Haruta Knives İncelemesi: VG10 Serisi Buna Değer mi?

Atla

Ağustos 2026'da güncellendi · 8 dakikada okundu · Birleşik Krallık Japon bıçak uzmanları

Haruta serisini satıyoruz, bu yüzden buna olduğu gibi davranın; üreticinin kendi bıçaklarına ilişkin kendi açıklaması. Dürüstçe yapabileceğimiz şey, çeliğin tam olarak ne olduğunu, ürün yelpazesinde ne olduğunu, maliyetini ve sizi başka bir yere yönlendirebileceğimizi söylemektir. Aşağıdaki tüm özellikler canlı ürün sayfalarından alınmıştır.

Haruta serisi iyi mi?

Kataloğumuzun ortasında yer alıyor ve amacı da bu. Bıçaklar 67 katmanlı VG10 Damascus'tur (gerçekten yetenekli bir Japon bıçak çeliği, yumuşak paslanmaz üzerine basılmış dekoratif bir desen değil) ve uyum ve kaplama, elle dövülmüş tek bıçağın fiyatı olmayan giriş seviyesi setten bir adım daha yüksektir.

İlk fark ettiğiniz şey kenarıdır. İyi ısıl işleme tabi tutulmuş bir VG10 bıçağın kenarı, Birleşik Krallık'taki çoğu mutfağın alışkın olduğu daha yumuşak Avrupa paslanmazından çok daha uzundur ve katlanmadan daha ince bir açı alacaktır. Yalnızca bir süpermarket bıçağı kullandıysanız, ilk domatesteki fark pek de hafif değildir.

İkinci olarak fark ettiğiniz şey kınındır. Her Haruta bıçağı, bu fiyata alışılmadık ve gerçekten kullanışlı olan ahşap bir saya ile birlikte gönderilir - bu, henüz uygun bıçak saklama düzenlememiş olsanız bile serinin işe yaradığı anlamına gelir.

Çeliğin gerçekte ne olduğu

Haruta bıçakları VG10 Damascus'tur ve VG10 çekirdekli 67 katman halinde inşa edilmiştir. Bu önemli, dolayısıyla ne anlama geldiği konusunda net olalım:

• VG10 paslanmaz çeliktir, karbon çeliği değildir. Krom içerdiğinden paslanmaya geleneksel karbon bıçaklardan çok daha iyi direnç gösterir. Paslanmaya dayanıklı değildir - hiçbir şey değildir - ancak gerçek bir karbon bıçağın hızlı patinasını elde edemezsiniz.
• 67 katman kaplamadır. Kesici kenar VG10 çekirdeğidir; etrafına katlanan daha yumuşak katmanlar tüy desenini oluşturur ve bir miktar sağlamlık katar. Desen baskılı değil yapısaldır.
• Japon yapımı bir bıçak değil, Japon çeliğidir. Kasten "Japon çeliği bıçakları" diyoruz. Çelik özellikleri ve bıçak geometrisi Japon uygulamalarını takip etmektedir; bıçakların Japonya'da dövüldüğünü iddia etmiyoruz.

Çeliğin tüm arka planını ve nasıl karşılaştırıldığını öğrenmek istiyorsanız, bunu VG10 çeliğinin giriş ve çıkışlarını ve Şam çeliği ile paslanmaz çeliğin karşılaştırılması.

Kulplar oval bir profil yerine ahşap şekillendirilmiştir. düz Batı ölçeği, buna uygun olarak sağlanan kınla birlikte.

Haruta serisinin tamamı ve fiyatları

Bu seri, setlerin yanı sıra ayrı bıçaklar olarak da satılır, böylece her şeyi bir kerede satın almak yerine oluşturabilirsiniz. Bunlar güncel canlı fiyatlardır.

Knife	Price	Ne için?
8" Gyuto Şef Bıçağı — buradan başlayın	£89.99	Çok yönlü. Sallanmak için kavisli göbek, detay için sivri uç
7" Santoku	£89.99	Daha kısa, daha düz çok yönlü — iterek kesmek için sallamaktan daha iyi
8" Kiritsuke Şef Bıçağı	£89.99	Düz profil ve açılı uç; kendine güvenen bir aşçı bıçağı
7" Nakiri	£89.99	Düz kenarlı sebze bıçağı — tahtayla tam temas halinde
7.7" Nakiri Cleaver	£89.99	Yüksek hacimli sebze hazırlama için daha uzun, daha ağır nakiri
10" Ekmek Bıçağı	£89.99	Tırtıklı. Ekşi mayalı kabuk, domates, katmanlı kekler
6" Kemiksi Bıçağı	£79.99	Etleri birleştirmek ve filetoları derisini yüzmek için dar kavisli bıçak
5" Maket Bıçağı	£69.99	Ara bıçak — sandviçler, arpacık soğanları, küçük işler
4" Soyma Bıçak	£64.99	Elde yapılan işler: soyma, kabuk soyma, düzeltme
13" Elmas Bileme Çeliği	£54.99	Bile taşı seansları arasında haftalık bakım

Ürün yelpazesinde artık tırtıklı bir ekmek bıçağı bulunduğunu unutmayın — bu sayfanın daha önceki bir sürümünde bir tane daha geleceği söyleniyordu.

Nereden başlayacağız

Üç setin karşılaştırılması

Set	Fiyat	En iyisi
Kutu Seti — şef bıçağı + elmas çelik	£129.99	Bir hediye veya onu keskin tutmak için kit ile birlikte ilk uygun bıçak
5 Parçalı Set — en iyi değer	£349.99	Tek bir satın alma işleminde ev mutfağı hazırlamak
10 Parçalı Set	£499.99	Gerçekten uzman bıçaklar veya düğün hediyesi kullanan aşçılar

Haruta serisi kimlere göre değil

Üç dürüst uyarılar, çünkü sert bir Japon çeliği bıçağı herkes için doğru satın alma değildir:

• Kemikleri veya donmuş yiyecekleri doğrarsanız. Yapmayın. VG10 sert bir şekilde çalıştırılır ve bükülmek yerine sert çelik talaşları oluşur. Ürün sayfaları bunu açıkça söylüyor ve biz de ciddiyiz — daha fazlası Japon bıçakları kolayca kırılır.
• Bıçak bulaşık makinesine girerse. Isı, sert deterjan ve tabaklara çarpan bıçaklar kenarı ve ahşap sapı mahveder. Evinizde kimse elini yıkamıyorsa, mahvetmeyi umursamayacağınız daha ucuz bir şey satın alın.
• Eğer 60£'un altında harcamak istiyorsanız. Haruta bekarları 64,99£'dan başlıyor. 100£'un altındaki Japon bıçakları rehberimiz alternatifleri kapsar.

Haruta'yı diğer serilerimizle karşılaştırıyorsanız, en iyi Japon bıçak setleri onları yan yana koyar.

Onlarla ilgilenmek

Karmaşık bir şey yok, ancak üç alışkanlık önemlidir:

1. Elde yıkayın ve hemen kurulayın. VG10 paslanmazdır, leke tutmaz — onu ıslak bırakmak veya bıçak üzerinde asitli yiyecek kalıntısı bırakmak, sonunda onu işaretleyecektir. Bulaşık makinesi birini mahvetmenin en hızlı yoludur; bkz. şef bıçaklarını bulaşık makinesine koyabilir misiniz.
2. Çubuğu haftada bir, taşı ise ara sıra kullanın. Elmas çubuk, çalışma kenarının doğru kalmasını sağlar. Yanıt vermeyi bıraktığında, bileme taşının zamanı gelmiştir — bileme taşı kullanarak bir bıçağın nasıl keskinleştirileceği onun üzerinden geçer ve bıçağın ne zaman keskinleştirilmesi gerektiğinin nasıl anlaşılacağı ne zaman rahatsız edilmesi gerektiğini kapsar.
3. Çekerek bileme taşlarından kaçının. Sabit karbür yuvalar sert Japon kenarını yırtar. Elektrikli bıçak bileme makinelerinin Japon bıçakları için neden kötü olduğunu açıklıyoruz.

Verilen kın veya manyetik rafı kullanın. İyi bıçaklar çekmecede gevşek bir şekilde kırılır.

Sıkça sorulan sorular

Haruta bıçakları iyi midir?

Haruta ürün yelpazemizin ortasında yer alır: Oval ahşap saplı ve her bıçağa takılı ahşap kınlı 67 katmanlı VG10 Şam bıçakları. Tekli fiyatlar 64,99 £ ile 89,99 £ arasında, setler ise 129,99 £ ile 499,99 £ arasında değişmektedir. Tek bir bıçağa birkaç yüz pound ödemeden, sert bir Japon çeliği kenarı ve Şam görünümü isteyen bir ev aşçısına uygundur. Ürün yelpazesini satıyoruz, dolayısıyla buna göre tartıyoruz - ancak bu sayfadaki tüm özellikler ve fiyatlar canlı ürün listelerinden alınmıştır.

Haruta bıçakları hangi çelikten yapılmıştır?

67 VG10 çekirdekli Şam katmanlı. VG10, krom içeren bir paslanmaz çeliktir, dolayısıyla paslanmaya karşı dayanıklı olmasa da geleneksel karbon çeliğinden çok daha iyi paslanmaya karşı dayanıklıdır. 67 katman, çekirdeğin etrafına katlanmış kaplamadır; tüy deseni baskılı olmaktan ziyade yapısaldır. Bunlar Japon çeliği bıçaklardır; bunların Japonya'da yapıldığını iddia etmiyoruz.

Önce hangi Haruta bıçağını satın almalıyım?

89,99 £ fiyatla 8" Gyuto Şef Bıçağı. Sallanan bir kesime uygun kavisli bir göbeğe ve detay çalışmaları için sivri bir uca sahiptir ve günlük mutfak işlerinin büyük çoğunluğunu halleder. Tahtanız küçükse veya iterek kesmeyi tercih ediyorsanız, 89,99 £ fiyatla 7" Santoku alternatiftir.

Haruta bıçağı ne kadar maliyet?

Bireysel bıçaklar, 4" soyma bıçağı için 64,99 £'dan, 8" gyuto, santoku, kiritsuke, nakiri, nakiri satır ve ekmek bıçağı için 89,99 £'a kadar değişir. 13" elmas bileme çeliği 54,99 £'dur. Setler kutu seti için 129,99 £, 5 parçalı için 349,99 £ ve 10 parçalı için 499,99 £'dur.

Haruta bıçakları bir kınla birlikte gelir mi?

Evet. Serideki her bıçak, ürünle birlikte verilen bıçaklar da dahil olmak üzere, takılı bir ahşap kınla birlikte gönderilir. 5 parçalı ve 10 parçalı setler. Bu fiyatta alışılmadık bir durum ve bıçakların siz kalıcı depolamayı ayırmadan önce bile korunduğu anlamına geliyor.

Haruta ekmek bıçağı var mı?

Evet — Haruta 10" VG10 Şam Ekmek Bıçağı 89,99 £, serinin geri kalanıyla aynı ahşap sap ve kınla. Bu seri ilk kez piyasaya sürüldükten sonra eklendi, bu nedenle eski kılavuzlar tırtıklı bir bıçağın hâlâ geleceğini söyleyebilir.

Haruta bıçakları bulaşık makinesine girebilir mi?

Hayır. Elde yıkayın ve hemen kurulayın. Bulaşık makinesinin ısısı ve deterjan, kenarları köreltecek ve ahşap sapa zarar verecektir ve bıçakların bulaşıklara çarpması, sert VG10 kenarının kırılma riskiyle karşı karşıya kalacaktır.

Haruta seti mi yoksa ayrı bıçak mı almalıyım?

Çoğu insan için ayrı bıçaklar. Neredeyse herkes kesme işleminin büyük çoğunluğunu iki veya üç bıçakla yapıyor, bu nedenle bir şef bıçağı ve bir soyma bıçağı yaklaşık 155 £ karşılığında beklediğinizden daha fazlasını karşılayacaktır. Özel bıçakları kullanacak kadar geniş bir yelpazede yemek pişiriyorsanız veya tek bir eksiksiz hediye istiyorsanız bir set satın alın.

Haruta 5 parçalı ve 10 parçalı setler arasındaki fark nedir?

£150 ve özel bıçakların genişliği. 349,99 £ değerindeki 5 parçalı set, çoğaltılmadan bir ev mutfağını kapsar; 499,99 £ değerindeki 10 parça, çoğu evde nadiren kullanılan bıçaklara kadar uzanıyor. Her ikisinde de her bıçağın üzerinde ahşap bir sap ve kın bulunur.

İlgili kılavuzlar