Συμβουλές για τέλειο γεμιστό μυελό
-
Χρησιμοποιήστε ένα σταθερό, φρέσκο μυελό για την καλύτερη υφή.
-
Αφαιρέστε τους σπόρους και κάποια σάρκα για να δημιουργήσετε χώρο για πλήρωση.
-
Κόψτε και χρησιμοποιήστε τη σάρκα που βγαίνει στη γέμιση-χωρίς απόβλητα!
-
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο αργά για μια πιο γλυκιά, βαθύτερη βάση.
-
Χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα για ένα λάκτισμα θέρμανσης.
-
Αφήστε τη σάλτσα κρέατος να σιγοβράσει μέχρι το παχύ - αποφύγετε τα runny γεμίσματα.
-
Προσθέστε μια χούφτα μαγειρεμένο ρύζι ή φακές για να το μαζέψετε.
-
Δοκιμάστε τριμμένη παρμεζάνα ή gruyère για μια πιο έντονη επικάλυψη τυριού.
-
Καλύψτε χαλαρά με το αλουμινόχαρτο ενώ ψήνετε για να αποτρέψετε την υπερβολική υπερηφάνεια του τυριού.
-
Απομένει καλά - Αποθηκεύστε στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.
Σερβίρετε με προτάσεις
-
Ψωμί ψωμί ή σκόρδο flatbread
-
Μικτή πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ
-
Ψητά λαχανικά ρίζας
-
Σίτου κουσκούς ή βούλινου
-
Κόκκινο λάχανο ή παντζάρια
-
Πράσινα φασόλια στον ατμό
-
Γιαούρτι βότανο ή tzatziki
-
Πατάτες πουρέ
-
Κόκκινο κρασί ή σκοτεινό άλατο
-
Ψημένες πολέτες σφήνες
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Τι είναι ο μυελός;
ΕΝΑ: Ο μυελός είναι ένα ώριμο κολοκυθάκι (κολοκυθάκια), με ήπια γεύση και μεγάλο μέγεθος ιδανικό για γέμιση.
Ε: Μπορώ να κάνω αυτό το χορτοφάγο;
ΕΝΑ: Ναι-αντικαταστήστε το κρέας με φακές, μανιτάρια ή φυτικά κιμά.
Ε: Πρέπει να ξεφλουδίσω το μυελό;
ΕΝΑ: Όχι - το δέρμα μαλακώνει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αν και πολύ παχύ δέρμα μπορεί να ξεφλουδιστεί σε λωρίδες.
Ε: Μπορώ να παγώσω γεμιστό μυελό;
ΕΝΑ: Ναι - δροσερό πλήρως, στη συνέχεια τυλίξτε και παγώστε για έως και 2 μήνες.
Ε: Τι άλλα γεμίσματα μπορώ να χρησιμοποιήσω;
ΕΝΑ: Δοκιμάστε τα καρυκευμένα ρεβίθια, το άγριο ρύζι, τη φέτα και τα βότανα, ή την υπολείμματα Bolognese.
Ε: Γιατί ο μυελός μου είναι υδαρής;
ΕΝΑ: Μην υπερβείτε και αποφύγετε υπερβολικά υγρά γεμίσματα - σιγοβράστε καλά.
Ε: Μπορώ να το κάνω μπροστά;
ΕΝΑ: Ναι - συναρμολογήστε εκ των προτέρων και ψήνετε λίγο πριν το σερβίρετε.
Ε: Ποια βότανα πάνε καλά με τον μυελό;
ΕΝΑ: Ρίγανη, θυμάρι, μαϊντανό, βασιλικό και μέντα όλα ζευγαρώνουν καλά.
Ε: Μπορώ να μαγειρέψω αυτό σε φέτες αντί για μισά;
ΕΝΑ: Ναι - τα χοντρά δαχτυλίδια μυελού μπορούν να γεμίσουν και να ψήνονται επίσης.
Ε: Πώς ξέρω ότι ο μυελός έχει μαγειρευτεί;
ΕΝΑ: Θα πρέπει να είναι πιρούνι-tender και φουσκάλες γύρω από τις άκρες.
