Bir kasap bıçak setine ihtiyacım var mı?

Mevcut tüm bıçak setleri arasından tek, büyük bir kasap bıçağı satın alarak bunun tüm et kasaplık ihtiyaçlarınızı karşılayacağını umabilirsiniz. Bu bıçaklar son derece verimli olsa da genellikle belirli görevler için fazla büyüktürler. Kasaplık işleminin daha kolay yapılmasını istiyorsanız tam bir kasap bıçağı setine yatırım yapmanız daha iyi olacaktır.

Ama tam bir sette ne elde edersiniz ve gerçekten verdiğiniz paraya değer mi? Bu kılavuzda, içinde bulacağınız farklı bıçakların ve öğelerin kullanımını ve bunların neden bu kadar önemli olduğunu size tanıtacağız.

İçindekiler

Kasap Bıçağı Nedir?

Kasap bıçakları, adından da anlaşılacağı gibi kasaplar, aşçılar veya etle çalışan herhangi bir ev aşçısı tarafından kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Bu bıçaklar kavisli bir bıçağa sahiptir ve oldukça uzun ve kalındır. Eti kesmeyi çok kolaylaştırdıkları için avcıların ve profesyonel aşçıların bu bıçakları kullandığını sık sık göreceksiniz.

Kavisli bıçağın getirdiği kolaylık, şefin deri kemikleri üzerinde daha akıcı bir şekilde çalışmasına olanak tanırken, uzun bıçak yıkıcı derecede pürüzsüz bir kesim yapar. Üstelik bu bıçak her zaman inanılmaz derecede keskindir, böylece eti yırtılmadan temiz bir kesim elde edersiniz ve eti zahmetsizce kesebilirsiniz...

Bıçakların dayanıklılığı kalın, çizilmeye karşı dayanıklı ve normalde ağır hizmet tipi çelikten yapılmış, ergonomik tasarımlı bir sapa ve elinizde iyi hissettiren rahat kavramaya sahip bir bıçaktan gelir. Diyelim ki, etle çalışıyorsanız bu alet bir zorunluluktur!

Gerçekten Tam Bir Kasap Bıçak Setine İhtiyacım Var mı?

Mutfakta çalışmak çok fazla ekipman, alet ve aksesuar gerektirir, özellikle de işleri olabildiğince hızlı, güvenli ve verimli bir şekilde halletmek istiyorsanız.

Kasap bıçağının verimliliğini duyduğunuzda, tam bir sete gerek olmadığını düşünmeniz affedilebilir. Ancak yanılıyor olabilirsiniz. Görüyorsunuz, bu bıçaklar harika olsa da, genellikle çok büyükler ve kemik çıkarma gibi daha karmaşık işler için çok fazla güce sahipler ve fileto çıkarmak için kesinlikle yeterince esnek değiller.

İşte bu nedenle, konu et kesmek olduğunda çok yönlülük sunan eksiksiz bir kasap bıçağı setini elinize almak önemlidir. Neyse ki kasap bıçağının başka versiyonları da var, dolayısıyla bu çok yönlülük kolayca elde edilebilir.

Kasap Bıçağı Setine Hangi Bıçaklar Dahildir?

Kaliteli kasap bıçağı setleri satın almak ve alışveriş yapmak istiyorsanız o zaman paranızı harcamadan önce içinde ne olduğunu daha iyi tanımanız gerekir. Set içindeki farklı bıçak türlerine ve bunları ne için kullanacağınıza ilişkin ayrıntıları inceleyelim.

The Cimeter

Bu parçalar genellikle daha büyük et parçalarını tek tek porsiyonlara ayırmak için kullanıldığından, bu bıçağı ev mutfağında kullanamazsınız; örneğin, bir kasapın tek tek biftek parçalarını kestiği bir süpermarkette veya kasap dükkanında.

Kavisli bıçakları nedeniyle normal kasap bıçaklarına çok benzerler ancak genellikle çok daha geniştirler.

Kemik Bıçağı

Kemik çıkarma bıçakları çeşitli biçimlerde gelir ve benzer teknolojiler kullanır. Bıçaklar bazen sert, bazen de daha esnektir. Ayrıca bazılarının kavisli, diğerlerinin düz olduğunu ve bıçakların uzunluklarının farklı olabileceğini fark edeceksiniz. Tasarımı ne olursa olsun, bu bıçaklar, etin kemikten zahmetsizce çıkarılması için tasarlanmıştır ve bunu, etin etrafını daha düzgün kesme yeteneği sayesinde yapar.

Daha dar alanlara girmeniz gerektiğinde esnek bir kemiksi çıkarma bıçağı seçersiniz, ancak bu bıçaklar, karkasın ulaşılması zor kısımlarına erişim sağlamak için her zaman uzun ve incedir.

Filetleme Bıçağı

Bunu düşünmeniz affedilebilir. fileto bıçağı kemiksi saplama bıçağıyla aynıydı ancak aralarında bazı farklar var. Her ikisinin de uzun ince bıçakları vardır ancak bu tür bıçaklar kemik çıkarmak için değil, fileto yapmak veya büyük parçalar veya tek parça etler için tasarlanmıştır. Bu kadar basit!

Satır

Birçok bıçağın ucu sivri olsa da, kare uçlu bir satır da bulabilirsiniz. Bıçak bir satırda çok daha geniştir ve çok daha hafiftir. Muhtemelen bir kasabın etleri blok halinde doğrarken bu bıçaklardan birini kullandığını hayal edersiniz.

Ve onların varoluşunun temel nedeni de budur. Satırlar yukarı ve aşağı kesme hareketleri oluşturmak için idealdir. Dahası, bıçak, ağır işlerde bile kırılmaya ve hasara karşı dayanıklı olacak şekilde tasarlanmıştır. Yoğun etleri çok kolay keserler ve kemik kırma bıçağı olarak idealdirler.

Deri Soyma Bıçağı

Kabuklu etle yemek pişiriyorsanız ve bunun veya herhangi bir yağın alınması gerekiyorsa, deri yüzme bıçağı olarak bilinen çok özel bir bıçak tipine ihtiyacınız olacaktır.

Kemik çıkarma bıçaklarından farklı olarak, bu bıçaklar çok daha kısa ve geniştir ancak çok esnek değildirler. Bu bıçaklar hayvanın derisini yüzmenin yanı sıra bağırsaklarını da çıkarmanıza olanak tanır, bu nedenle avcılar tarafından sıklıkla tercih edilirler.

Dilimleme Bıçağı

Her ikisi de etleri kesmek veya porsiyonlara ayırmak için tasarlanmış olmasına rağmen bunu oyma bıçağıyla karıştırmak yanlış olur.

Oyma bıçağı doğası gereği oldukça geniş olma eğilimindeyken dilimleme bıçağının bıçağı daha incedir. Daha sıkı etler hazırlarken kontrol için mükemmel olan daha esnek dilimleme bıçakları ile çeşitli sertlik derecelerinde mevcutturlar.

Oyma Bıçağı

Yemeğinizi pişirdikten ve servis zamanı geldiğinde, eti istediğiniz gibi porsiyonlara ayıracak bir bıçağa ihtiyacınız olacak. İşte bu noktada oyma bıçağınız vazgeçilmez hale gelir. Kıkırdağı ve yoğun eti kolayca kesebilen, keskin kenarlı uzun bir bıçağa sahiptir.

Bu bıçakların her tür et için kullanıldığını göreceksiniz ve yiyecekleri kolayca bölmenize olanak sağlayacaklar. Yapışmaz tasarım kullanım kolaylığını daha da artırır.

Kasap Bıçağı Setinize İyi Bakın

Kasap bıçağı setinizi satın alıp satın aldıktan sonra, mümkün olduğu kadar uzun süre dayanmasını isteyeceksiniz. Ancak endişelenmeyin, kasap bıçağı setinize en iyi bakımı sağlayarak onu koruyarak uzun ömürlü olmasını sağlayabilirsiniz.

Bıçakları bulaşık makinesinde yıkamaktan kaçının çünkü bu, kenarlarının kaybolmasına ve daha çabuk paslanmasına yol açacaktır. Ayrıca kolun kırılmasına da neden olabilir. Ek olarak, saklamadan önce her zaman uygun şekilde kuru olduklarından emin olmalısınız.

Aletlerinizin bakımını yapmak için, çok fazla sert gıda ve kemik kesmekten kaçınmak iyi bir fikirdir çünkü bu, bıçağınızın daha çabuk körelmesine neden olur. Ayrıca bıçakları sert yüzeylerde kullanmaktan kaçınmalısınız; Ağaç kesme tahtası bıçaklarınıza en nazik şekilde zarar verecektir. Elbette düzenli bileme ve bileme bu sorunu çözecektir.

Son Düşünceler

Düzenli olarak et hazırlayıp pişiriyorsanız iyi bir bıçak setine ihtiyacınız olacaktır. Bir kasap bıçağı seti, deri yüzme, kemik çıkarma, porsiyonlama ve çok daha fazlası dahil olmak üzere yapacağınız tüm görevleri yerine getirecek kadar çeşitlidir.

Kasap bıçağı setleri, indirimli fiyata birçok farklı öğe içerebilir ve çok uygun fiyatlı olabilir.