Ιαπωνικά μαχαίρια, ως αποτέλεσμα της κατασκευής σε υψηλής ποιότητας, συχνά έρχονται με μια πιο ακριβή τιμή και συνήθως θεωρούνται ως επένδυση για την κουζίνα σας. Αυτό συχνά σημαίνει ότι απαιτείται περισσότερη έρευνα όταν ψάχνετε αγορά ένα ιαπωνικό μαχαίρι
ΕΝΑ Σαντόκου Το μαχαίρι είναι ένα μαχαίρι κουζίνας γενικής χρήσης που είναι το Ιαπωνικά ισοδύναμο του μαχαίρι του δυτικού σεφ, καθώς αυτό το μαχαίρι έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα παγκοσμίως, πολλοί άνθρωποι θα αναρωτηθούν αν αυτό είναι ένα μαχαίρι που θα κάνει καλή δουλειά από μόνη της ή αν πρέπει να αγοράσετε ένα Σαντόκου σετ μαχαιριών.
ΕΝΑ Σαντόκου Το μαχαίρι είναι ένα ευπροσάρμοστο μαχαίρι σε όλο τον σκοπό που έχει σχεδιαστεί για πλήθος καθηκόντων κοπής. Αυτή η ευελιξία χρήσης σημαίνει ότι α Σαντόκου Το μαχαίρι αγοράζεται καλύτερα ως ένα μόνο μαχαίρι που θα προσφέρει την καλύτερη αξία για τα χρήματα, ενώ παράλληλα εξασφαλίζει ότι οι ιδιοκτήτες μπορούν να πάρουν μια χρήση πολλαπλών χρήσεων από το μαχαίρι. Για πιο έμπειρους σεφ, ωστόσο, ένα σύνολο μαχαιριών Santoku θα ήταν μια αναγκαιότητα.
Ως αγορά κατάλληλου Ιαπωνικό μαχαίρι Μπορεί μερικές φορές να είναι μια δύσκολη απόφαση (δεν είναι τόσο απλό όσο η αγορά ενός μαχαιριού του Western Chef) έχουμε βάλει μαζί έναν γρήγορο οδηγό για να σας βοηθήσουμε να αποφασίσετε αν πρέπει να αγοράσετε ένα σετ μαχαίρι Santoku ή απλά να τα αγοράσετε ως μεμονωμένα μαχαίρια.
Πίνακας περιεχομένου
Τι είναι το μαχαίρι Santoku;
Ένα μαχαίρι santoku είναι ένας γενικός σκοπός Ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας. Το όνομά του, το οποίο μεταφράζεται σημαίνει «τρεις αρετές», συχνά περιγράφεται για την καταλληλότητά του για το dicing, το τεμαχισμό και το κιμά ή για την καταλληλότητά του για κοπή κρέατος, ψάρι, και λαχανικά.
Αυτή η ποικιλία χρήσεων είναι ένας από τους βασικούς λόγους για τους οποίους αυτό το μαχαίρι έχει γίνει το πιο δημοφιλές μαχαίρι κουζίνας μέσα Ιαπωνικά Τα νοικοκυριά μέσα στις τελευταίες δεκαετίες, ενώ η δημοτικότητά του αναπτύσσεται επίσης στον δυτικό κόσμο, καθιστώντας την βιώσιμη εναλλακτική λύση σε γερμανικά και γαλλικά κατασκευασμένα μαχαίρια σεφ.
Τα βασικά χαρακτηριστικά ενός μαχαιριού Santoku είναι ότι είναι λεπτά, ελαφριά και έχουν μια ισορροπημένη κατανομή βάρους που τους καθιστά εύκολο στη χρήση για έναν αρχάριο. Η καμπύλη από τη σπονδυλική στήλη στην άκρη είναι επίσης ένα ελκυστικό χαρακτηριστικό ασφαλείας, καθώς η έλλειψη μιας έντονης άκρης τους καθιστά επίσης φιλικό προς τους αρχάριους.
Ένα Santoku είναι συνήθως κατασκευασμένο από μέταλλο υψηλής ποιότητας με ανθρακούχο χάλυβα που χρησιμοποιείται ένα κοινό υλικό. Αυτό επιτρέπει σε αυτά τα μαχαίρια να είναι λεπτότερα, ελαφρύτερα και να κρατούν την άκρη τους περισσότερο.
Πολοί Σαντόκου Τα μαχαίρια μπορούν επίσης να κατασκευαστούν από χάλυβα της Δαμασκού που είναι η διαδικασία στρώσης διαφορετικοί τύποι χάλυβα Για να δημιουργήσετε μια σκληρή αλλά ευέλικτη λεπίδα που κρατά μια απότομη άκρη και είναι ανθεκτική στη ρωγμή. Ο χάλυβα της Δαμασκού είναι αξιοσημείωτο από το κυματιστό ή υδαρής σχεδίασης που μπορεί να βρεθεί στη λεπίδα με αυτά τα μαχαίρια.
Παραδοσιακός Ιαπωνικά μαχαίρια θα έχει μια ενιαία άκρη λοξοτομίας που τους καθιστά απίστευτα αιχμηρές για εξαιρετικά λεπτές και ακριβείς περικοπές. Καθώς η δημοτικότητά τους έχει αυξηθεί, τα μαχαίρια Santoku μπορούν επίσης να έρθουν με ένα διπλό άκρο λοξότσιων που είναι παρόμοιο με έναν δυτικό σεφ's μαχαίρι, η βασική διαφορά είναι ότι ένα Santoku κατασκευάζεται με μια πιο επίπεδη και πιο οξεία γωνία στην άκρη που και πάλι, το καθιστά πιο έντονο από το δυτικό ισοδύναμο.
Ενώ ένα μαχαίρι Santoku είναι ένα μεγάλο all-rounder, δυστυχώς, δεν μπορεί να καλύψει όλες τις ανάγκες κοπής και αυτό είναι όπου μπορεί να απαιτηθεί ένα σετ μαχαιριών.
Γιατί χρειάζεστε ένα σετ μαχαίρι;
Ένα σετ μαχαιριών κουζίνας είναι κυρίως κατασκευασμένο για να καλύψει όλες τις ανάγκες κοπής μέσα στην οικιακή ή εμπορική κουζίνα. Το μαχαίρι Santoku μπορεί να είναι ένα μαχαίρι γενικής χρήσης που είναι κατάλληλο για μια ποικιλία από χρήσεις κοπής, ωστόσο δεν είναι τόσο ευπροσάρμοστο που καλύπτει όλες τις ανάγκες κοπής.Ένα πιο ολοκληρωμένο σύνολο μαχαιριών προσφέρει απαράμιλλη ευελιξία χρήσης που σημαίνει ότι μπορείτε να κόψετε μια μεγαλύτερη ποικιλία τροφίμων, με διαφορετικά στυλ κοπής και το πιο σημαντικό, με μέγιστη ευκολία και αποτελεσματικότητα.
Η κοπή ενός μεγάλου τεμαχίου κρέατος με οστά και σκληρός χόνδρος θα απαιτήσει μια διαφορετική μέθοδο (και εργαλείο) από την κοπή λεπτών τεμαχίων καρότου ή αγγουριού και για αυτό το λόγο, έχοντας ένα πιο πλήρες σετ μαχαιριών είναι μια αναγκαιότητα για όσους βρίσκονται συχνά κόβουν μια ποικιλία τροφίμων.
Τα κοινά σύνολα μαχαιριών θα έχουν ένα συνδυασμό λαχανικών (μαχαίρι αποχρωματισμού), ψεκασμού κρέατος, μαχαίρι σεφ και ένα μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι. Ο συνδυασμός αυτών των μαχαιριών είναι αυτό που προσφέρει αυτή την ευελιξία χρήσης, αλλά ένα μαχαίρι Santoku από τον ίδιο το σχεδιασμό του βελτιστοποιείται για ευπροσάρμοστη χρήση.
Ως εκ τούτου, όταν εξετάζουμε ένα σετ μαχαίρι Santoku, θα διαπιστώσετε συχνά ότι έρχονται σε σύνολα 2 - 5 και αντί να ποικίλλουν με στυλ, ο σχεδιασμός θα είναι το ίδιο, αλλά τα μαχαίρια θα ποικίλουν σε μέγεθος.
Ένα τυπικό σύνολο τριών μαχαιριών Santoku θα μπορούσε να περιλαμβάνει ένα μαχαίρι 4 ", 6" και 8 ", το οποίο θα καλύψει μια ευρύτερη ποικιλία χρηστών κοπής από ό, τι αν είχατε ένα μόνο μαχαίρι 5" - 8 "Santoku.
Ενώ είναι πιο συνηθισμένο για το μαχαίρι Santoku να ποικίλλει σε μέγεθος χρησιμοποιώντας το ίδιο βασικό μοντέλο, τα πιο προηγμένα σύνολα μαχαιριών Santoku θα περιλαμβάνουν μια σειρά από παραδοσιακά ιαπωνικά μαχαίρια. Αυτά συχνά αναγνωρίζονται ως μια πιο επαγγελματική συλλογή σεφ, ωστόσο, μπορούν επίσης να είναι κατάλληλοι για χρήση από το νοικοκυριό ανάλογα με το επίπεδο δεξιοτήτων των χρηστών.
Αυτά τα σύνολα μαχαιριών θα περιλαμβάνουν μια ποικιλία μαχαιριών που μπορούν να κυμαίνονται από μαχαίρια Nakiri και Usuba (μαχαίρια λαχανικών), μαχαίρια Gyuto (μαχαίρι σεφ παρόμοιο με ένα Santoku), μαχαίρια Deba (κοπή κρέατος και ψαριού) ή μαχαίρια Yanagiba (που χρησιμοποιούνται για σούσι και sashimi).
Αυτά τα συγκεκριμένα μαχαίρια επιτρέπουν μια μεγαλύτερη χωρητικότητα κοπής με βελτιωμένη παρουσίαση που δεν θα προσφέρει ένα μόνο μαχαίρι Santoku. Έχοντας αυτό υπόψη, αυτός είναι ένας βασικός λόγος για την απόκτηση ενός σετ μαχαίρι Santoku αντί να επιλέγουμε ένα μόνο μαχαίρι Santoku.
Διαφορά τιμής μεταξύ ενός μαχαιριού Santoku και ενός σετ μαχαίρι Santoku
Όταν ζυγίζει μια αγορά μεταξύ διαφορετικών τύπων μαχαιριών, η τιμή θα είναι συχνά ένας σημαντικός παράγοντας μεταξύ των αντικειμένων. Ιαπωνικά Τα μαχαίρια, γενικά, θα φέρουν υψηλότερη τιμή από ένα τυπικό μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα, επειδή η ποιότητα, η μακροζωία και η ευελιξία της χρήσης είναι σημαντικά υψηλότερα με τα ιαπωνικά μαχαίρια.Ένα μοναδικό μαχαίρι Santoku μπορεί να κυμαίνεται σε τιμή πολύ με τον ίδιο τρόπο που ένα σετ μαχαίρι Santoku μπορεί να κυμαίνεται σε τιμή και πολλοί χρήστες μπορούν να δικαιολογήσουν ένα μαχαίρι Santoku που κοστίζει εξίσου με μερικά πλήρη σύνολα μαχαιριών. Για το λόγο αυτό, η τιμή θα πρέπει να είναι ένας δευτερεύων παράγοντας όταν αποφασίζετε αν χρειάζεστε ένα σετ μαχαιριών ή μόνο ένα μαχαίρι.
Μπορείτε εύκολα να βρείτε μια ποικιλία προϊόντων σε ένα παρόμοιο εύρος τιμών και ως εκ τούτου θα συνιστούσαμε να εξετάσουμε τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά και τις ατομικές σας απαιτήσεις αντί να τοποθετήσετε μεγάλη εστίαση μόνο στην τιμή.
Πρέπει να αγοράσετε ένα σετ μαχαίρι Santoku ή μεμονωμένα μαχαίρια;
Κατά τη γνώμη μας, ένα μόνο μαχαίρι Santoku προσφέρει αρκετή ευελιξία για να καλύψει εύκολα τις περισσότερες ανάγκες της οικιακής κουζίνας και είναι η ιδανική επιλογή για έναν αρχάριο.Ένα μοναδικό μαχαίρι Santoku είτε με διπλή είτε μεμονωμένη ακμή θα είναι συνήθως κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας, μείγμα άνθρακα, που σημαίνει ότι θα κρατήσει την άκρη του περισσότερο και θα απαιτήσει λιγότερη συντήρηση. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι επίσης καλά σχεδιασμένο για μια ποικιλία αναγκών κοπής που μειώνει την ανάγκη για ένα εξειδικευμένο σετ μαχαίρι.
Με αυτό που λέγεται, ένα μόνο μαχαίρι Santoku δεν θα είναι κατάλληλο για όλους ως ένα μόνο μαχαίρι θα έχει περιορισμούς (ακόμη και αν αυτό το μαχαίρι έχει σχεδιαστεί για χρήση πολλαπλών χρήσεων!).
Μόλις γίνετε πιο προχωρημένοι με την επιλογή των τροφίμων και των γαστρονομικών δεξιοτήτων, ένα μόνο μαχαίρι Santoku θα προσφέρει μόνο ένα ορισμένο βαθμό ευελιξίας. Ένα μοναδικό μαχαίρι Santoku είναι επίσης τυπικά αρκετά μικρό μήκος (ειδικά σε σύγκριση με ένα μαχαίρι σεφ του δυτικού σεφ) και επομένως δεν είναι κατάλληλο για την κοπή μεγάλου κρέατος, ψαριών ή φρούτων.
Θα διαπιστώσετε επίσης ότι όταν μαγειρεύετε μια ποικιλία από κουζίνες και πιάτα που βασίζονται σε ιαπωνικά και πιάτα όπως το Sashimi και το Sushi, ότι ένα μαχαίρι Santoku μπορεί να κάνει επαρκή δουλειά, αλλά για να δημιουργηθεί πραγματικά αυτά τα πιάτα σε υψηλό επίπεδο, απαιτείται περισσότερη ακρίβεια.
Τα παραδοσιακά ιαπωνικά μαχαίρια έχουν σπεσιαλιτέ, ένα nakiri επιτρέπει την εξαιρετικά λεπτή τεμαχισμό των λαχανικών, είναι απαραίτητο ένα deba για να κόψει και να κόψει μεγάλα κομμάτια ψαριών και ένα yanagiba είναι απαραίτητο για να κόψει τα ωμά ψάρια και το σούσι.
Αυτές οι ειδικές χρήσεις δεν μπορούν να αναπαραχθούν από ένα μαχαίρι Santoku μόνο και ως εκ τούτου, προκειμένου να δημιουργηθεί πιο προηγμένα πιάτα, ένα σετ μαχαίρι Santoku μπορεί σχεδόν να θεωρηθεί απαραίτητο.
Τελικές σκέψεις
Εάν επιλέγετε το πρώτο σας ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας, τότε ένα μαχαίρι Santoku θα είναι πιθανώς η καλύτερη επιλογή όσον αφορά την ευελιξία και την αξία για τα χρήματα.Η χρήση πολλαπλών χρήσεων του Santoku θα καλύψει έως και το 90% των γενικών απαιτήσεων κοπής και είναι ένας από τους βασικούς λόγους που αυτό το μαχαίρι έχει αναπτυχθεί σε δημοτικότητα τόσο στην Ιαπωνία όσο και στον δυτικό κόσμο.
Καθώς γίνεστε πιο εξειδικευμένοι στην κουζίνα και αυξάνετε τόσο την ποικιλία όσο και τα τρόφιμα που χρησιμοποιείτε και χρησιμοποιείτε διαφορετικές τεχνικές κοπής, τότε θα ήταν καλή ιδέα να αναβαθμίσετε σε ένα σετ μαχαίρι Santoku. Αυτό μπορεί να είναι τόσο απλό όσο να πάρει ένα μαχαίρι Santoku με ποικίλα μεγέθη ή ένα πιο προηγμένο σετ που περιλαμβάνει πιο συγκεκριμένα ιαπωνικά μαχαίρια όπως ένα Nakiri, Gyuto και Petty/ζευγάρωμα μαχαίρι.
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Είναι καλύτερο να αγοράσετε τα μαχαίρια σας ξεχωριστά ή να τα αγοράσετε ως σετ;
Α: Η αγορά μαχαιριών μεμονωμένα είναι συνήθως ο καλύτερος τρόπος για να πάτε για τους περισσότερους μάγειρες. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να έχετε μια σειρά διαφορετικών τύπων και μεγεθών μαχαιριών. Ακόμα, είναι πάντα καλό να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μαχαίρια πριν αποφασίσετε για το ποια σας αρέσει περισσότερο. Στη συνέχεια, αν βρείτε δύο που λειτουργούν καλά σε παρόμοια σημεία τιμών, πηγαίνετε για το λιγότερο ακριβό!
Ε: Είναι ένα φτηνό σετ μαχαίρι αξίζει τον κόπο;
Α: Ένα ποιοτικό σύνολο μαχαιριών μπορεί να διαρκέσει για δεκαετίες με προσοχή. ΕΝΑ ξύστρα είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της άκρης της λεπίδας. Διαφορετικά, ο χρόνος που εξαλείφει μεταξύ κάθε χρήσης μπορεί να προσθέσει ώρες στη διάρκεια ζωής μιας λεπίδας, επειδή σιγά -σιγά βαρεθεί με την πάροδο του χρόνου με χρήση και τα μεταλλικά σωματίδια παγιδεύονται μέσα.
Θα συνιστούσαμε να αγοράζουμε μαχαίρια ανοξείδωτου χάλυβα υψηλού άνθρακα που γίνονται για να διαρκέσουν.
Ε: Πόσα μαχαίρια χρειάζεστε πραγματικά;
Α: Αυτό που έχει σημασία είναι ότι τα μαχαίρια σας είναι καλής ποιότητας. Το πιο βασικό σετ μαχαίρι έχει ένα μαχαίρι σεφ, το οποίο είναι μια λεπίδα πολλαπλών χρήσεων (για χρήση τόσο για το Dicing όσο και για το τεμαχισμό των λαχανικών) ακολουθούμενη από ένα ολοκαίνουργιο μαχαίρι χρησιμότητας, που χρησιμοποιείται κυρίως για τεμαχισμό bagels ή άλλα πυκνά ψωμιά.
Ε: Πότε πρέπει να αντικαταστήσω ένα μαχαίρι;
Α: Μια συνηθισμένη σύσταση είναι να επενδύσει σε ένα υψηλής ποιότητας ιαπωνικό μαχαίρι σεφ και να κάνει την επένδυση μία φορά. Θέλετε να είναι σε θέση να κόψει τα πράγματα χωρίς υπερβολική δύναμη, έτσι η ποιότητα αυτού που κόβετε θα αντικατοπτρίζει το πόσο αιχμηρά είναι τα μαχαίρια σας. Μετά από κάθε χρήση (αφού το πλένετε) σκουπίστε ένα πανί πάνω από τη λεπίδα και στη συνέχεια στεγνώστε με ένα άλλο καθαρό πανί. Αποθηκεύω το Είτε χαλαρά είτε στην άκρη, έτσι ώστε αν κάτι από την υγρασία ή την υγρασία έρχεται σε επαφή μαζί τους δεν θα διαβρωθούν ή θα αμαυρώσουν.
