝΑ: Ναι, αλλά χρησιμοποιήστε το ένα τρίτο της ποσότητας, αφού τα αποξηραμένα βότανα είναι πιο συγκεντρωμένα σε γεύση.
Ε: Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για την αναθέρμανση του Flat Iron Steak;
ΕΝΑ: Ο καλύτερος τρόπος για να επαναθερμανθεί η μπριζόλα είναι σε χαμηλό φούρνο στους 250 ° F (120 ° C) για 10-15 λεπτά ή με το χτύπημα γρήγορα σε μια καυτή κατσαρόλα με βούτυρο.
Ε: Πρέπει να κόψω το λίπος από μια επίπεδη σιδερένια μπριζόλα;
ΕΝΑ: Όχι, η μικρή ποσότητα μαρμάριου λίπους προσθέτει γεύση και χυμό στη μπριζόλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Ε: Ποια είναι η καλύτερη εσωτερική θερμοκρασία για επίπεδη μπριζόλα σιδήρου;
ΕΝΑ: φάΉ τα καλύτερα αποτελέσματα, μαγειρέψτε το επίπεδη σιδερένιο μπριζόλα σε εσωτερική θερμοκρασία 130 ° F (54 ° C) για μεσαίου σπάνια ή 140 ° F (60 ° C) για μέσο.
Ε: Μπορώ να μαγειρέψω επίπεδη σιδερένια μπριζόλα στο φούρνο;
ΕΝΑ: Ναι, ξεδιπλώστε πρώτα τη μπριζόλα σε μια κατσαρόλα και, στη συνέχεια, τελειώστε σε φούρνο 400 ° F (200 ° C) για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή σας ομοιότητα.
Ε: Πόσο καιρό πρέπει να αφήσω το Flat Iron Steak να ξεκουραστεί μετά το μαγείρεμα;
ΕΝΑ: μεγάλοET το υπόλοιπο της μπριζόλας για τουλάχιστον 5-7 λεπτά μετά το μαγείρεμα για να επιτρέψει στους χυμούς να αναδιανείμει για μέγιστη τρυφερότητα.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω μια διαφορετική περικοπή αν δεν μπορώ να βρω επίπεδη μπριζόλα σιδήρου;
ΕΝΑ: Ναι, παρόμοιες περικοπές, όπως μπριζόλα κρεμάστρας, μπριζόλα φούστας ή μπριζόλα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα. Ρυθμίστε ανάλογα το χρόνο μαγειρέματος.
