Χυμώδη βόειο κρέας με αρωματικά μπαχαρικά

10 συμβουλές για το μαγείρεμα του κρέατος βοείου κρέατος

1. Ξεπλύνετε το στήθος: Ξεπλύνετε το βόειο κρέας κάτω από κρύο νερό πριν από το μαγείρεμα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι.
2. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο δοχείο: Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο σας είναι αρκετά μεγάλο για να κρατάτε άνετα το στήθος και τα λαχανικά.
3. Χαμηλή και αργή: Μαγειρέψτε το στήθος σε χαμηλό σιγοβράστε για να βεβαιωθείτε ότι παραμένει τρυφερό και ζουμερό.
4. Απελευθερώστε τον αφρό: Αφαιρέστε κάθε αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια του αρχικού βρασμού για να διατηρήσετε το ζωμό καθαρό.
5. Ελέγξτε για την Doneness: Το στήθος είναι έτοιμο όταν είναι πιρούνι-tender και μπορεί εύκολα να αποσυρθεί.
6. Ξεκουραστείτε πριν από το τεμαχισμό: Αφήστε το στήθος να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά μετά το μαγείρεμα για να διατηρήσει τους χυμούς του.
7. Κόψτε ενάντια στους κόκκους: Πάντα κόψτε το στήθος ενάντια στους κόκκους για τρυφερά, εύχρηστα κομμάτια.
8. Προσθέστε λαχανικά αργότερα: Προσθέστε τα λαχανικά κατά τα τελευταία 20-25 λεπτά μαγειρέματος για να τους αποτρέψετε να γίνουν μανιώδεις.
9. Περίπου το ζωμό: Δοκιμάστε το ζωμό και ρυθμίστε το καρύκευμα όπως απαιτείται, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε ένα στήθος χαμηλής νόσου.
10. Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα: Το Corned Beef κάνει εξαιρετικά υπολείμματα για σάντουιτς, hash ή προστίθεται σε σαλάτες.

Σερβίρετε με προτάσεις

Το Corned Beef Brisket μπορεί να απολαύσετε από μόνη της, αλλά η σύζευξη με κάποιες συμπληρωματικές πλευρές μπορεί να ενισχύσει το γεύμα:

• Ιρλανδικό ψωμί σόδας: Τα ελαφρώς γλυκά, πυκνά ζεύγη ψωμιού τέλεια με το αλμυρό βόειο κρέας και τα λαχανικά.
• Σάλτσα μουστάρδας: Μια φαινομενική σάλτσα μουστάρδας ή κρεμώδης χρένο μπορεί να προσφέρει μια υπέροχη αντίθεση με το πλούσιο βόειο κρέας.
• Πράσινη σαλάτα: Μια φρέσκια, τραγανή πράσινη σαλάτα με ελαφρύ βινεγκρέτ ισορροπεί το πλούσιο στήθος.
• Τουρσιά: Σερβίρετε με τουρσιά ή λαχανικά για να προσθέσετε μια αναζωογονητική, πικάντικη τραγάνισμα.
• Πατάτες πουρέ: Οι κρεμώδεις πατάτες είναι μια εξαιρετική πλευρά για να απορροφήσουν το γευστικό ζωμό.

Συχνές ερωτήσεις

Ε: Μπορώ να μαγειρέψω το στήθος του βοείου κρέατος σε μια αργή κουζίνα;
ΕΝΑ: Ναι, μπορείτε να μαγειρέψετε το στήθος σε μια αργή κουζίνα σε χαμηλά για 8-10 ώρες ή ψηλά για 4-5 ώρες.

Ε: Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα υπολείμματα;
ΕΝΑ: Αποθηκεύστε το απομεινημένο βοδινό κρέας και τα λαχανικά σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.

Ε: Μπορώ να παγώσω το βόειο κρέας;
ΕΝΑ: Ναι, μπορείτε να παγώσετε μαγειρεμένο βοδινό κρέας για έως και 3 μήνες. Τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο ασφαλείας κατάψυξης.

Ε: Τι μπορώ να κάνω με το υπόστεγο βοδινό κρέας;
ΕΝΑ: Το Beftover Corned Beef μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς, hash βοδινού κρέατος, ή να προστεθεί σε σούπες και σαλάτες.

Ε: Πρέπει να απολαύσω το στήθος πριν από το μαγείρεμα;
ΕΝΑ: Δεν είναι απαραίτητο, αλλά η εμβάπτιση του στήθους στο νερό για λίγες ώρες μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αλμυρότητας, αν θέλετε.