Tek bıçaklar
Asla ulaşamayacağınız bıçaklardan oluşan bir set yerine tam olarak ihtiyacınız olan bıçağı satın alın. Her şekil ayrı ayrı burada: günlük hazırlık için santoku ve gyuto, sebzeler için nakiri, dilimleme için kiritsuke, ayrıca ekmek, kemik çıkarma, yardımcı, soyma ve meyve bıçakları. Tamamı Japon çeliğindendir (yaklaşık 60 HRC'de VG10 veya AUS-10 Şam) ve çoğunda ahşap bir kın bulunur. Nereden başlayacağınızdan emin değil misiniz? Çoğu insan için santoku veya gyuto doğru ilk bıçaktır.