Πρόσφατα γράψαμε έναν οδηγό για μερικά από τα πιο διάσημα πράγματα που βγήκαν ποτέ από την Ιαπωνία. Ένα πράγμα που εμφανίστηκε στη λίστα μας ήταν ιαπωνικά μαχαίρια και αυτά είναι εργαλεία κουζίνας που πραγματικά συσκευάζουν μια γροθιά όσον αφορά την ποιότητα και την απόδοση.Αλλά έλα? ασφαλώς Ιαπωνικά μαχαίρια δεν είναι ότι Καλά ... είναι; Τι είναι τόσο ξεχωριστό γι 'αυτούς και τι κάνει ένα ιαπωνικό μαχαίρι διαφορετικό από τα δυτικά λεπίδες;
Υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά που σετ Ιαπωνικά μαχαίρια χώρια όπως η σκληρότητα του χάλυβα, πόσο αιχμηρή είναι η λεπίδα και τα διάφορα είδη μαχαιριών που διατίθενται. Ωστόσο, ένα πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ότι ένα ιαπωνικό μαχαίρι δεν πρέπει απαραίτητα να ήταν κατασκευασμένος Στην Ιαπωνία, αν και εκεί ξεκίνησε η ιδέα και φυσικά πώς πήραν το όνομά τους.
Μην ξεγελιέστε να σκεφτείτε ότι ένα σύνολο Ιαπωνικά Τα μαχαίρια κουζίνας θα είναι κάτι σαν τα κανονικά μαχαίρια ευρωπαϊκού ή δυτικού σας. Μόλις αρχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτές τις λεπίδες, θα παρατηρήσετε ότι είναι σαν μια εντελώς νέα εμπειρία. Σε αυτόν τον οδηγό, θα μιλήσουμε περισσότερο για το τι θέτει Ιαπωνικά μαχαίρια εκτός και τις ιδιότητες που πρέπει να έχει ένα μαχαίρι για να καλέσει Ιαπωνικά.
Πίνακας περιεχομένων
- Η δημιουργία ιαπωνικών μαχαιριών
- Η διαφορά ανάμεσα σε ένα ιαπωνικό μαχαίρι και άλλα μαχαίρια - τι τους χωρίζει;
- Σκληρότητα
- Τύποι χάλυβα
- Βάρος και πάχος
- Διχότομη γωνία
- Μαξιλάρα
- Γιατί οι Ιάπωνες συνδέονται με μαχαίρια; Ένα ιστορικό
- Τύποι ιαπωνικών μαχαιριών
- Είναι όλα τα ιαπωνικά μαχαίρια στην Ιαπωνία;
- Τελικές σκέψεις
Η δημιουργία ιαπωνικών μαχαιριών
Όποιος έχει πάθος για το μαγείρεμα θα αναγνωρίσει τουλάχιστον ότι τα Ιαπωνικά μαχαίρια είναι ανάμεσα σε μερικά από τα καλύτερα εργαλεία κουζίνας εκεί έξω. Αυτή είναι μια χώρα που είναι γνωστή για την ικανότητά της να παράγει εξαιρετικά λεπίδες και υπάρχει πλούσια ιστορία τουλάχιστον 600 ετών μαχαίρι κάνοντας καθώς και σπαθί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι Ιάπωνες κατασκευαστές μαχαιριών είχαν πραγματικά χρόνο να αναπτύξουν τη βιοτεχνία τους και μια μέθοδο για την παραγωγή μαχαιριών που δεν είναι καθόλου.Θα πάμε στις κύριες διαφορές μεταξύ Ιαπωνικά και γερμανικά μαχαίρια λεπτομερέστερα αργότερα. Αλλά προς το παρόν, καταλάβετε ότι τα ιαπωνικά μαχαίρια είναι συνήθως πολύ πιο ισορροπημένα και ελαφριά. Ένα άλλο βασικό πράγμα που κάνει τα Ιαπωνικά μαχαίρια Αυτό που είναι είναι ο τύπος χάλυβα που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία τους. Είναι κατασκευασμένα από πολύ λεπτότερο, σκληρότερο χάλυβα που είναι πολύ πιο εύκολα σε θέση να κρατήσει μια απότομη κοπή άκρη.
Όσον αφορά την ακρίβεια, αυτά τα χαρακτηριστικά σημαίνουν ότι τα ιαπωνικά μαχαίρια είναι πραγματικά μια περικοπή πάνω από τα υπόλοιπα. Αυτός είναι ένας από τους κύριους λόγους που τόσοι πολλοί επαγγελματίες τους επιλέγουν καθώς και ανθρώπους που κάνουν καθημερινά γεύματα στις κουζίνες τους.
Επιπλέον, τα ιαπωνικά μαχαίρια έρχονται σε πολλά σχήματα και μορφές. Κάθε ένα που έχει σχεδιαστεί για να κάνει μια συγκεκριμένη εργασία. Αργότερα, θα σας δώσουμε μια σύντομη ανατροπή μερικών από τους πιο συνηθισμένους τύπους ιαπωνικών μαχαιριών και θα δείτε εύκολα την ποικιλομορφία σε σύγκριση με τις λεπίδες που έχουμε στον δυτικό κόσμο.
Λοιπόν, πώς είναι τα ιαπωνικά μαχαίρια κατασκευασμένος; Λοιπόν, το κύριο σημείο είναι ότι αυτά τα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από ένα κομμάτι μετάλλου - συνήθως κάποιο είδος χάλυβα. Αυτό χρησιμοποιεί μια προχωρημένη μέθοδο σφυρηλάτησης που αναστέλλει και σφυροκοπεί το μέταλλο για να δημιουργήσει με αγάπη κάθε λεπίδα. Ωστόσο, υπάρχουν δύο μέθοδοι που χρησιμοποιούνται συνήθως στην παραγωγή ενός ιαπωνικού μαχαιριού και το καθένα έχει ως αποτέλεσμα ελαφρώς διαφορετικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος.
● Κασούμι ή μαχαίρια ομίχλης χρησιμοποιούν ένα συνδυασμό εύκαμπτου και σκληρού χάλυβα μαζί με το μαλακό σίδηρο που εξασφαλίζει μια πολύ απότομη λεπίδα με εξαιρετικό βαθμό ανθεκτικότητας.
● Χονονάκι η οποία συχνά αναφέρεται ως η αληθινή μέθοδος σφυρηλάτησης χρησιμοποιεί μόνο χάλυβα. Το κύριο όφελος από αυτό είναι ότι το μαχαίρι είναι σε θέση να διατηρήσει την άκρη του για πολύ περισσότερο.
Η διαφορά ανάμεσα σε ένα ιαπωνικό μαχαίρι και άλλα μαχαίρια - τι τους χωρίζει;
Απλά κρατώντας ένα ιαπωνικό μαχαίρι θα σας κάνει να αισθανθείτε τη διαφορά από ένα δυτικό μαχαίρι λόγω του βάρους και της ισορροπίας. Αλλά με αυτό κατά νου, ας ρίξουμε μια ματιά στις βασικές διαφορές που πραγματικά έθεσαν ιαπωνικά μαχαίρια εκτός από τα υπόλοιπα.
Σκληρότητα
Τα ιαπωνικά μαχαίρια είναι πολύ πιο δύσκολα από τους γερμανούς ομολόγους τους. Τα δυτικά μαχαίρια που πολλοί από εμάς χρησιμοποιούνται για τη χρήση έχουν βαθμολογία σκληρότητας που είναι οπουδήποτε μεταξύ 52 και 56. Ωστόσο, τα ιαπωνικά μαχαίρια έχουν σκληρότητα ακροαματικότητα που είναι πολύ υψηλότερα και θα μπορούσαν να είναι μεταξύ 58 και 65.Γιατί η σκληρότητα έχει σημασία, ακούω να ρωτάς; Λοιπόν, είναι επειδή όσο πιο δύσκολο είναι ένα μαχαίρι, τόσο περισσότερο θα διατηρήσει την άκρη του. Εάν θέλετε να αποφύγετε να ακονίσετε όλη την ώρα τότε αυτό είναι κρίσιμο.
Φυσικά, τακτικά επιτόπιος Τα ιαπωνικά μαχαίρια σας είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να τα κρατήσετε απότομα και έτοιμα για χρήση. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε ένα ιαπωνικό μαχαίρι, δεν θα χρειαστεί καν να ακουμπήσετε τόσο συχνά.
Τύποι χάλυβα
Ο Τύποι χάλυβα Χρησιμοποιείται στην κατασκευή γερμανικών χάλυβα μαχαιριών είναι σε μεγάλο βαθμό η ίδια. Αλλά με τα ιαπωνικά μαχαίρια, υπάρχει πολύ περισσότερη ποικιλία όσον αφορά το τι χρησιμοποιείται. Ο Knifemaker μπορεί να επιλέξει διαφορετικούς τύπους χάλυβα ανάλογα με το πώς θέλουν να τελειώσει το μαχαίρι και πώς θα χρησιμοποιηθεί.Παραδοσιακά, τα ιαπωνικά μαχαίρια ήταν κατασκευασμένα από σκληρότερα είδη χάλυβα και μαλακό σίδερο σπονδυλική στήλη. Ωστόσο, στη σύγχρονη κατασκευή, υπάρχουν συνήθως τρία στρώματα χάλυβα που αποτελούν τη λεπίδα.
Ορισμένα ιαπωνικά μαχαίρια επωφελούνται επίσης από τον χάλυβα της Δαμασκού που είναι στρωματοποιημένο πολλές φορές.
Βάρος και πάχος
Τα δυτικά μαχαίρια είναι αρκετά βαριά και ογκώδη με μεγαλύτερη γωνία κοπής κατά μήκος της άκρης. Επιπλέον, αυτές οι λεπίδες είναι αρκετά πιο ισχυρές και γι 'αυτό πολλοί άνθρωποι επιλέγουν ένα μαχαίρι γερμανικού σεφ για σκληρά καθήκοντα όπως η κοπή των οστών πουλερικών ή στερεών λαχανικά όπως σκουός και κολοκύθα.Αλλά το μειονέκτημα αυτού του βάρους και του πάχους είναι ότι τα μαχαίρια δεν είναι πουθενά κοντά τόσο αιχμηρά. Οι ιαπωνικές λεπίδες είναι τόσο πιο έντονες και είναι σημαντικά πιο ελαφριά. Αυτό σημαίνει ότι αυτές οι λεπίδες δεν έχουν σχεδιαστεί για πιο βαριά καθήκοντα κουζίνας και η πλειοψηφία των ιαπωνικών μαχαίρια χρησιμοποιούνται για τεμαχισμός.
Διχότομη γωνία
Ένα διακριτικό χαρακτηριστικό ενός ιαπωνικού μαχαιριού είναι η λεπτότερη κοπή γωνία. Ο λόγος που είναι πολύ πιο εύκολο να το αποκτήσετε αυτό γωνία είναι χάρη στον σκληρό χάλυβα. Το όφελος είναι ότι καταλήγετε σε ένα πολύ πιο έντονο μαχαίρι που είναι ιδανικό για τεμαχισμό, κοπή, τσουγκράνα και κιμά με μεγάλη ακρίβεια.Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ ένα ιαπωνικό μαχαίρι πριν, ένα από τα πρώτα πράγματα που θα παρατηρήσετε όταν το κάνετε είναι πόσο πιο εύκολη η λεπίδα κινείται μέσα από το φαγητό σας.
Μαξιλάρα
Όταν έχετε ένα δυτικό μαχαίρι, είναι συχνά πολύ πιο δύσκολο να ακονίσετε λόγω της παχιάς επεκτατικής ενίσχυσης που τρέχει από τη φτέρνα στην κορυφή της λαβής. Προκειμένου να ακονιστεί αποτελεσματικά το μαχαίρι, πρέπει να αλέθετε το στήριγμα που κάνει τη διαδικασία πιο προσπαθώντας. Ωστόσο, αυτό δεν είναι χαρακτηριστικό του α Ιαπωνικό μαχαίρι Και ένας από τους λόγους που τείνουν να είναι ευκολότεροι να ακονίσουν.
Γιατί η Ιαπωνία συνδέεται με μαχαίρια; Ένα ιστορικό
Υπάρχουν ενδείξεις χρήσης μαχαιριών στην Ιαπωνία ήδη από το έτος 710 στην εποχή της Νάρα. Υπάρχουν ακόμη και μουσεία και θησαυρούς στην Ιαπωνία που παρουσιάζουν αυτά τα εκπληκτικά μαχαίρια που έχουν στενές, μακριές και καμπύλες λεπίδες.Τότε, αποδείχθηκε ότι οι λεπίδες χρησιμοποιήθηκαν κυρίως σε θρησκευτικές τελετές, ιδιαίτερα από την αριστοκρατία και τα δικαιώματα. Εκτός από τα μαχαίρια, οι τελετές θα περιλαμβάνουν ζώα όπως ο γερανός και ο κυπρίνος καθώς και η παραδοσιακή ιαπωνική μουσική.
Προχωρώντας προς τα εμπρός μέσα στο χρόνο, φαίνεται ότι οι Ιάπωνες ανέπτυξαν μια κατανόηση για το πόσο αποτελεσματικό ο σχεδιασμός του μαχαιριού τους θα ήταν στην προετοιμασία των τροφίμων. Κατά τη διάρκεια της περιόδου Edo, βλέπουμε την ανάπτυξη του Yanagiba, Ντέιβα και μαχαίρια Nakiri. Λίγο αργότερα, το μαχαίρι Gyuto εφευρέθηκε και σήμερα, αυτό είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα ιαπωνικά μαχαίρια.
Καθώς οι knifemakers δημιούργησαν νέες προσεγγίσεις στις μεθόδους τους, η ποιότητα των ιαπωνικών μαχαιριών έχει αναπτυχθεί και καλλιεργηθεί. Αλλά ένα πράγμα που έχει παραμείνει συνεπές είναι ότι κάθε τύπος ιαπωνικού μαχαιριού έχει σχεδιαστεί με συγκεκριμένο σκοπό.
Στην Ιαπωνία, η χρήση ενός παραδοσιακού μαχαιριού δεν είναι γέλιο. Μπορεί να χρειαστούν σεφ χρόνια για να ολοκληρώσουν την έντονη εκπαίδευσή τους μέχρι να είναι έτοιμοι να δημιουργήσουν νόστιμα πιάτα. Η εργασία στην κουζίνα στην Ιαπωνία είναι πολύ περισσότερο από το να γνωρίζουμε πώς να ρίξουμε μαζί ένα καλό γεύμα. είναι σε θέση να χειριστεί τα μαχαίρια σας και φροντίδα Για αυτούς είναι εξίσου σημαντικό.
Επιπλέον, οι επαγγελματίες σεφ στην Ιαπωνία βλέπουν τα μαχαίρια τους ως επέκταση του εαυτού τους. ένα προσωπικό αντικείμενο που πρέπει να αγαπάει. Παίρνουν απίστευτα καλή φροντίδα των μαχαιριών τους, ώστε να πάρουν πολλά χρόνια χρήσης από αυτό.
Υπάρχει μια ιαπωνική πεποίθηση ότι, μετά από ένα μαχαίρι που έχει χρησιμοποιηθεί για αρκετά χρόνια, ένα πνεύμα θα το κατοικήσει. Όταν συμβεί αυτό, η σύνδεση μεταξύ σεφ Και το μαχαίρι γίνεται ακόμα πιο έντονο.
Φυσικά, θα έρθει ένα σημείο όταν το μαχαίρι δεν είναι πλέον χρήσιμο καθώς φοριέται και δεν μπορεί να ακονιστεί πια. Αλλά σε αντίθεση με εδώ στον δυτικό κόσμο, Ιαπωνικά Οι σεφ δεν ρίχνουν μόνο τα μαχαίρια τους και αγοράζουν ένα νέο. Υπάρχει μια ολόκληρη τελετουργική προσέγγιση για το θάνατο ενός μαχαιριού και αντιμετωπίζεται με τόσο μεγάλο σεβασμό όσο ένας άνθρωπος.
Το μαχαίρι τοποθετείται μέσα σε ένα hocho-zuka το οποίο έχει σχεδιαστεί ειδικά για την ταφή των μαχαιριών. Αυτά τα ανάχωμα μας επιτρέπουν να εκτιμήσουμε τη ζωή του μαχαιριού, αλλά επίσης να διαδραματίσουμε ευεργετικό ρόλο στο πνεύμα που κάποτε το κατοικούσε. Εδώ, μπορούν να βρουν ξεκούραση.
Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ακόμη και το Hocho-Zuka ως ένα μέρος για να έρθουν και να προσευχηθούν ειδικά αν προσπαθούν να βελτιώσουν τις δεξιότητές τους στην κουζίνα.
Μπορεί όλα να φανεί λίγο μακριά μας έδωσαν εδώ στη Δύση, αλλά όταν το σκέφτεστε, είναι αρκετά αξιοθαύμαστο. Αυτοί οι σεφ είναι τόσο ευγνώμονες για τα εκπληκτικά εργαλεία τους που οδηγούνται να τους πάρουν άψογη φροντίδα και να τους δείξουν τον μέγιστο σεβασμό, ακόμη και αφού τους καθίστανται άχρηστοι.
Τύποι ιαπωνικών μαχαιριών
Έχω αναφέρει μερικές φορές μέχρι αυτό το σημείο ότι κάθε ιαπωνικό μαχαίρι είναι Σχεδιασμένο με συγκεκριμένο σκοπό. Ως εκ τούτου, αυτά τα μαχαίρια μπορούν συχνά να αγοραστούν σε σετ που αποτελούνται από μερικά από τα πιο χρήσιμα ιαπωνικά μαχαίρια στην κουζίνα. Μπορείτε επίσης να τα αγοράσετε μεμονωμένα και να δημιουργήσετε το δικό σας οπλοστάσιο κουζίνας. Εδώ είναι μερικοί από τους πιο αγαπημένους τύπους παραδοσιακών ιαπωνικών μαχαιριών.
● Στυλοβάτης; Πρόκειται για ένα μεσαίο έως μεγάλο μαχαίρι που μπορεί να μετρήσει οπουδήποτε μεταξύ επτά και δέκα ίντσες. Ο όρος Gyuto μεταφράζεται πραγματικά στο σπαθί αγελάδας, αλλά το πιο κοντινό δυτικό μαχαίρι του θα ήταν το μαχαίρι του σεφ. Το μεγάλο πράγμα για αυτές τις λεπίδες είναι ότι είναι πολλαπλών χρήσεων και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τόσα πολλά διαφορετικά κρέατα και λαχανικά. Είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης όταν μπαίνεις στα ιαπωνικά μαχαίρια.
● Μικροπρεπής; Το μικροσκοπικό μαχαίρι δεν είναι όλο αυτό το διαφορετικό με το δυτικό μαχαίρι χρησιμότητας και συνήθως μετρά μεταξύ τεσσάρων και έξι ιντσών σε μήκος. Είναι εξίσου ευπροσάρμοστο με το Gyuto, αλλά είναι καλύτεροι για μικρότερα, πιο λεπτομερή καθήκοντα καθώς και για την κοπή βότανα.
● Σαντόκου; Το μαχαίρι Santoku είναι μια άλλη λεπίδα πολλαπλών χρήσεων και μεταφράζεται σε Τρεις αρετές που είναι πολύ κατάλληλη λαμβάνοντας υπόψη τις πολλές χρήσεις του. Αυτές οι λεπίδες είναι λίγο μικρότερες από το gyuto σε περίπου έξι έως επτά ίντσες και έχουν μια επίπεδη ή στρογγυλεμένη άκρη αντί για ένα σημερό.
● Γιάναγκι; Αυτά είναι μαχαίρια φιλέτων που χρησιμοποιούνται συχνότερα από τους σεφ σούσι. Το μαχαίρι Yanagi είναι εξαιρετικά ακριβές και είναι ιδανικό όταν εργάζεστε με τη λεπτή σάρκα και το δέρμα του ψάρι.
● USUBA; Το Usuba είναι ένας άλλος τύπος μαχαιριού λαχανικών, αλλά είναι πολύ μεγαλύτερο και ογκώδες από το μαχαίρι Nakiri, το οποίο θα δούμε σύντομα. Αυτά τα μαχαίρια έχουν σχεδιαστεί για να κάνουν τέλειες λεπτές φέτες τροφίμων που είναι πολύ συνηθισμένα στα ιαπωνικά πιάτα.
● Ντέιβα; Το Deba χρησιμοποιείται για τη σφαγή των ψαριών και έχει μια απίστευτα απότομη άκρη με μια ελαφρώς ευρύτερη σπονδυλική στήλη που είναι αρκετά ανθεκτική για να κόψει τα οστά και να σπάσει τα μεγαλύτερα ψάρια.
● Σουτζιχίκι; Εάν χρειάζεστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το ψητό κρέας ή για να κάνετε λεπτότερες φέτες πραγμάτων όπως τα ψάρια και το τυρί, τότε το Sujihiki είναι μια τέλεια επιλογή. Χρησιμοποιείται συχνά κατά την προετοιμασία του σούσι χάρη στην ικανότητά του να είναι λεπτή με τη μακρά λεπτή λεπίδα του.
● Νάκαρι; Αυτό είναι ένα κοινό ιαπωνικό μαχαίρι λαχανικών που έχει μια τετράγωνη λεπίδα που δεν είναι τόσο ανόμοιο με το μαχαίρι του κρεοπωλείου. Το Nakiri ευνοείται για πράγματα όπως η δημιουργία ομοιόμορφων κομματιών λαχανικών και είναι ιδανικό για πιο συμπαγή πράγματα όπως πατάτα, πεπόνι και κολοκύθα.
● Honesuki; Το μαχαίρι Honesuki χρησιμοποιείται για τα πουλερικά και έχει μια παχιά σπονδυλική στήλη με μια άκρη. Είναι υπέροχο για την κοπή ολόκληρων πουλιών και την εκδήλωση των μαλακών τενόντων τους.
Είναι όλα τα ιαπωνικά μαχαίρια στην Ιαπωνία;
Πίσω στη μέρα, κάθε μαχαίρι που θεωρήθηκε ότι ήταν Ιαπωνικά θα ήταν κατασκευασμένο στην Ιαπωνία. Ακόμη και σήμερα, είναι δυνατό να αγοράσετε μερικά από τα καλύτερα μαχαίρια στον κόσμο από αυτή τη χώρα, που κατασκευάζονται από τεχνίτες που χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους. Φυσικά, για αυτό, θα αναμένετε να πληρώσετε πολύ περισσότερα για το προνόμιο.Ωστόσο, στη σύγχρονη κουζίνα, δεν έχουν κατασκευαστεί όλα τα ιαπωνικά μαχαίρια στην Ιαπωνία. Ο όρος Ιαπωνικό μαχαίρι Τώρα αναφέρεται σε μεγάλο βαθμό στο στυλ του μαχαιριού και στον τρόπο που έγινε. Οποιοσδήποτε σε όλο τον κόσμο θα μπορούσε να δημιουργήσει ένα από αυτά τα μαχαίρια και να το ονομάσει Ιαπωνικά. Και για όλες τις προθέσεις και τους σκοπούς, θα ήταν.
Τελικές σκέψεις
Η Ιαπωνία είναι διάσημη για πολλά πράγματα και ένα από τα πιο γνωστά προϊόντα που βγαίνουν από αυτό το έθνος της Ανατολικής Ασίας είναι το μαχαίρι. Αλλά δεν είναι όλα τα μαχαίρια το ίδιο και τι κάνει πραγματικά ένα ιαπωνικό μαχαίρι διαφορετικό από οποιοδήποτε άλλο τύπο;Λοιπόν, αν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ ένα ιαπωνικό μαχαίρι, θα ξέρετε πόσο αποτελεσματικά είναι και ότι εκτελούν πολύ πιο εξαιρετικά από άλλους τύπους μαχαιριών. Είναι ελαφρύτερα, πιο έντονα και πολύ πιο ακριβή. Επιπλέον, υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά είδη ιαπωνικών μαχαιριών. Ο καθένας έχει σχεδιαστεί με συγκεκριμένο σκοπό.
Μόλις πάρετε τα χέρια σας σε ένα ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας, δεν είμαστε καμία αμφιβολία ότι θα επιστρέψετε ποτέ στη χρήση οτιδήποτε άλλο ξανά. Με μια πλούσια ιστορία στη δημιουργία μαχαιριών, δεν είναι περίεργο ότι η Ιαπωνία είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς λεπίδων στον κόσμο. Ακόμη και άλλες χώρες έχουν πάρει τις παραδοσιακές μεθόδους τους, ώστε να μπορείτε τώρα να αγοράσετε ιαπωνικά μαχαίρια που έχουν σφυρηλατηθεί σε όλο τον κόσμο!
