10 συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου όταν μαγειρεύετε μπιζέλια με μαύρα μάτια
-
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μπιζέλια: Το έκπλυση βοηθά στην απομάκρυνση οποιασδήποτε βρωμιάς ή συντρίμμια που μπορεί να υπάρχουν.
-
Απολαύστε τα μπιζέλια (προαιρετικά): Η μούσκεμα τα μπιζέλια μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος.
-
Προσθέστε γεύση με καπνιστά κρέατα: Καπνισμένο πόδι γαλοπούλας ή ζαμπόν προσθέτει πλούσια, αλμυρή γεύση στα μπιζέλια.
-
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά: Το αργό μαγείρεμα βοηθά στην ανάπτυξη βαθύτερων γεύσεων, οπότε αφήστε τα μπιζέλια να σιγοβράζουν απαλά.
-
Ρυθμίστε το καρύκευμα στη γεύση: Τα μπιζέλια με μαύρα μάτια απορροφούν τις γεύσεις καλά, οπότε δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχαρικά όπως απαιτείται.
-
Χρησιμοποιήστε ποιοτικό μπέικον: Χρησιμοποιήστε μπέικον υψηλής ποιότητας, υψηλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση και υφή.
-
Προσθέστε ξίδι για ένα πικάντικο λάκτισμα: Μια εκτόξευση ξιδιού στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτει μια ωραία ισορροπία στον πλούτο.
-
Μην ξεπερνάτε: Να είστε προσεκτικοί στο χρόνο μαγειρέματος. Η υπερβολική μαγειρική μπορεί να προκαλέσει τη διάσπαση των μπιζελιών και να γίνει άγρια.
-
Σερβίρετε με καλαμπόκι: Τα μπιζέλια με μαύρα μάτια συνδυάζονται παραδοσιακά με καλαμπόκι για ένα πλούσιο γεύμα νότιου τύπου.
-
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σωστά: Αποθηκεύστε τυχόν μπιζέλια που απομένουν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες στο ψυγείο ή παγώστε για έως και 3 μήνες.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
-
Σπάγγος καλαμποκιού: Ένα κλασικό ζευγάρωμα με μπιζέλια με μαύρα μάτια, το καλαμπόκι προσθέτει μια τέλεια γλυκιά και αλμυρή ισορροπία.
-
Ρύζι: Σερβίρετε τα μπιζέλια πάνω από ένα κρεβάτι ρυζιού για ένα γέμισμα και πλούσιο γεύμα.
-
Χόρτα: Ένα άλλο νότιο κλασικό που ζευγαρώνει όμορφα με μπιζέλια με μαύρα μάτια.
-
Κοτόπουλο τηγανητό: Για μια πλήρη νότια γιορτή, το τραγανό τηγανισμένο κοτόπουλο είναι η τέλεια συνοδεία.
-
Λαχανικά: Προσθέστε ένα κομμάτι της Tang για να εξισορροπήσετε τον πλούτο με μια πλευρά των αγγουριών τουρσί ή του okra.
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια με μαύρα μάτια αντί για αποξηραμένα;
ΕΝΑ: Ναι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια. Δεν θα χρειαστεί να τα μαγειρέψετε όσο τα αποξηραμένα μπιζέλια. Ρυθμίστε ανάλογα το χρόνο μαγειρέματος.
Ε: Μπορώ να κάνω αυτό το πιάτο χορτοφάγος;
ΕΝΑ: Απολύτως! Μπορείτε να παραλείψετε το μπέικον και το καπνιστό κρέας και να προσθέσετε περισσότερα καρυκεύματα και λαχανικά όπως πιπεριές και καρότα για μια γευστική χορτοφαγική έκδοση.
Ε: Μπορώ να παγώσω τα μπιζέλια με μαύρα μάτια;
ΕΝΑ: Ναί! Τα μπιζέλια που απομένουν από μαύρα μάτια μπορούν να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες. Αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και αναθερμάνετε όταν είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
Ε: Πώς μπορώ να φτιάξω τα μπιζέλια;
ΕΝΑ: Μπορείτε να αυξήσετε το πιπέρι καγιέν ή να προσθέσετε νιφάδες τσίλι ή ζεστή σάλτσα για να δώσετε στο πιάτο ένα επιπλέον λάκτισμα.
Ε: Μπορώ να κάνω αυτό το πιάτο σε μια αργή κουζίνα;
ΕΝΑ: Ναί! Μπορείτε να προσθέσετε όλα τα συστατικά σε μια αργή κουζίνα και να μαγειρέψετε χαμηλά για 6-8 ώρες ή υψηλό για 3-4 ώρες.
Ε: Πώς μπορώ να πυκνωθώ το ζωμό;
ΕΝΑ: Εάν προτιμάτε ένα παχύτερο ζωμό, μπορείτε να σκουπίσετε μερικά μπιζέλια με ένα πιρούνι και να τα ανακατέψετε πίσω στο δοχείο.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετικό τύπο κρέατος;
ΕΝΑ: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ham hock με καπνιστό λουκάνικο ή μπέικον για διαφορετικές γεύσεις.
Ε: Μπορώ να φτιάξω μπιζέλια με μαύρα μάτια μπροστά από το χρόνο;
ΕΝΑ: Ναι, τα μπιζέλια με μαύρα μάτια μπορούν να γίνουν μπροστά και να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή να καταψυχθούν για μεγαλύτερη αποθήκευση.
Ε: Πώς μπορώ να αποθηκεύσω μπιζέλια με μαύρα μάτια;
ΕΝΑ: Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Αναθερμάνετε σε χαμηλή φωτιά.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετικά φασόλια;
ΕΝΑ: Ενώ τα μπιζέλια με μαύρα μάτια είναι παραδοσιακά, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φασόλια όπως τα φασόλια Pinto ή Navy για μια παραλλαγή.
