Fayda bıçağına spot ışığı
Mutfağınıza mutfak eşyaları ve aletler eklerken hiç şüphe yok ki düşünmeniz gereken çok şey var. geleneksel bir Japon bıçağı seçmeyegelince, aralarından seçim yapabileceğiniz çok fazla şey var ve pek çok yeni şef, neye ihtiyaç duydukları ve hangi bıçağın ne için kullanıldığı konusunda kafa karışıklığı yaşıyor.
Spotlight serimiz size farklı türdeki Japon mutfak bıçaklarına bir giriş sunmayı amaçlıyor ve temel bilgileri kavramanıza olanak tanıyor. Siz farkına varmadan, tüm profesyonel Japon suşi şefleri gibi bıçakları kullanacak ve her durumda hangi bıçağı almanız gerektiğini tam olarak bileceksiniz!
Bugün, maket bıçağına ışık tutacağız. Şefin bıçağı ile soyma bıçağı arasında bir yere düşen orta büyüklükte, geleneksel bir Japon mutfak bıçağı ; o halde haydi başlayalım!
İçindekiler
Maket Bıçağı Nedir?
Maket bıçağının en basit açıklaması, onu başka hangi bıçağın keseceğinden emin olmadığınızda kullanabileceğiniz bir açıklamadır… kelime oyununu bağışlayın! Bu bıçaklar Japon soyma bıçağından biraz daha büyüktür, ancak santoku veya şef bıçağı kadar büyük değildir, bu nedenle bu bıçakların hiçbiri bu göreve gerçekten uygun olmadığında sıklıkla başvurulacak bir bıçak olarak kullanılır.The maket bıçağı genellikle dört ila yedi inç arasında değişen paslanmaz çelik, çift eğimli bir bıçağa sahiptir ve inanılmaz derecede keskinler. Çoğu zaman bıçağın kesici kenarı düzgündür, ancak tırtıklı kenarlı bir maket bıçağı görmek nadir değildir.
Maket bıçağının harika yanı, şef bıçağı 'den çok daha ince olmasıdır ve konik bir bıçağa sahip olması, kontrol edilmesi ve kullanılması genellikle çok daha kolaydır, bu da onu geniş bir mutfak için ideal kılar çeşitli görevler.
Maket Bıçağı Ne İçin Kullanılır?
Bazı Japon chef bıçakları belirli bir görev göz önünde bulundurularak tasarlanmıştır. Nakiri bıçaklar sebzelerle çalışmaya daha uygundur, deba bıçaklar balık dilimlemek için idealdir sushi veya sashimi için balık dilimlemek için idealdir, oysa usuba bıçakları hassas ve karmaşık kesimler için mükemmeldir.Makyaj bıçağının güzelliği, nakiri bıçaklarının aksine, deba bıçaklar ya da usuba bıçakları, maket bıçakları pek çok farklı şey için kullanılabilmektedir. İnsanların bu tür bıçağı seçmelerinin ana nedenlerinden biri çok yönlülüğüdür.
Önemli bir örnek, sebze ve meyveleri orta büyüklükte doğramak için harika bir bıçak olmasıdır, özellikle de yaylı bıçağınızdaki blade iş için çok küçük olduğunda. Ayrıca sebzeleri dilimlemek ve kabak gibi daha hassas sebzeleri onlara zarar vermeden kesmek için de işe yarar.
Dahası, knife yardımcı programı, çiğ balık (geleneksel Japon mutfağında sıklıkla kullanılır) ve pişmiş etleri kesmenin yanı sıra çok sayıda farklı peynirle çalışmak söz konusu olduğunda mükemmel bir seçimdir. Gördüğünüz gibi bu mutfak bıçağının yapamayacağı pek bir şey yok!
Maket Bıçağı Almalı mıyım?
Maket bıçağını öğrendikten sonra kendinize, ona yatırım yapmaya değer olup olmadığını soruyor olabilirsiniz. Elbette, farklı aletler kullanmak farklı insanlar için faydalıdır, ancak gelin maket bıçağınızdan neler bekleyebileceğinize ve neden bu kadar çok ev aşçısının ve profesyonel şefin bu alet olmadan yapamayacağına bir göz atalım.
Minimalist
Mutfağınızı çok sayıda aletle karıştırmak istemiyorsanız o zaman maket bıçağı mükemmel bir seçimdir. Minimalizm birçok insan arasında, özellikle de küçük yerlerde yaşayan ve yerden tasarruf etme ihtiyacı duyanlar arasında popülerdir. Maket bıçağı pek çok farklı amaç için kullanılabildiğinden, bu daha büyük bir bıçak koleksiyonunasahip olma ihtiyacını ortadan kaldırır. Buna kompakt tasarımlarını da ekleyin ve minimalistlerin rüyasını yakalayın!
Süper Keskin
Evet, tüm bıçaklar keskindir ancak seviyeleri farklıdır ve bu büyük ölçüde bıçağın yapımında kullanılan çeliğin türüne bağlıdır. Kompakt tasarımlarına rağmen maket bıçakları genellikle çok ince Japon çeliğinden yapılır ve bu da kenarların çok daha keskin olmasını ve daha uzun süre keskin kalmasını sağlar. Daha iyi kenar tutuşu , bu bıçakların sert etler ve lifli sebzeler gibi daha sert yiyecekleri kesmek için mükemmel olduğu anlamına gelir.
Buna ek olarak bıçak nispeten dardır, bu da sürtünmeyi azaltır, böylece yiyecekleri çok daha doğru bir şekilde kesebilirsiniz.
Çok yönlülük
The santoku bıçağı, et, balık ve sebzeler için uygun olan üç erdemveya üç yiyecek hazırlama alanı nedeniyle çok yönlülüğüyle ünlüdür. Ancak maket bıçağının ne kadar çok yönlü olduğundan bahsetmiş miydik? Peki, bu noktayı tekrarlayalım çünkü yeterince söylenemez! Bu bıçaklar, her şeyi yapabilecek bir alet isteyen şefler için mükemmeldir.İster sebze kesmek, ister et dilimlemek veya en sevdiğiniz peynirden bir parça kesmek olsun, bu harika küçük aletler ihtiyacınızı karşılayacaktır. Et kesmekten hassas kesim ve balık filetosu gibi daha hassas işlere kadar, bu bıçak olmadan nasıl başarabildiğinizi merak edeceksiniz!
Makas Bıçağı Nasıl Seçilir
Mutfak koleksiyonunuzu tamamlamak için elinize bir maket bıçağı almak için yaygara koparıyorsanız, acele edip gördüğünüz ilk bıçağı satın alma eğiliminde olmayın. Bıçağın genel konsepti her yerde aynı olsa da, tüm Japon bıçak üreticileri ürünlerine kendi tarzlarını katacaklardır, bu nedenle neye ihtiyacınız olduğunu düşünmek için biraz zaman ayırın.
Length
Makyaj bıçağı seçerken bakmanız gereken ilk şeylerden biri bıçakların uzunluğudur. Daha önce de belirttiğimiz gibi, bu bıçaklar şef bıçağı ile soyma bıçağı arasında bir yere düşer ve ortalama bıçak uzunluğu beş ila yedi inç arasında olur. Neyi keseceğinizi düşünmek ve ne çok uzun ne de çok kısa bir şey seçmek önemlidir.
Bıçak uzunluğu daha küçük ve keskin kenarlı olmasına rağmen, maket bıçakları asla biftek bıçaklarıyerine kullanılmamalıdır. O kadar keskindirler ki yaralanma riski çok yüksektir ve bu nedenle yalnızca kesme tahtası üzerinde çok dikkatli çalışırken kullanılmalıdır.
Malzeme
Bıçağın yapıldığı çelik, kalitesi ve performansı hakkında çok şey söylüyor. Daha kaliteli bir bıçak için daha fazla para harcamanız gerekecek olsa da, bu muhtemelen uzun yıllar sürecektir.Bir Batı bıçağı genellikle tek parça daha sert çelikten yapılır; bu, oldukça sık bilenmesi gerekebilir ve aynı zamanda kolayca talaşlanabilir. Ancak Japonca versiyonu ince metal katmanlardan ve katmanlardan yapılmıştır. Şam çeliği, karbon çeliği bıçaklar gibi en iyi malzemelerden yapılmış olup, uygun şekilde bakıldığında ömür boyu dayanabilir, dolayısıyla yatırıma değer.
Handles
Makyaj bıçağınızın sapı öncelikle tutması rahat olmalı ve elinizden kaymamalıdır. Genel olarak konuşursak, pürüzsüz ve sağlam saplar iyi bir seçimdir ve yaklaşık üç inçlik daha geniş bir çevre iyi hissettirecektir. Bütün bunlarla birlikte, farklı bıçakları denemek ve elinizde nasıl hissettiklerini görmek iyi bir fikirdir.
Weight
Makine bıçakları ince bir bıçağa sahiptir ve oldukça esnektir, dolayısıyla daha ağır malzemelerin kullanılması buna izin vermeyecektir. Bu nedenle bu bıçaklar daha hafif olma eğilimindedir. Elbette, bazıları diğerlerinden daha ağır olacaktır ve bir kez daha, sizin için neyin rahat olduğunu görmek için satın almadan önce bunları test etmek iyi bir fikirdir.
Son Düşünceler
Bu yüksek karbonlu çelik bıçaklar, soyma bıçağı ile şef bıçağı arasında bir yerdedir ve yemek pişirme, doğrama, sebze ve et kesme ve yemek hazırlama konusunda yeni olsanız bile kullanımı çok kolaydır.
