Χρειάζομαι ένα σετ μαχαίρι του κρεοπωλείου;

Από όλα τα διαθέσιμα σετ μαχαιριών, μπορείτε να αγοράσετε ένα μόνο μαχαίρι του μεγάλου κρεοπωλείου με την ελπίδα ότι αυτό θα καλύψει όλες τις ανάγκες του κρεοπωλείου σας. Ενώ αυτά τα μαχαίρια είναι εξαιρετικά αποδοτικά, είναι συχνά πολύ μεγάλα για ορισμένα καθήκοντα. Εάν θέλετε να γίνει ευκολότερη η διαδικασία των κρεοπωλείων, θα είστε καλύτεροι να επενδύσετε σε ένα πλήρες σετ μαχαίρι. 

Αλλά τι παίρνετε σε ένα πλήρες σετ και αξίζει πραγματικά τα χρήματα; Σε αυτόν τον οδηγό, θα σας παρουσιάσουμε στη χρήση των διαφορετικών λεπίδων και αντικειμένων που θα βρείτε και γιατί είναι τόσο σημαντικά.

Πίνακας περιεχομένων

Ποιο είναι το μαχαίρι ενός κρεοπωλείου;

Όπως υποδηλώνει το όνομά του, τα μαχαίρια κρεοπωλείων έχουν σχεδιαστεί για χρήση από κρεοπωλεία, σεφ ή για οποιοδήποτε μαγειρικό σπίτι που εργάζεται με κρέας. Αυτά τα μαχαίρια έχουν μια καμπύλη λεπίδα και είναι αρκετά μακρά και παχιά. Θα βλέπετε συχνά τους κυνηγούς και τους επαγγελματίες σεφ χρησιμοποιώντας αυτά τα μαχαίρια καθώς κάνουν το κρέας κοπής τόσο εύκολο.

Η ευκολία προέρχεται από την καμπύλη λεπίδα επιτρέπει στον σεφ να δουλεύει γύρω από τα οστά του δέρματος πιο ρευστά, ενώ η μακρά λεπίδα κάνει μια καταστροφικά ομαλή κοπή. Επιπλέον, αυτό το μαχαίρι είναι πάντα απίστευτα αιχμηρό, ώστε να έχετε μια καθαρή περικοπή χωρίς να έχει σχίσιμο του κρέατος και μπορεί να κόψει το κρέας αβίαστα ...

Η ανθεκτικότητα των μαχαιριών προέρχεται από μια λεπίδα που είναι παχιά, ανθεκτική σε γρατζουνιές και συνήθως κατασκευασμένο από χάλυβα βαρέως τύπου, με λαβή με εργονομικό σχεδιασμό και άνετη λαβή που αισθάνεται καλή στο χέρι σας. Ας πούμε απλά, αν εργάζεστε ποτέ με το κρέας, αυτό το εργαλείο είναι απαραίτητο!

Χρειάζομαι πραγματικά ένα πλήρες σύνολο μαχαιριών κρεοπωλείων;

Η εργασία στην κουζίνα απαιτεί πολλούς εξοπλισμούς, εργαλεία και αξεσουάρ, ειδικά αν θέλετε να κάνετε τα πράγματα όσο πιο γρήγορα, με ασφάλεια και αποτελεσματικά.

Ακούγοντας για την αποτελεσματικότητα του μαχαιριού του κρεοπωλείου, θα μπορούσατε να συγχωρεθείτε για να σκεφτείτε ότι δεν υπάρχει ανάγκη για ένα ολόκληρο σετ. Ωστόσο, θα μπορούσατε να κάνετε λάθος. Βλέπετε, ενώ αυτά τα μαχαίρια είναι υπέροχα, είναι συχνά πάρα πολύ μεγάλα και έχουν πάρα πολλή δύναμη για πιο περίπλοκο έργο όπως το boning και σίγουρα δεν είναι πουθενά κοντά αρκετά ευέλικτα για φιλέτο.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να πάρετε τα χέρια σας σε ένα πλήρες σύνολο μαχαίρι κρεοπωλείων που προσφέρουν ευελιξία όταν πρόκειται για κοπή κρέατος. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές άλλες εκδόσεις του μαχαιριού του κρεοπωλείου, έτσι ώστε αυτή η ευελιξία να μπορεί να ληφθεί εύκολα.

Ποια μαχαίρια περιλαμβάνονται σε ένα σετ μαχαίρι κρεοπωλείων;

Αν ψάχνετε να ψωνίσετε και να αγοράσετε σετ μαχαιριών καλής ποιότητας, τότε θα χρειαστεί να γνωρίσετε καλύτερα τα μέσα σας πριν ξοδέψετε τα χρήματά σας. Ας εξερευνήσουμε τις λεπτομέρειες για τους διάφορους τύπους μαχαιριού μέσα στο σετ και για το τι θα τα χρησιμοποιήσετε.

Το δομές

Μπορεί να μην χρησιμοποιείτε το μαχαίρι Cimeter σε μια εγχώρια κουζίνα, καθώς αυτά τα αντικείμενα συνήθως προορίζονται για την κοπή μεγαλύτερων τεμαχίων κρέατος σε μεμονωμένες μερίδες. Για παράδειγμα, σε ένα σούπερ μάρκετ ή κρεοπωλείο όπου ένας κρεοπωλείο κόβει μεμονωμένα κομμάτια μπριζόλας.

Είναι πολύ παρόμοια με τα κανονικά μαχαίρια κρεοπωλείου λόγω των καμπύλων λεπίδων τους, αλλά είναι συνήθως πολύ ευρύτερα.

Το μαχαίρι

 

Τα μαχαίρια που έρχονται σε διάφορες μορφές και χρησιμοποιούν παρόμοιες τεχνολογίες. Μερικές φορές οι λεπίδες είναι άκαμπτες και άλλες φορές, είναι πιο ευέλικτες. Θα παρατηρήσετε επίσης ότι μερικοί είναι καμπυλωμένοι ενώ άλλοι είναι ευθεία και οι λεπίδες μπορεί να διαφέρουν σε μήκος. Ανεξάρτητα από το σχέδιο, αυτά τα μαχαίρια προορίζονται για την αφαίρεση του κρέατος αβίαστα από το οστό και το κάνουν χάρη σε μια μεγαλύτερη ικανότητα να κόβουμε ομαλά γύρω του.

Θα επιλέξετε ένα ευέλικτο μαχαίρι, όταν πρέπει να μπείτε σε αυστηρότερους χώρους, αλλά αυτά τα μαχαίρια είναι πάντα μακρά και λεπτά για να επιτρέψετε την πρόσβαση σε σκληρά για να προσελκύσετε τμήματα του σφαγίου.

Το μαχαίρι φιλέτο

 

Θα μπορούσατε να συγχωρεθείτε για να σκεφτείτε ότι το μαχαίρι φιλέτο ήταν το ίδιο με το μαχαίρι, αλλά υπάρχει κάτι διαφορά. Και οι δύο έχουν μακριές λεπτές λεπίδες, αλλά αυτός ο τύπος μαχαιριού δεν έχει σχεδιαστεί για το boning, αλλά μάλλον για τη δημιουργία φιλέτων ή για μεγάλα κομμάτια ή ένα κομμάτι κρέατος. Είναι τόσο απλό!

Ο κλέφτης

 

Ενώ πολλά μαχαίρια έχουν μια αιχμηρή άκρη, μπορείτε να βρείτε ένα cleaver με ένα τετράγωνο. Η λεπίδα είναι πολύ ευρύτερη σε ένα cleaver και είναι πολύ πιο ελαφρύ. Πιθανότατα θα φανταστείτε ένα κρεοπωλείο που χρησιμοποιεί ένα από αυτά τα μαχαίρια όταν κόβετε τα κρέατα σε ένα μπλοκ.

Και αυτός είναι ο πρωταρχικός λόγος για την ύπαρξή τους. Οι διασπάσεις είναι ιδανικά για να δημιουργούν κινήσεις κοπής πάνω και κάτω. Επιπλέον, η λεπίδα έχει σχεδιαστεί για να είναι σε θέση να αντισταθεί στο σπάσιμο και τη ζημιά, ακόμη και με head-duty hacking. Θα κόψουν πολύ εύκολα μέσα από το πυκνό κρέας και είναι ιδανικά ως μαχαίρι.

Το μαχαίρι της αποκοπής

Εάν μαγειρεύετε με κρέας που εξακολουθεί να έχει το δέρμα, και αυτό ή οποιοδήποτε λίπος πρέπει να αφαιρεθεί και θα χρειαστείτε ένα πολύ ιδιαίτερο τύπο λεπίδας γνωστό ως μαχαίρι.

Σε αντίθεση με τα μαχαίρια, αυτές οι λεπίδες είναι πολύ μικρότερα και ευρύτερα, αλλά δεν είναι εξαιρετικά ευέλικτα. Εκτός από την εκκίνηση του ζώου, αυτά τα μαχαίρια σας επιτρέπουν επίσης να το γεμίσετε και γι 'αυτό συχνά ευνοούνται από τους κυνηγούς.

Το μαχαίρι τεμαχισμού

Θα κάναμε λάθος να το συγχέουμε με ένα μαχαίρι σκάλισμα παρά το γεγονός ότι και οι δύο έχουν σχεδιαστεί για κοπή ή μερίδα κρέατος.

Ενώ ένα μαχαίρι σκάλισμα τείνει να είναι αρκετά ευρύ στη φύση, το μαχαίρι τεμαχισμού έχει μια λεπτότερη λεπίδα. Διατίθενται σε ποικίλους βαθμούς ακαμψίας με πιο εύκαμπτα μαχαίρια τεμαχισμού να είναι ιδανικά για έλεγχο με την προετοιμασία πιο σταθερών κρέατος.

Το μαχαίρι σκάλισμα

 

Μόλις μαγειρέψετε το φαγητό σας και ήρθε η ώρα να σερβίρετε, θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι που θα χωρίσει το κρέας όπως επιθυμείτε. Εκεί είναι το δικό σας μαχαίρι κρέατος γίνεται απαραίτητο. Διαθέτει μια μακρά λεπίδα με απότομη άκρη που είναι εύκολα σε θέση να κόψει τον χόνδρο και το πυκνό κρέας.

Θα δείτε αυτά τα μαχαίρια να χρησιμοποιούνται για όλα τα είδη κρέατος και θα σας επιτρέψουν να χωρίσετε τα πράγματα εύκολα. Ο σχεδιασμός που δεν έχει κολλήσει βελτιώνει περαιτέρω την ευκολία χρήσης.

 

Φροντίστε το σετ μαχαίρι του κρεοπωλείου σας

Μόλις μπορέσετε να ψωνίσετε και να αγοράσετε το σετ μαχαίρι σας, θα θέλετε να διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Αλλά μην ανησυχείτε, μπορείτε να το προστατεύσετε για να εξασφαλίσετε μια μακρά διάρκεια ζωής παρέχοντας την καλύτερη φροντίδα για το μαχαίρι του κρεοπωλείου σας.

Προσπαθήστε να αποφύγετε τον καθαρισμό των μαχαιριών στο πλυντήριο πιάτων, καθώς αυτό θα οδηγήσει να χάσει την άκρη τους και να διαβρωθεί πιο γρήγορα. Θα μπορούσε επίσης να προκαλέσει τη διάσπαση της λαβής. Επιπλέον, θα πρέπει πάντα να βεβαιωθείτε ότι είναι σωστά στεγνά πριν την αποθηκεύσετε.

Για να διατηρήσετε τα εργαλεία σας, είναι καλή ιδέα να αποφύγετε να κόψετε πάρα πολλά σκληρά τρόφιμα και οστά, καθώς αυτό θα κάνει τη λεπίδα σας να βαρεθεί πιο γρήγορα. Επιπλέον, θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση των μαχαιριών σε σκληρές επιφάνειες. Μια σανίδα κοπής ξύλου θα είναι πιο ευγενής στις λεπίδες σας. Φυσικά, η τακτική εκτόξευση και ακόνισμα θα διορθώσει αυτό το πρόβλημα.

Τελικές σκέψεις

Εάν προετοιμάζετε τακτικά και μαγειρεύετε τα κρέατα τότε θα χρειαστείτε ένα καλό σύνολο μαχαιριών. Ένα σύνολο των μαχαιριών του κρεοπωλείου είναι αρκετά διαφορετικό για να αντιμετωπίσει όλα τα καθήκοντα που θα κάνετε, συμπεριλαμβανομένης της εκτόνωσης, της αποστολής, της μερίδας και πολλά άλλα.

Τα σύνολα μαχαιριών Butcher μπορούν να περιλαμβάνουν πολλά διαφορετικά αντικείμενα για μειωμένη τιμή και μπορεί να είναι πολύ προσιτά.