Όταν πρόκειται Επιλέγοντας μαχαίρια για την κουζίνα σας, οι επιλογές σας μπορεί να φαίνονται απεριόριστες. Είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσετε ότι κάθε είδος μαχαιριού έχει το δικό του σκοπό και η επιλογή μιας ποικίλης επιλογής θα σας δώσει την πιο ευελιξία στην κουζίνα σας. Εάν έχετε ληφθεί από ιαπωνικά μαχαίρια σεφ, και πάλι, έχετε μια εξαιρετική επιλογή, αλλά σήμερα, θέλουμε να επικεντρωθούμε στο μαχαίρι Nakiri.
Σε αυτόν τον οδηγό, θα σας λέμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το νάκαρι μαχαίρι; Αυτό που χρησιμοποιείται, από πού προέρχεται και γιατί πρέπει να επενδύσετε σε ένα για την κουζίνα σας. Λοιπόν, ας βουτήξουμε!
Πίνακας περιεχομένων
Τι είναι το μαχαίρι Nakiri;
Το μαχαίρι Nakiri χαιρετά από την Ιαπωνία. μια χώρα όπου η κατασκευή λεπίδων είναι θεώρητος να είναι μια τέχνη και αυτό αποδεικνύεται στο αιχμηρός, ακριβή μαχαίρια που προέρχονται από την Ιαπωνία. Κοιτάζοντας το, θα μπορούσατε να συγχωρεθείτε για να σκεφτείτε ότι ήταν περισσότερο σαν ένα cleaver. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες σαφείς διαφορές στο ότι το μαχαίρι Nakiri είναι πολύ πιο ελαφρύ και έχει μια ευθεία λεπίδα που σας επιτρέπει να κάνετε πολύ ακριβείς περικοπές. Κατά την κοπή λαχανικών, αυτό είναι το τέλειο μαχαίρι, αφού έχει μια λεπτή, μακρά λεπίδα που είναι εξαιρετική για το dicing και το τεμαχισμό.
Με πολλούς τρόπους, το μαχαίρι Nakiri είναι πολύ παρόμοιο με το μαχαίρι του σεφ λόγω της ευελιξίας και της ικανότητάς του να κόβει εύκολα οτιδήποτε επιλέγετε. Το μεγάλο μέγεθος είναι επίσης μια ομοιότητα. Εκτός από το να είναι σε θέση να κόβει αποτελεσματικά τα λαχανικά, το μαχαίρι Nakiri σας, ενώ είναι μεγάλο, έχει την ακρίβεια για να είναι σε θέση να εκτελεί καθήκοντα όπως το λεπτό σκόρδο. Αλλά είναι πραγματικά μοναδικό χάρη στην επίπεδη άκρη, την ορθογώνια λεπίδα και πολύ μεγαλύτερο μήκος.
Ο λόγος για τον οποίο το μαχαίρι Nakiri μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τόσα πολλά πράγματα είναι ότι η λεπίδα είναι συνήθως κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα. Πρόκειται για ένα ελαφρύ υλικό που δεν θα συντρίψει τα τρόφιμα όταν απαιτείται λεπτή αφή.
Τι χρησιμοποιείται για ένα μαχαίρι Nakiri;
Είναι σαφές ότι το μαχαίρι Nakiri προσφέρει εκπληκτική ευελιξία και αυτό είναι ένα από τα κύρια σημεία πώλησης. Αλλά αυτό σίγουρα δεν είναι ο μόνος λόγος που γνωρίζουμε ότι χρειάζεστε ένα μαχαίρι Nakiri στην κουζίνα σας. Ας εξηγήσουμε Μερικά από τα άλλα πλεονεκτήματα.
- Τα μαχαίρια Nakiri έχουν μεγαλύτερο μήκος και έτσι είναι κατάλληλα για την κοπή των περισσότερων τύπων λαχανικών, ακόμη και μεγάλων που θα αγωνιστούν μικρά μαχαίρια.
- Η επίπεδη λεπίδα του μαχαιριού Nakiri το καθιστά ένα εκπληκτικό μαχαίρι τεμαχισμού, επιτρέποντάς σας να φτιάξετε πολύ λεπτές φέτες και πάντα εξασφαλίζει ότι η περικοπή είναι ομοιόμορφη. Αυτό το χαρακτηριστικό σημαίνει ότι είναι μια εξαιρετική επιλογή για λαχανικές κορδέλες.
- Εάν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ ένα θαμπό ή ανομοιογενές μαχαίρι, τότε θα ξέρετε ότι τα λαχανικά κοπής δεν σας δίνουν μια καθαρή περικοπή. Αλλά με ένα μαχαίρι Nakiri, θα κόψετε κατευθείαν μέσα από το φαγητό και κάτω από το σκάφος τεμαχισμού για μια από τις πιο καθαρές περικοπές που έχετε δει ποτέ!
- Λόγω του πόσο ευαίσθητα είναι, τα μαχαίρια Nakiri δεν θα σκουπίσουν ούτε θα σας βλάψουν λαχανικά.
- Εάν δεν πάρετε καλά Η τεχνική κοπής κίνησης Στη συνέχεια, ένα μαχαίρι Nakiri θα σας ταιριάζει στο έδαφος. Δεδομένου ότι έχει μια επίπεδη λεπίδα, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί αυτή η τεχνική.
- Όταν ακονίζουν τα μαχαίρια με τριγωνικές λεπίδες, με την πάροδο του χρόνου, θα μειωθούν, αλλά από τότε που το Nakiri έχει μια ορθογώνια λεπίδα, αυτό δεν είναι ανησυχητικό.
- Το μαχαίρι Nakiri έχει μια πολύ ευρεία λεπίδα και αυτό προσφέρει κάποια προστασία για τις αρθρώσεις, εμποδίζοντας τους να χτυπήσουν το σκάφος κοπής.
Χρήση μαχαιριού Nakiri
Τώρα που γνωρίζετε για τη μαγεία του μαχαιριού Nakiri, είμαστε σίγουροι ότι είστε ενθουσιασμένοι για να ξεκινήσετε. Ωστόσο, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με το Nakiri Knife χρησιμοποιεί, πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το μαχαίρι και να το φροντίσετε.
Η κοπή με ένα μαχαίρι Nakiri είναι σχετικά απλή, καθώς δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την κρυπτογράφηση της κίνησης. Αντ 'αυτού, πρέπει να επικεντρωθείτε στην κατασκευή ενός κατ' ευθείαν προς τα πάνω και προς τα κάτω, ή αν προτιμάτε, μπορείτε να φτιάξετε και να προς τα πίσω φέτες υπό την προϋπόθεση ότι ο βραχίονας εξακολουθεί να κινείται πάνω και κάτω.
Όταν πρόκειται για τη διατήρηση του μαχαιριού Nakiri, η ακόνισμα είναι το κλειδί. Τα καλά νέα είναι ότι δεν υπάρχουν ειδικές τεχνικές και μπορείτε ακονίστε το nakiri σας Με τον ίδιο τρόπο θα κάνατε οποιοδήποτε άλλο μαχαίρι στην κουζίνα σας.
Πώς να βρείτε το τέλειο μαχαίρι Nakiri σας
Εάν έχετε ερωτευτεί το μαχαίρι Nakiri, τότε πιθανότατα είστε πρόθυμοι να πάρετε τα χέρια σας σε ένα. Ωστόσο, πριν χτυπήσετε το "Αγοράστε τώρα", υπάρχουν μερικά πράγματα που θα πρέπει να σκεφτείτε για να βεβαιωθείτε ότι έχετε το καλύτερο δυνατό μαχαίρι Nakiri. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε.
Υλικό λεπίδας
Σχεδόν όλα τα σύγχρονα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά υπάρχουν αρκετοί διαφορετικοί τύποι από ανοξείδωτο χάλυβα με ποικίλες ποσότητες άνθρακα σε αυτά. Οι λεπίδες με χαμηλό άνθρακα τείνουν να βαρεθούν πιο γρήγορα, ώστε να πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για να τους ακονίσετε πιο συχνά. Από την άλλη πλευρά, οι υψηλές λεπίδες άνθρακα είναι πολύ πιο δύσκολες και διατηρούν την ευκρίνεια τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Εάν θέλετε ένα μαχαίρι χαμηλής συντήρησης, αυτό είναι σίγουρα κάτι που πρέπει να λάβετε υπόψη.
Το φινίρισμα της λεπίδας
Εάν θέλετε να προμηθεύσετε το καλύτερο μαχαίρι Nakiri, θα συνιστούσαμε να ψάχνετε για ένα με ένα χέρι σφυρήλατο φινίρισμα. Αυτό θα εμποδίσει το φαγητό να κολλήσει στη λεπίδα κατά την κοπή. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά μαχαίρια Nakiri με ένα Granton Edge που διαθέτει εσοχές κάτω από την άκρη της λεπίδας που δημιουργούν μικροσκοπικές τσέπες αέρα. Αυτές οι τσέπες αέρα κάθονται ανάμεσα στο μαχαίρι και το φαγητό και βοηθούν στη μείωση της τριβής που με τη σειρά του σταματά να κολλάει τα τρόφιμα.
Τιμή
Όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι Nakiri, θα συνιστούσαμε να κάνετε μια επένδυση όπως όταν το κάνετε αυτό, το μαχαίρι θα σας εξυπηρετήσει για πολλά χρόνια. Αυτό είναι προτιμότερο να αγοράζετε ένα φθηνότερο μαχαίρι και να το αντικαθιστά τακτικά. Τα μαχαίρια Nakiri ξεκινούν από περίπου £ 30, αλλά μερικά από τα μαχαίρια υψηλότερης ποιότητας μπορεί να λιανικώς πάνω από £ 200. Θα διαπιστώσετε ότι οι υψηλές λεπίδες άνθρακα τείνουν να κοστίζουν λίγο περισσότερο.Η λαβή
Ενώ η λεπίδα θεωρείται ότι είναι το επιχειρηματικό τέλος του μαχαιριού, η λαβή παίζει εξίσου σημαντικό ρόλο, οπότε είναι απαραίτητο να εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά της. Θα θελήσετε μια λαβή που είναι Ισχυρό και ανθεκτικό στο νερό έτσι ώστε να μην είναι εύκολα κατεστραμμένο. Αλλά θα πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι είναι άνετο να κρατήσετε. Το τελευταίο πράγμα που θέλετε είναι μια ολισθηρή λαβή που μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα να χάσετε τη λαβή και να κόψετε τον εαυτό σας.
Μήκος της λαβής
Ένα από τα χαρακτηριστικά του μαχαιριού Nakiri είναι μια μακρά λεπίδα, οπότε θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το επιλεγμένο μαχαίρι σας ανταποκρίνεται σε αυτήν την προσδοκία. Σε γενικές γραμμές, δεν θέλετε να πάτε για οτιδήποτε έχει μήκος μικρότερης από πέντε ίντσες.
