Bıçaklık ve Bıçak Bloğu: Bloklar Bıçaklar İçin Kötü mü?

Jump to

Ağustos 2026'da güncellendi · 7 dakikalık okuma · Birleşik Krallık Japon bıçak uzmanları

Raf mı yoksa blok mu? Bu bir soruya bağlı

Bıçakları çekmecede gevşek bir şekilde saklamak, mesafe açısından en kötü seçenektir. Bir bıçak bir kaşığa veya soyucuya her çarptığında, yuvarlanma veya kenarı ufalanma riskiyle karşı karşıya kalırsınız ve açıkta kalan bıçaklarla dolu bir çekmeceye kör bir şekilde ulaştığınızda insanlar kesilir.

Yani asıl karar duvara monte manyetik raf, tezgah üstü blok veya özel olarak tasarlanmış bir çekmece düzenleyici arasındadır. Ve dürüst cevap, bunun mutfağınızda başka kimin yaşadığına bağlı olduğudur; çünkü çelik için raflar daha iyidir ve güvenlik açısından bloklar daha iyidir.

Bu, daha yumuşak Avrupa bıçaklarından çok Japon çeliği bıçaklarında daha önemlidir. Bir VG10 veya AUS-10 bıçağı daha ince bir kenara alınır ve daha yüksek bir sertlikte çalıştırılır; bu da onun bu kadar temiz bir şekilde dilimlenmesini sağlayan ve aynı zamanda tepe noktasını darbelere karşı daha savunmasız hale getiren de tam olarak budur. Japon bıçaklarının kolayca kırılıp kırılmadığına ilişkin rehberimiz bunun nedenini açıklıyor.

Bıçak blokları gerçekten bıçaklar için kötü mü?

İnsanların aradığı soru bu, o yüzden açıkça cevaplayalım: Bir bıçak bloğu doğası gereği bir bıçak için kötü değildir, ancak kötü tasarlanmış bir bloktur.

Sorun yalnızca kesici kenarla temastır. Dar dikey yuvalara sahip geleneksel bir blokta, bıçak, kenar önce veya kenar aşağı doğru itilir ve dışarı çekilir, böylece tepe noktası her seferinde yuva duvarına sürtünür. Bunu bir yıl boyunca günde birkaç kez tekrarladığınızda aslında bıçağınızı kuru ahşaba hafifçe vurursunuz; olması gerekenden daha hızlı körelir.

Bir bloğu iyi bir bıçak için tamamen güvenli kılan iki şey vardır:

• Yivler kenarın temas etmeyeceği kadar geniştir. Bıçak kazımadan düşerse aşınma olmaz.
• Oryantasyon şu şekildedir: kenarı tahtadan uzakta tutar. Bıçakları sırt kısmı aşağıda veya yan tarafta tutan bloklar sorunu tamamen ortadan kaldırır.

İkinci, daha sessiz sorun ise nemdir. Yuvalar, temizlemek veya kurutmak için içeriye giremeyeceğiniz etkili bir şekilde kapalı tüplerdir. Hafif nemli olsa bile bıçağı bir kenara bırakırsanız su çeliğe çarpar ve gidecek hiçbir yeri kalmaz, böylece lekeler ve pas lekeleri başlar. Onarımı Japon şef bıçağından pası çıkarma bölümünde ele alıyoruz — ancak blok olsun veya olmasın, bıçağı herhangi bir yere gitmeden önce düzgün bir şekilde kurutmak gerçek çözümdür.

Raf vs blok vs çekmece, yan yana

	Manyetik raf	Bıçak bloğu	Çekmece organizatör
Son derece nezaket	En iyi — hiç temas yok	Yuva tasarımına bağlıdır	İyi — bıçaklar ayrı durur
Kuruma ve paslanma riski	En iyi — açık hava	En kötü — yarıklar nemi hapseder	Ortalama
Çocuklarla güvenlik	En zayıf — bıçaklar açıkta	İyi	En iyi — görüş alanı dışında, kapalı
Tezgah alanı kullanılmış	Yok	Makul bir miktar	Yok
Kurulum	Sondaj gerekiyor	Yok	Yok, ancak yedek bir çekmece gerekiyor
Temizlik	Silme aşağı, kolay	Sert — içeriye ulaşamazsınız	Kaldırın ve silin

Manyetik raf kutusu

Manyetik raf, bıçaklarınızın kolayca yapışabileceği, genellikle gizli mıknatısların üzerinde ahşap olan duvara monte bir şerittir. Kenarlara hiçbir şey değmez, bıçaklar havada kurur ve tüm bıçaklar görünür olduğundan, en yakını yerine doğru olanı seçersiniz.

Nesi iyi: kenar teması yok, en hızlı kuruyor, tezgahta yer kaplamıyor ve diğer çelik parçalarını (makas, pizza tekerleği, tezgah kazıyıcı) tutacak. Ayrıca duvar alanı darsa dolap kapısının içi gibi beklenmedik bir yere de gidebilir.

Ne değil: bıçaklar açıkta, bu da evdeki küçük çocuklar için gerçek bir sorun. Yükseğe monte edin ve düzgün bir şekilde monte edin — manyetik bıçak tutucusunun montajı hakkındaki kılavuzumuz sabitlemeleri ve yüksekliği kapsar. Yapışkan şeritler mevcuttur, ancak bıçaklarla dolu bir rafa sahip olanlara güvenmeyiz.

Bir teknik nokta: bıçağı rafa sırtı gelecek şekilde yerleştirin ve kenarını düz bir şekilde mıknatısa çarpmak yerine mıknatısın üzerine doğru yuvarlayın. Bu, rafın kenarını çentikleyebileceği tek gerçek yolu ortadan kaldıran küçük bir alışkanlıktır.

Bıçak bloğunun kasası

Bir blok, bıçakları kapalı ve sizden uzağa bakacak şekilde tezgahın üzerinde durur. Bütün argümanı budur ve güçlü bir argümandır: hiçbir şey açıkta kalmaz, hiçbir şey düşemez ve meraklı bir çocuk duvardaki bıçağı kaldıramaz.

Nesi iyi: en güvenli tezgah seçeneği, delme gerektirmez ve iyi yapılmış bir ahşap blok bu işe yarar. Birçoğunun boyutları belirli bir bıçak aralığına göre ayarlandığından her şeyin bir yuvası vardır.

Ne değildir: tezgahta yer kaplar, yuvaların içini temizleyemezsiniz ve - yukarıdaki gibi - dar bir dikey yuva zamanla kenarı aşındırır. Bunu özellikle Japon bıçakları için tartıyorsanız, şu konuda daha derine ineceğiz: Japon şef bıçaklarını tutmak için bir bıçak bloğu kullanabilir misiniz.

Çoğu insanın unutduğu üçüncü seçenek

Çekmece düzenleyici, mevcut bir çekmecenin içine oturan, şekilli kanalları olan ahşap bir tepsidir. Her bıçak kendi kanalında düz durur, diğerlerinden ayrılır ve kenarlarına dokunulmaz.

Her ikisinin de sessiz ve en iyisi: tezgahta yer yok, delik delme yok, hiçbir şey çocuklara açık değil ve kenar teması yok. Bunun karşılığında vazgeçmek için bir çekmeceye ihtiyaç duyarsınız ve bıçaklarınızı ilk bakışta göremezsiniz.

Aslında neyi seçerdik

Karar

İyi bir Japon çeliği kenarının sağlığı için, manyetik raf kazanır. Hiçbir şey tepeyi çizmez, bıçak saniyeler içinde kurur ve sonuç olarak daha az keskinleşirsiniz.

Ancak küçük çocukları olan birine asla bir blok ötede tavsiye etmeyiz ve bıçakların daha önemli olduğu bu ödünleşimin başka bir versiyonu da yoktur. Mutfağınızda açıkta kalan bıçaklar sorun yaratıyorsa, bloğu veya çekmece düzenleyiciyi alın ve her bıçağı gitmeden önce uygun şekilde kurulayın; bunu yapın; üçü arasındaki fark küçüktür.

Neyi seçerseniz seçin, önemli olan tek kural aynıdır: bıçağı asla nemli bir şekilde arkaya koymayın ve asla gevşek bir çekmecede bırakmayın. Japon bıçak saklama yöntemleri.

Sıkça sorulan sorular

Bıçak blokları bıçaklar için kötü mü?

Doğası gereği değil ama kötü tasarlanmış olanlarla ilgili kılavuzumuzda daha fazla seçenek var. Sorun, kesici kenarla temastır: Dar bir dikey yarıkta, bıçak her girip çıktığında tepe kısmı yarık duvarına sürtünür ve bu da onu daha hızlı köreltir. Geniş yarıklı veya bıçağı sırt üstü veya yan tarafta tutan bloklar hiçbir aşınmaya neden olmaz. İkinci sorun nemdir çünkü yuvanın içini temizleyemez veya kurutamazsınız.

Manyetik bıçak rafı bıçak bloğundan daha mı iyi?

Bıçaklar için evet. Hiçbir şey kesici kenara değmez, bıçak havayla kurur, böylece paslanma riski çok daha az olur ve tezgahta yer kaplamaz. Bıçaklar kapalı olduğundan ve duvardan kaldırılamadığından, özellikle evdeki küçük çocuklar için blok güvenlik açısından daha iyi bir seçimdir.

Manyetik bıçak tutucular güvenli midir?

Bıçaklar için güvenlidirler ancak bıçakları açıkta bırakırlar. Rafı yükseğe monte edin, yapışkan şeritlere güvenmek yerine duvara düzgün bir şekilde sabitleyin ve mıknatısların en ağır bıçağınızı güvenli bir şekilde tutacak kadar güçlü olup olmadığını kontrol edin. Küçük çocuklar mutfağı kullanıyorsa, kapalı bir blok veya çekmece düzenleyici daha mantıklı bir seçimdir.

Bıçak rafı bıçağı çizer veya zarar verir mi?

Bıçağı doğru yerleştirirseniz olmaz. Önce omurgayı rafa yaslayın ve kenarı düz bir şekilde tokatlamak yerine bıçağı mıknatısın üzerine doğru yuvarlayın. Bir bıçağı yuvarlamak yerine yana doğru çekmek, raftaki bir kenarı çentiklemenin tek gerçekçi yoludur.

Bıçaklarımı çekmecede tutabilir miyim?

Gevşek değil. Diğer mutfak eşyalarına çarpan bıçaklar yuvarlanır ve kenarları kırılır ve açıkta kalan bıçakların bulunduğu çekmeceye kör bir şekilde ulaşmak gerçekten tehlikelidir. Şekillendirilmiş kanallara sahip bir çekmece düzenleyici her iki sorunu da çözer: her bir bıçak ayrı durur, görüş alanınızdan ve erişilemeyecek bir yerde durur.

Bıçakların bir bıçak bloğunda paslanmasını nasıl durdurabilirim?

Suyun toplandığı sapın yakınındaki alan da dahil olmak üzere her bir bıçağı tekrar içeri girmeden önce tamamen kurutun. Yuva, içine ulaşamayacağınız kapalı bir tüptür, dolayısıyla oraya koyduğunuz nem çeliğe karşı kalır. Bıçağı yıkadıktan hemen sonra kuru bir bezle silmek neredeyse tüm riski ortadan kaldırır.

Özellikle Japon bıçakları için hangi saklama alanı en iyisidir?

Manyetik raf veya çekmece düzenleyici. VG10 ve AUS-10 gibi Japon çeliği bıçakları çoğu Avrupa bıçağına göre daha sert işlenir ve daha ince kenarlara sahiptir, dolayısıyla tepe noktası darbelere ve çizilmelere karşı daha savunmasızdır. Her iki seçenek de kenarın herhangi bir şeye temas etmesini önler, bu da en önemli şeydir.

İlgili kılavuzlar