Mutfak bıçaklarından pas nasıl çıkarılır

A Japon şef bıçağı birçok kişinin sanat eseri olarak gördüğü bir şeydir. Yıllar süren ustalıkla tasarlandılar ve insanın beş duyusuna da hitap etme niyetindeler.

Sadece işlevsel olacak şekilde değil, aynı zamanda kullanmak ve sahip olmak keyif verecek şekilde tasarlandılar ve bu nedenle, bu mutfak temel malzemelerinin bakımı için belirli bir gurur duyulmalıdır.

Düzenli bileme, cilalama ve uygun temizlik yaygın uygulama olmalıdır, ancak bıçağın ihmal edilebileceği zamanlar vardır ve bu sonuçta paslanmaya neden olabilir.

Pas sadece çirkin görünmekle kalmaz, aynı zamanda knife 'nizi kullanılamaz hale getirir (pasın yiyecekle temas etmemesi gerekir) ve bu nedenle pası nasıl çıkaracağınızı ve bu bıçakları bozulmamış koşullara nasıl geri getireceğinizi bilmek önemlidir.

Japon şef bıçağındaki pası doğru bir şekilde pas çıkarmakiçin, onu beyaz sirke veya karbonat macunu solüsyonunda 5 - 10 dakika bekletmelisiniz, ardından paslı alanları bir bez veya süngerle silmeli ve özellikle paslanmış alanlar için gerekiyorsa çelik yünü kullanmalısınız.

Pasları çıkarmak için daha manuel yöntemler de kullanabilirsiniz. bir pas silgisiyle veya bir bileme taşı üzerinde fırçalamak gibi.

Bir parçadan pas çıkarma Japon şef bıçağından pası çıkarmak , bıçakta ne kadar pas oluştuğuna bağlı olarak nispeten hızlı ve zahmetsiz bir iş olabilir.

Bu makalede, bir bıçaktaki pası temizlemenin en yaygın yollarından bazılarını ele alacağız ve gelecekte yeniden oluşmasını engellemenize yardımcı olacağız.

İçindekiler

Bıçaklar neden paslanır?

Bıçak bakımı söz konusu olduğunda, paslanmayı düzeltmek yerine önlemek her zaman en iyi seçenektir.

Bir bıçağın paslanmasını nasıl önleyeceğinizi öğrenmek için, bıçaklarınızın paslanmaya maruz kaldığında neden paslanabileceğini bilmek önemlidir. belirli ortamlar.

Ayrıca "peki, paslanmaz çelik bıçağım var, dolayısıyla bu kesinlikle benim için geçerli değil mi?" diye düşünüyor olabilirsiniz. Maalesef sadece lekesizdir ve lekesiz değildir ve bu nedenle seramik bıçağınız olmadığı sürece hareketsiz bıçağınız paslanmaya karşı hassas olacaktır.

Metal üzerinde bulabileceğiniz turuncu pul pul ve kumlu malzeme olan pas, demir oksidasyonu olarak bilinen kimyasal reaksiyonun sonucudur.

Bu, demirin hava ve suyla reaksiyona girerek daha yaygın olarak pas olarak bilinen şeyi oluşturduğu süreçtir.

Çelik bıçak demirden yapılır ve bu nedenle bıçağınız uzun süre suya ve havaya maruz kaldığında paslanmaya duyarlı hale gelir.

Bu işlem anlık değildir, ancak suyu bıçağın üzerinde yeterince uzun süre bırakırsanız sonunda pasın oluşmaya başladığını görürsünüz ve evet, bu paslanmaz çelik bıçaklar için bile geçerlidir.

Pas Nedir?

Pas, demirin oksidasyonundan kaynaklanır ve metalin suyla daha uzun süre temas etmesi sonucu oluşur.

Her çelik bıçak demir içerdiğinden, yeterince uzun süre ıslak veya nemli bırakılan bıçaklarda pas oluşabilir.

Yazdığımız makalelerin çoğu mutfak aletlerinizi en iyi durumda saklamanıza yardımcı oldu ve gereksinimlerinize göre saklama için en güvenli yöntemleri belirlemenize yardımcı oldu. Pas hakkında konuşacağız.

Paslanmaz çelik bıçaklar paslanır mı?

Bıçağın üzerinde yeterince uzun süre su bırakırsanız sonunda pasın oluşmaya başladığını görürsünüz ve evet, bu paslanmaz çelik bıçaklar için bile geçerlidir.

Pas demirin oksidasyonundan kaynaklanır ve metal suyla daha uzun süre temas ettiğinde meydana gelir.

Paslanmaz çelik knife demirden oluşur ve bu nedenle bıçağınız herhangi bir darbeye maruz kaldığında oluşur uzun süre suya ve havaya maruz kalırsa paslanmaya duyarlı hale gelir. Paslanmaz çelik bıçaklar da paslanabilir ve bunun nasıl çıkarılacağını bilmek önemlidir.

Japon Bıçakları Paslanır mı?

"Can" sorusunun cevabı Japon bıçakları paslanır mı?” sorusunun cevabı yankılanan bir evet. Değerli Japon bıçağınız da dahil olmak üzere tüm bıçaklar, Şam bıçağı doğru elementlere yeterince uzun süre maruz kaldığında paslanabilir.

Bunun nasıl önleneceğini ve düzeltileceğini öğrenmek için, bıçaklarınızın neden paslanabileceğini ve bunun oluşmasını durdurmak için neler yapabileceğinizi anlamanız önemlidir.

Japon bıçakları neden paslanır?

Şam çeliği bıçağınızın paslanabilmesinin birçok nedeni vardır, ancak bu soruna katkıda bulunan iki ana faktör arasında nem ve hava teması yer alır.

Bunu zaten bildiğimiz için su 'nin demir oksidasyonunun gerçekleşmesinde anahtar rol oynadığını zaten bildiğimizden, bıçağınızın nemle temas ettiğinde paslanmaya duyarlı olup olmadığına dikkat etmek önemlidir.

Bıçağınızda pas oluşmasını önlemek için, herhangi bir türde su veya nem olmadığından emin olmanız önemlidir. bıçağa girer.

Hiçbir koşulda Japon bıçaklarınızı su ve havayla temas edebilecekleri ıslak bir alanda ortalıkta bırakmamalısınız.

Japon bıçağındaki pas nasıl giderilir

O halde kendinize Şam bıçağındaki pası nasıl çıkaracağınızı sorabilirsiniz? Peki, konu bir Japon bıçağından pası çıkarmak olduğunda kullanabileceğiniz birkaç seçenek vardır ve bunlar standart ev ilaçlarından özel olarak yapılmış pas sökücülere kadar uzanır.

Bu bölümde bıçağınızı korumanın en iyi yollarından bazılarını inceleyeceğiz.

Bizim görüşümüze göre Şam çeliğinden pası çıkarmak için tek bir en iyi yöntem yoktur ve seçeceğiniz yöntem pasın gerçekte ne kadar kötü olduğuna bağlı olacaktır.

Belirtmek istediğimiz en önemli nokta, pası çıkarmak için kimyasal bir temizleme solüsyonu kullanmamanız gerektiğidir; çünkü bu, bıçağın sağlığına zarar vermenin yanı sıra kullanımdan sonra hazırladığınız yiyeceklerin kirlenme potansiyeline de neden olabilir.

Not - Bıçakta ne kadar pas olduğuna bağlı olarak bu yöntemlerin bir kombinasyonunu da kullanabilirsiniz.

Beyaz Sirke Çözümü

Japon bıçağını eski haline getirmek için bir seçenek, hafif paslanmış bir bıçak için pas gidermenin en popüler ve en kolay şekli olan beyaz sirke (veya elma sirkesi) kullanmaktır.

Ağır derecede paslanmış bıçaklarla çalışır, ancak daha önemli düzeyde pasın parçalanması için birden fazla uygulama gerekebilir.

Bıçağınızın bıçağını 5 dakika boyunca uzun bir cam veya plastik bardağa beyaz sirkeye (bazıları sıcak beyaz sirke tavsiye eder) batırın.

Asetik asit pası yapıştıracak ve onu parçalamaya başlayacaktır, sadece bıçağınızda tahta bir sap varsa bıçağı yalnızca sirkeye batırdığınızdan emin olun.

5 dakika sonra bıçağı bir bez, sünger, diş fırçası veya çelik yünü ile silin ve bıçaktaki pası kolayca çıkarın. Tekrar durulayın ve bıçağı kurutun.

Pası gidermek için Kabartma Sodası kullanmak

Kabartma tozu, beyaz sirkeye benzer bir yaklaşım kullanır, kabartma tozunu suyla karıştırarak kabartma tozu macunu oluşturunve bunu bıçağın pastan etkilenen bölgelerine uygulayın. Bıçağı bir saate kadar mutfak havlusu üzerinde bekletin ve ardından bıçağı bir diş fırçası veya çelik yünü ile fırçalayın ve son olarak bıçağı temiz bir şekilde durulayın.

Eğer inatçı pas bölgeleri varsa, aynı macunu kullanın ve diş fırçasına uygulayarak bu inatçı bölgeleri fırçalayın. Pürüzsüz bir yüzey elde etmek için bıçağı temiz bir şekilde durulayın ve kurulayın.

Japon Bıçağındaki Pası Çıkarmak İçin Patates Kullanma

Patates, en iyi doğal pas giderme yöntemlerinden biridir.

Bıçaktaki pas küçük görünebilir ve daha hafif pas olarak kabul edilebilir, ancak en iyi patates tekniklerini kullanarak bunları temizleyebilirsiniz. özellikle paslı bıçaklar.

Patatesleri ikiye bölün ve patatesleri bulaşık deterjanıyla yıkayın. Patates dilimini bıçakla çatlağa doğru sürün. Patatesler, metal pasın parçalanmasına yardımcı olan oksalik asitler içerir.

Pas inatçı görünüyorsa, sıvı yüzeyden silindikten sonra patatesin kesici kenarına kabartma tozu serpin.

Japon Bıçağının Pası Çıkarmak İçin Soğan Kullanın

Soğanlarda patateslerden daha az asit bulunur ve patates yönteminin çözemediği hafif paslar için de faydalıdır. çıkarın.

Soğanı yatay olarak dilimleyin ve dilimlenmiş soğanı kesme bıçağıyla pas izlerinin üzerine sürün. Daha sonra asitleri parçalamak için soğanları paslı bölgelere bastırmak için basınç kullanın.

Yüzeydeki soğanları nazikçe fırçalarken bıçağınızı yere koymalısınız. Soğanın elinizde olması daha güvenli olacaktır. Kesilmiş soğanı aşındırıcı hale getirmek için ona bir miktar ince öğütülmüş tuz eklemek gerekebilir.

Pas Silgisi

Pas silgisi, küçük seviyeleri veya pası çıkarmak için kullanılabilen ve bileme taşıyla birlikte etkili bir şekilde kullanılabilen popüler bir üründür.

Bu pas silgileri, daha manuel bir 'dirsek gresi' yaklaşımıyla pası temizleyecek, farklı derecelerde taneciklere sahip küçük bileme taşlarıdır.

Bunlar bıçağın omurgası veya kenarı gibi garip alanlara girmek için mükemmeldir ve yaklaşık 1000 - 3000 derecelik ince tanecik, çıkarılması zor pasla mücadele için ideal olacaktır.

Bu yöntem için, bıçağı ıslatmak veya kaplamak için tekrar beyaz sirke solüsyonunu kullanabilir, aktif hale gelmesi için birkaç dakika bekletebilir ve ardından bıçağı pas silgisiyle fırçalayabilirsiniz.

Çelik yün

Çelik Yün farklı kalitelerde gelir; çelik yünün kalitesi ne kadar kaba olursa, ağır pas hasarında iyi sonuç verir. Hafif pas için veya bileme sonrasında bıçağa rötuş yaparken daha ince bir kalite kullanın. Paslanmaz çelik için üretilmiş çelik yünü kullandığınızdan emin olun; çok yüksek karbon içeriğine sahip bir kalite daha fazla hasara ve renk bozulmasına neden olabilir. Ve çelik yünü aşındırıcı olduğundan inatçı lekeler için saklayın, ayna cilalı veya Şam kaplaması için değil.

Paslanmaz çelik bıçak için Bileme Taşı kullanmak

Bir kullanarak bileme taşı kullanmak tartışmasız bir bıçaktaki pası çıkarmanın en etkili yoludur, ancak bu aynı zamanda en aşındırıcıdır ve çok daha yüksek düzeyde beceri gerektirir ve bıçak kontrolü.

A bileme taşı tipik olarak bir kenar oluşturmak üzere çelik katmanlarını kaldırmak için kullanılır ve bu nedenle pas katmanlarını kaldırmak istediğinizde benzer bir işlevi yerine getirebilir.

Bu yöntem, bıçağın best 'dir, çünkü işlem bıçağınızı bıçak üzerinde edge çevresinde pas oluşan bıçaklar için bileme ile benzerdir. whetstone.

Ancak, sırtın çevresinde veya bıçağın her iki yanında pas oluşmuşsa, bunu bir bileme taşı kullanarak çıkarmak çok daha zor olabilir ve bu durumlarda, bu daha garip alanlardaki pası çıkarmak için

yukarıda bir sünger veya çelik yünü içeren bir çözüm kullanmanızı öneririz.

Bıçağı yeniden keskinleştirin

Yukarıda hangi adımı atarsanız atın, şunu belirtmekte fayda var: Herhangi bir pas giderme işlemi sonrasında bıçağın ucunu yeniden keskinleştirmeniz gerekecektir.

Bunun nedeni, bu tekniklerden bazılarının oldukça aşındırıcı olabilmesi ve bu süreçte bıçağınızın ağzının muhtemelen körelmesidir.

Bu nedenle, pas giderme sürecinin önemli bir parçası, kenarı düzeltmek ve optimum çalışma koşulunda olduğundan emin olmak için son adım olarak bıçağınızı her zaman keskinleştirmek olacaktır.

Bıçaklarınızı doğru şekilde nasıl keskinleştireceğinizle ilgili daha fazla ayrıntıyı şu adreste bulabilirsiniz: 'vg10 Japon Bıçakları Nasıl Doğru Şekilde Bilenir'.

FAQ

S: Bir Japon şef bıçağındaki pası nasıl temizleyebilirim?
A: Japon şef bıçağındaki pası çıkarmak dikkatli bir dikkat ve doğru teknik gerektirir. Bıçağınızdaki pası doğru bir şekilde çıkarmanın adımları şunlardır:

1. Pasın boyutunu değerlendirin: Bıçaktaki pasın ne kadar şiddetli olduğunu belirleyin. Yüzeyde küçük bir pas varsa, genellikle bunu kendiniz kaldırabilirsiniz. Ancak derin veya yoğun pas, profesyonel yardım gerektirebilir.

2. Pas giderme solüsyonu hazırlayın: Eşit miktarda su ve sirke veya limon suyunu karıştırarak bir solüsyon oluşturun. Alternatif olarak, özellikle bıçaklar için tasarlanmış ticari bir pas sökücü kullanabilirsiniz.

3. Çözeltiyi uygulayın: Bir bezi veya süngeri çözeltiye batırın ve bıçağın paslı bölgelerine hafifçe sürün. Etkilenen alanın tamamını kapladığınızdan emin olun.

4. Bırakın: Solüsyonun paslı bölgelerde birkaç dakika beklemesine izin verin. Bu, pasın parçalanmasına ve çözülmesine yardımcı olur.

5. Nazik bir şekilde fırçalayın: Aşındırıcı olmayan bir ovma süngeri veya yumuşak kıllı bir diş fırçası kullanarak paslı alanları dairesel hareketlerle yavaşça fırçalayın. Bıçağı çizebilecek aşırı basınç uygulamamaya dikkat edin.

6. Durulayın ve kurulayın: Pas sökücü solüsyonu çıkarmak için bıçağı suyla iyice durulayın. Nemin daha fazla pasa neden olmasını önlemek için bıçağı hemen temiz bir havluyla kurulayın.

7. Yağ uygulayın: Pası çıkardıktan sonra bıçağın gelecekteki paslanmaya karşı korunması önemlidir. Bıçağa ince bir tabaka halinde gıdaya uygun madeni yağ veya bıçak yağı sürün. Bu, neme karşı koruyucu bir bariyer oluşturmaya yardımcı olur.

S: Japon şef bıçağımdaki pası çıkarmak için başka maddeler kullanabilir miyim?
A: Kabartma tozu veya pas sökücüler gibi maddelerin kullanıldığı alternatif yöntemler olsa da, genellikle su ve sirke veya ticari pas sökücüler gibi daha hafif solüsyonların kullanılması önerilir. Sert aşındırıcılar veya kimyasallar bıçağın yüzeyine zarar verebilir ve potansiyel olarak performansını değiştirebilir.

S: Japon şef bıçağımda pas oluşmasını nasıl önleyebilirim?
A: Pasın önlenmesi, Japon şef bıçağınızın kalitesini korumak için çok önemlidir. Paslanmayı önlemeye yardımcı olacak bazı ipuçları:

1. Her kullanımdan sonra bıçağınızı temizleyin ve kurulayın: Bıçağı kullandıktan sonra yumuşak sabun ve ılık suyla elde yıkayın. Nemi gidermek için hemen temiz bir havluyla kurulayın.

2. Bıçağı ıslatmaktan kaçının: Uzun süre suya maruz bırakmak pas oluşumunu teşvik edebilir. Bıçağınızı uzun süre lavaboda veya suda bırakmaktan kaçının.

3. Bıçağı uygun şekilde saklayın: Bıçağınızı kuru ve iyi havalandırılan bir alanda saklayın. Bıçağı nemden ve fiziksel hasardan korumak için bir bıçak bloğu, manyetik şerit veya bıçak kılıfı kullanmayı düşünün.

4. Koruyucu bir kaplama uygulayın: Bıçağa düzenli olarak ince bir tabaka gıdada kullanılabilir mineral yağ veya bıçak yağı uygulayın. Bu, neme karşı bir bariyer oluşturmaya yardımcı olur ve pas oluşumunu önler.

5. Aşındırıcı ortamlardan kaçının: Bıçağınızı asitli gıdalar veya sert temizlik kimyasalları gibi aşındırıcı maddelerden uzak tutun.

Bu önleyici tedbirleri uygulayarak, Japon şef bıçağınızda pas oluşma riskini önemli ölçüde azaltabilir ve uzun süreli dayanıklılığını sağlayabilirsiniz.

Son Düşünceler

Bıçaklarınızı biraz ihmal ettiyseniz ve bir miktar pas oluşmasına izin verdiyseniz veya temizlendikten sonra birinci sınıf bir alet olabilecek uygun fiyatlı bir bıçakla karşılaştıysanız, pası temizlemenin hızlı ve kolay olduğunu unutmamak gerekir.

Yukarıda sıraladığımız adımlardan bazılarını takip ederseniz, bu işlem 10 dakika kadar kısa bir zaman alabilir (ne kadar kötü olduğuna bağlı olarak) ve bıçağınızın yepyeni göründüğünü göreceksiniz.

Pas doğru şekilde temizlendikten sonra gelecekte paslanmayı önlemek için bazı temel bakım adımlarını uyguladığınızdan emin olun.

Bu adımlar, kenarın düzenli olarak honlanmasını ve keskinleştirilmesini, temizlemeden sonra bıçağın havada kurumaması için elle kurutulmasını sağlamayı ve son olarak bıçağı nemsiz, kuru bir ortamda saklamayı içerir. Şam veya karbon çeliği bıçaklarda ekstra koruma sağlamak için bunları ince bir tabaka halinde gıdaya uygun yağla silin.

---