Bir bıçağı solak veya sağ elle yapan nedir?

İnsanların yaklaşık %10'u solaktır — bu dünya çapında yaklaşık 700 milyon insan için geçerlidir ve uzun bir süre boyunca pek çok alet yalnızca sağ elini kullanan kullanıcılar düşünülerek tasarlanmıştır. Yani bu adil bir soru: Bıçak sadece bir bıçak mıdır, yoksa bir el için diğerine göre daha mı uygundur?

Dürüst cevap güven vericidir. Bıçağın elle kullanımı yalnızca tek tarafı taşlanmış tek eğimli bıçaklar için önemlidir. Neredeyse her modern mutfağı oluşturan çift eğimli bıçaklar ve santoku'dan gyuto'ya ve nakiri'ye kadar sattığımız her bıçak simetrik bir kenara sahiptir, bu nedenle hangi eli kullanırsanız kullanın aynı temizlikte keserler. Bu kılavuz farkı açıklar, böylece el kullanmanın ne zaman önemli olduğunu ve ne zaman olmadığını tam olarak bilirsiniz.

İçindekiler

Bir bıçağı solak yapan nedir?

Sağ elini kullananlar için tasarlanmış tek eğimli bir bıçağı alın ve bıçağın bir tarafında ground olduğunu ve diğer tarafının düz kaldığını göreceksiniz. Keserken eliniz doğal olarak içe doğru döndüğünden, bu geometri sağ elini kullanan biri için kesimin düz ve düzgün olmasını sağlar.

Ancak aynı bıçağı sol elinizde de kullanırsanız tasarım aleyhinize çalışır; içe doğru bükülmeyi abartır ve dilim yön değiştirir. Çözüm, karşı tarafta bilenmiş, solak tek eğimli bir bıçaktır, böylece solak biri aynı temiz cutalır. Daha da önemlisi, bu yalnızca tek eğimli bıçaklar için geçerlidir - daha fazlası bir sonraki bölümde.

Sol elle kullanılan bıçaklar gerçekten işe yarıyor mu?

Tek eğimli bir bıçak için, evet — kenarın doğru tarafta taşlanması, ne kadar kolay ve ne kadar düz kesebileceğinizi gerçekten değiştirir ve düzgün elle kullanılan tek eğimli bıçağa geçiş yapan solak aşçılar farkı hemen fark eder.

Ancak bu yalnızca geçerlidir tek eğimli bıçaklara. Batı bıçaklarının çoğu ve sattığımız tüm günlük Japon bıçakları çift eğimliolup, her iki tarafı da eşit şekilde taşlanmıştır. Bunlarda, elin kullanılması hiçbir fark yaratmaz: sol veya sağ el, bıçak tamamen aynı performansı gösterir. Mutfağınız çift eğimli bıçaklarla çalışıyorsa satın alınacak özel bir şey yoktur.

Solaklar için tek eğimli bıçaklar

Sollak bıçaklar neredeyse her zaman tek eğimlidir. Tek eğimli bıçağın bir tarafı düz, diğer tarafı kesici kenara doğru incelir (bazı Japon tek eğimli bıçağın düz tarafında hafif içbükey bir oyuk da vardır). Yalnızca bir tarafı taşlandığı için bıçağın son derece keskin bir kenarı alınabilir, bu nedenle sashimi dilimleme gibi çok hassas işler için tek eğimli kenarlar tercih edilir.

Düz taraf siz keserken yiyeceğe karşı kalır, eğimli taraf ise kesilen parçayı bıçaktan uzağa doğru iter.. Tekli eğimlerin çoğunda, sağ elle kullanım için öğütme sağ taraftadır; solak tek bir eğimin diğer tarafında bulunur. Tek eğimli bir bıçak satın alan solak biriyseniz, bıçağın sol elle kullanıma uygun olduğundan emin olun. (Tek eğimli bıçak stoklarımızda bulunmuyor — ürün yelpazemizdeki her bıçak çift eğimli ve iki elle kullanılabilir.)

Solak olarak sağ elle kullanılan tek eğimli bıçağı kullanırsam ne olur?

Uzağa gidemezsiniz. Sağ elini kullanan tek bir eğimin hareket etmesini sağlamak için, onu sağ elinizde tutmanız gerekir - baskın olmayan elinizde tuhaf ve belirsiz. Rahatsızlığın ötesinde, çok keskin bir bıçak üzerinde daha az kontrole sahip olmak bir safety sorunudur, bu nedenle doğru aleti almaya değer. Yine, bu yalnızca tek eğimle ilgili bir sorundur — çift eğimli bir bıçak her iki elde de rahattır.

Sol elini kullananlar için tırtıklı bıçaklar

Tırtıklı bıçaklar da elde kullanılabilir, çünkü tırtıklar genellikle tek bir eğimde olduğu gibi yalnızca tek tarafta taşlanır. Dişler sizin için yanlış taraftaysa, bıçak elinizin doğal kıvrımına karşı koyamaz ve düz kesmek daha zor olur. Elle tutulan tırtıklı bıçak ile tek eğimli düz bıçak arasındaki tek gerçek fark, dişli kenardır. Ancak günlük kullanılan tırtıklı bıçakların çoğu simetriktir, bu nedenle özel bir bıçak kullanmanız gerektiğini düşünmeden önce kontrol edin.

Solak bir bıçağın sapı farklı mıdır?

Bıçağın bilemesi temel farktır, ancak sapları da farklılık gösterebilir. Size iyi bir kontrol sağlayan rahat bir tutamak hem konfor hem de güvenlik açısından önemlidir. Bazı konturlu saplar sağ elini kullanan parmaklar için şekillendirilmiştir ve solak biri için daha az doğal hissettirir.

İyi haber: Sattığımız her şey de dahil olmak üzere mutfak bıçaklarının çoğu, hangi eli kullanırsanız kullanın rahat olan simetrik saplara sahiptir — çift eğimli bıçağın sol veya sağ el versiyonuna ihtiyaç duymamasının başka bir nedeni de budur.

Hangisini seçmeliyim: solak mı yoksa sağlak mı?

Bıçağın türüne bağlıdır. Eğer bir satın alıyorsan tek eğimli bıçak - geleneksel bir yanagiba, usuba veya deba - onu baskın elinizle eşleştirin: solak olanlar solak öğütmeyi, sağ elini kullananlar ise standart olanı seçmelidir. Eğer bir çift eğimli bıçak satın alıyorsanız - ki bu neredeyse her şey ve sattığımız tek şey - bu gerçekten önemli değil. Yemek pişirmenize uygun bıçağı seçin; her iki elinizde de doğal bir his uyandıracaktır.

Son düşünceler

Solak olmak bazı aletleri kullanışsız hale getirebilir, ancak mutfak bıçakları çoğunlukla bunlar arasında değildir. Bir bıçağı solak veya sağ elli yapan tek şey, bıçağın şeklidir. groundve bu yalnızca tek eğimli (ve bazı tırtıklı) bıçaklar için geçerlidir.

Çift eğimli bıçaklarla yemek pişiriyorsanız (ki bu modern bir mutfaktaki hemen hemen her şeydir ve sattığımız her bıçaktır) solak olmak hiçbir fark yaratmaz: simetrik kenar ve sap her iki elinizde de aynı şekilde çalışır. Yalnızca sol veya sağ elli bir bıçağa ihtiyacınız vardır. yanagiba, usuba veya deba gibi geleneksel tek eğimli bir uzman mı satın alıyorsunuz? Japon bıçaklarında yeni misiniz? yeni başlayanlar için kılavuzumuz başlamak için iyi bir yerdir.

Sıkça sorulan sorular

Solak insanların özel mutfak bıçaklarına ihtiyacı var mı?

Hayır, günlük yemek pişirme için değil. Çift eğimli bıçaklar iki elle de kullanılabilir. Yalnızca yanagiba, usuba veya deba gibi tek eğimli uzmanlar sol veya sağ elle yapılır.

Japon bıçakları sol elle mi yoksa sağ elle mi kullanılır?

Sattığımız gündelik bıçaklar - santoku, gyuto, nakiri ve benzeri - çift eğimlidir ve her iki elle de çalışır. Yalnızca geleneksel tek eğimli bıçaklar kullanılır.

Bir bıçağın tek veya çift eğimli olduğunu nasıl anlarım?

Kenara bakın: çift eğimli bir kenar her iki tarafta simetrik olarak taşlanmıştır, böylece ortada buluşur; tek bir eğimin bir düz tarafı ve bir zemin tarafı vardır.

Solak bir kişi sağ elini kullanan bir bıçağı kullanabilir mi?

Çift eğimli bir bıçakla, evet — mükemmel. Tek eğimli sağ elli bir bıçakla bu işlem zordur ve daha az doğrudur, bu nedenle solak bir kişi solak bir bilemeyi seçmelidir.

Solağa yeni başlayan biri hangi bıçağı satın almalı?

Santoku veya gyuto gibi çift eğimli çok yönlü bir bıçak. Her iki elinizde de doğal bir his uyandırır, böylece alet yerine tekniğinize odaklanabilirsiniz.

İlgili kılavuzlar