Ένα μαχαίρι μπόνης είναι ένας τύπος μαχαιριού κουζίνας με μια απότομη, στενή λεπίδα που χρησιμοποιείται για την αφαίρεση των οστών από το κρέας και άλλες λεπτές περικοπές.
Ιαπωνικά μαχαίρια είναι ευέλικτα μαχαίρια και εξαιρετικά αιχμηρά. Αυτό το καθιστά ένα ιδανικό εργαλείο για την προετοιμασία περικοπών κρέατος για μαγείρεμα. Οι λεπτές, καμπύλες λεπίδες επιτρέπουν επίσης στο χρήστη να κάνει ακριβείς περικοπές γύρω από τα οστά, εξασφαλίζοντας ότι υπάρχουν ελάχιστα απόβλητα.
Υπάρχουν διαφορετικά Διατίθενται τύποι μαχαιριών, το καθένα που έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο τύπο κρέατος. Για παράδειγμα, υπάρχουν εκείνα που σχεδιάζονται ειδικά για πουλερικά, ψάρια ή βόειο κρέας. Επιπλέον, υπάρχουν επίσης μαχαίρια γενικής χρήσης που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για όλους τους τύπους κρέατος.
Κατά την επιλογή ενός μαχαίρι, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα που είναι το σωστό μέγεθος και σχήμα για την εργασία στο χέρι.
Επιπλέον, η λεπίδα θα πρέπει να γίνεται από υλικό υψηλής ποιότητας, όπως ανοξείδωτο χάλυβα ή ανθρακούχο χάλυβα. Τέλος, το μαχαίρι Θα πρέπει να έχει μια άνετη λαβή που θα επιτρέψει μια ασφαλή πρόσφυση.
Ένα εύκαμπτο μαχαίρι boning είναι ένα βασικό εργαλείο για κάθε μαγειρική ή επαγγελματικό σεφ. Με το σωστό μαχαίρι, η αφαίρεση των οστών από το κρέας μπορεί να είναι μια γρήγορη και εύκολη εργασία.
Πίνακας περιεχομένων
- Χρειάζεστε ένα μαχαίρι boning;
- Την κατασκευή μαχαιριών και γιατί έχει μια στενή λεπίδα
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για φιλέτο;
- Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα μαχαίρι boning;
- Τύποι μαχαιριών
- Μαχαίρι πουλερικών
- Μαχαίρι βοδινούμενου
- Μαχαίρι γενικής χρήσης
- Γιατί είναι σημαντικό ένα μαχαίρι boning;
- Πώς να καθαρίσετε ένα μαχαίρι boning
- Τελικές σκέψεις
Χρειάζεστε ένα μαχαίρι boning;
Εάν σχεδιάζετε να προετοιμάσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος για μαγείρεμα, τότε είναι ένα χρήσιμο εργαλείο που πρέπει να έχετε. Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό Το μαχαίρι του σεφ Ή ένα μαχαίρι αποκόλλησης, αλλά ένα ευέλικτο μαχαίρι boning μπορεί να κάνει το καθήκον να αφαιρέσει τα οστά πολύ πιο γρήγορα και ευκολότερα και μπορεί επίσης να βοηθήσει στη δημιουργία ακριβέστερων περικοπών κρέατος.
Οι επαγγελματίες σεφ χρησιμοποιούν μαχαίρια για ευαίσθητες εργασίες καθώς και για την αφαίρεση των οστών, του συνδετικού ιστού και του υπερβολικού λίπους.
Έτσι, αν ενδιαφέρεστε να κάνετε τη ζωή σας στην κουζίνα λίγο πιο εύκολη, τότε ίσως θελήσετε να επιλέξετε ένα μαχαίρι. Δεν θα το μετανιώσετε!
Την κατασκευή μαχαιριών και γιατί έχουν μια στενή λεπίδα
Συγκόλληση Τα μαχαίρια γίνονται Με μια απότομη, στενή, εύκαμπτη λεπίδα που είναι ελαφρώς καμπύλη και σχεδιασμένη για την αφαίρεση των οστών από το κρέας.Η αιχμηρή λεπίδα είναι συνήθως κατασκευασμένη από ένα υλικό υψηλής ποιότητας όπως ανοξείδωτο χάλυβα ή ανθρακούχο χάλυβα. Επιπλέον, η λαβή του μαχαιριού θα πρέπει να είναι άνετη για να κρατήσει και να παρέχει ασφαλή πρόσφυση.
Η καμπύλη λεπίδα βοηθά τον χρήστη να κάνει ακριβείς περικοπές γύρω από τα οστά, εξασφαλίζοντας ότι υπάρχουν ελάχιστα απόβλητα.
Η λεπίδα ενός μαχαιριού είναι συνήθως μεταξύ 4 και 6 ίντσες. Το μήκος της λεπίδας θα εξαρτηθεί από τον τύπο του κρέατος που σκοπεύετε να προετοιμάσετε.
Η πολύ στενή λεπίδα επιτρέπει στον χρήστη να κάνει ακριβείς περικοπές γύρω από τα οστά, εξασφαλίζοντας ότι υπάρχουν ελάχιστα απόβλητα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για φιλέτο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για το φιλέτο, καθώς έχει την ίδια στενή λεπίδα με ένα μαχαίρι φιλέτο. Ωστόσο, υπάρχουν και συγκεκριμένα μαχαίρια που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για φιλέτο. Ένα ποιοτικό μαχαίρι συγκόλλησης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απομάκρυνση του δέρματος των ψαριών καθώς και τα οστά από ένα φιλέτο ψαριών, αλλά ένα μαχαίρι φιλέτο θα σας δώσει περισσότερο έλεγχο και θα παράγει καθαρότερες περικοπές. Ένα μαχαίρι με μπόνους θα επιτρέψει επίσης την λεπτότερη τεμαχισμό των ψαριών που απαιτούνται για το σούσι και το sashimi.Ωστόσο, εάν σχεδιάζετε να κάνετε πολλά φιλέτα, τότε ίσως αξίζει να επενδύσετε σε ένα συγκεκριμένο μαχαίρι φιλέτα.
Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα μαχαίρι boning;
Ο Ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον τύπο μαχαιριού είναι να βρείτε πρώτα τις αρθρώσεις στο κρέας που θέλετε να αφαιρέσετε.Τοποθετήστε το κρέας στο σκάφος κοπής σας και στη συνέχεια, μόλις εντοπίσετε την άρθρωση, τοποθετήστε την αιχμηρή λεπίδα ξυραφιού του μαχαιριού στο κρέας και στη συνέχεια κόβετε κατά μήκος του οστού μέχρι να φτάσετε στην άλλη πλευρά.
Για την κατάργηση πουλερικών και άλλα μικρότερα οστά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αιχμηρή άκρη του μαχαιριού για να χαλαρώσετε απαλά το οστό πριν το κόψετε.
Μόλις κόψετε το οστό, μπορείτε στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε εναπομείναντα σάρκα ή το φούσκα από το οστό.
Με την πρακτική, η χρήση ενός μαχαίρι Boning θα γίνει δεύτερη φύση. Απλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε την προσοχή κατά το χειρισμό του μαχαιριού, καθώς η αιχμηρή λεπίδα μπορεί εύκολα να προκαλέσει περικοπές και μώλωπες.
Τύποι μαχαιριών
Μαχαίρι πουλερικών
Ένα μαχαίρι πουλερικών είναι σχεδιασμένο για την αφαίρεση των οστών από το κοτόπουλο, την γαλοπούλα και άλλους τύπους πουλερικών.Η λεπίδα αυτού του τύπου μαχαιριού είναι συνήθως μικρότερη και στενότερη από άλλα μαχαίρια, καθιστώντας το ιδανικό για ελιγμούς γύρω από μικρά οστά.
Ψάρι Μαχαίρι φιλέτο
Ένα μαχαίρι ψαριών γνωρίζει επίσης ως μαχαίρι φιλέτο έχει σχεδιαστεί για την αφαίρεση των οστών από τα φιλέτα ψαριών. Η λεπίδα αυτού του τύπου μαχαιριού είναι συχνά μικρότερη και στενότερη από άλλα μαχαίρια, καθιστώντας το ιδανικό για ελιγμούς γύρω από μικρά οστά.
Μαχαίρι βοδινούμενου
Ένα μαχαίρι βόειο κρέας έχει σχεδιαστεί για την αφαίρεση των οστών από περικοπές βοείου κρέατος. Θεωρείται ένα άκαμπτο μαχαίρι η λεπίδα αυτού του τύπου μαχαιριού είναι συνήθως μακρύτερο και ευρύτερο από άλλα μαχαίρια, καθιστώντας το ιδανικό για ελιγμούς γύρω από μεγάλα οστά.
Μαχαίρι γενικής χρήσης
Ένα μαχαίρι γενικής χρήσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση των οστών από όλους τους τύπους κρέατος. Η λεπίδα αυτού του τύπου μαχαιριού είναι συνήθως μεγαλύτερη και ευρύτερη από άλλα μαχαίρια, καθιστώντας το ιδανικό για ελιγμούς γύρω από μεγάλα οστά.
Γιατί είναι σημαντικό ένα μαχαίρι boning;
Ένα μαχαίρι μπόνης είναι σημαντικό επειδή είναι ειδικά σχεδιασμένο για την αφαίρεση των οστών από το κρέας. Αυτός ο τύπος μαχαιριού έχει μια απότομη, στενή λεπίδα που μπορεί εύκολα να ελιχτεί γύρω από τα οστά, καθιστώντας το το ιδανικό εργαλείο για τη δουλειά.Επιπλέον, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα εύκαμπτο μαχαίρι συγκόλλησης για την απομάκρυνση οποιασδήποτε εναπομένουσας σάρκας ή τοιχοποιίας από το οστό. Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο αν προσπαθείτε να δημιουργήσετε μια ακριβέστερη περικοπή του κρέατος.
Τέλος, ένα μαχαίρι είναι επίσης σημαντικό επειδή μπορεί να βοηθήσει να γίνει το καθήκον της αφαίρεσης των οστών πολύ πιο γρήγορα και ευκολότερα. Εάν εργάζεστε με ένα μεγάλο κομμάτι ακατέργαστου κρέατος, τότε η χρήση ενός μαχαιριού μπορεί να σας βοηθήσει να επιταχύνετε τη διαδικασία.
Πώς να καθαρίσετε ένα μαχαίρι boning
Όπως με τα περισσότερα μαχαίρια κουζίνας, πρέπει Πλύνετε γρήγορα και στεγνώστε το ακονισμένο μαχαίρι με το χέρι. Παρόλο που πολλά σχέδια μαχαιριών κατασκευάζονται από ανοξείδωτο χάλυβα και επομένως αρκετά ανθεκτικά σκωρία, το νερό μπορεί να διαρρεύσει μέσα από λαβές και ρωγμές ξύλου που προκαλούν επιδείνωση του χρωμίου που εμποδίζει τη σκουριά.Η υγρασία προκαλεί επίσης το ξύλο να διογκωθεί, το οποίο μπορεί να χαλαρώσει τα πριτσίνια και ακόμη και να προκαλέσει λαβές να βγουν μακριά, οπότε είναι καλύτερο να ξεπλύνετε πάντα ένα μαχαίρι σε γλυκό νερό μετά τη χρήση και στη συνέχεια να το στεγνώσετε αμέσως.
- Ξεπλύνετε το μαχαίρι σε γλυκό νερό μετά από κάθε χρήση.
- Πλένετε το χέρι το μαχαίρι με ήπιο σαπούνι και νερό.
- Στεγνώστε το μαχαίρι αμέσως μετά το πλύσιμο.
- Αποθηκεύστε το μαχαίρι σε ξηρό μέρος.
Είναι σημαντικό να καθαρίσετε το μαχαίρι σας μετά από κάθε χρήση Αποτρέψτε τη σκουριά και τη διάβρωση. Οι φρουροί της λεπίδας μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην προστασία της λεπίδας όταν δεν χρησιμοποιούνται. Ακολουθώντας αυτά τα απλά βήματα, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι το μαχαίρι σας θα διαρκέσει για πολλά χρόνια.
Τελικές σκέψεις
Άλλα μαχαίρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ίδια εργασία, ωστόσο, γυμνά στο μυαλό ότι το σωστό μαχαίρι που σας εξοικονομεί χρήματα, ειδικά σε κρέας που είναι μεγαλύτερο από το συνηθισμένο. Ένα μαχαίρι μειώνει τη σπατάλη με το να είναι πολύ πιο ακριβής με τις περικοπές του σεφ. Επιπλέον, αν επρόκειτο να χτυπήσετε μια ανοιχτή πλευρά χρησιμοποιώντας ένα παλιό μαχαίρι, θα μπορούσε να τσιμπήσει τη λεπίδα σας, που σημαίνει ότι πρέπει να αγοράσετε ένα εντελώς νέο.
Κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί ότι ένα καλό μαχαίρι boning είναι τόσο εξαιρετικά ανθεκτικό και πολύ ευπροσάρμοστο και ένα must-have εργαλείο σε οποιαδήποτε κουζίνα.
