Οι κατσαρόλες είναι μια ευέλικτη κουζίνα απαραίτητη που πρέπει να έχει κάθε μάγειρας στην κουζίνα τους. Έρχονται σε διάφορα μεγέθη, σχήματα και υλικά και έχουν σχεδιαστεί για διάφορες εργασίες μαγειρικής, από τη σιγοβράζοντας σάλτσες έως τις βρασμένες πατάτες. Είτε ένας αρχάριος μάγειρας ή ένας έμπειρος επαγγελματίας, μια καλή κατσαρόλα είναι ένα must-have στοιχείο στην κουζίνα σας.
Τι είναι μια κατσαρόλα;
Μια κατσαρόλα είναι μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, ένα επίπεδο πυθμένα και μια λαβή. Είναι σχεδιασμένο για σιγοβράζοντας, θέρμανση και βραστό υγρά, όπως σάλτσες, σούπες και ζωμό. Οι κατσαρόλες είναι διαθέσιμες σε διάφορα μεγέθη, από μικρά που είναι ιδανικά για τη δημιουργία σάλτσες έως τις μεγάλες που είναι ιδανικές για το μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων.
Υλικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή κατσαρόλας
Οι κατσαρόλες είναι κατασκευασμένες από διάφορα υλικά, όπως ανοξείδωτο χάλυβα, χυτοσίδηρο, χαλκός, αλουμίνιο και μη κολλήσει. Κάθε υλικό έχει τα μοναδικά πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του και το σωστό υλικό για εσάς θα εξαρτηθεί από τις συγκεκριμένες ανάγκες και τις προτιμήσεις μαγειρέματος.
Κατσαρόλες από ανοξείδωτο χάλυβα
Το ανοξείδωτο χάλυβα είναι μια δημοφιλής επιλογή για κατσαρόλες επειδή είναι ανθεκτικό, εύκολο να καθαρός, και ανθεκτικό στην στρέβλωση. Ωστόσο, δεν είναι ο καλύτερος αγωγός θερμότητας, οπότε είναι σημαντικό να αναζητήσετε μια κατσαρόλα με έναν παχύ, πυρήνα που ανταποκρίνεται στη θερμότητα, όπως το αλουμίνιο, για να εξασφαλίσετε ακόμη και τη θέρμανση.
Χυτοσίδηρο
Οι κατσαρόλες από χυτοσίδηρο είναι βαρύ, ανθεκτικές και ιδανικές για τα τρόφιμα και τα καφέ. Διατηρούν καλά τη θερμότητα και είναι ιδανικά για σκαρφαλωμένες σούπες και σάλτσες. Ωστόσο, μπορεί να είναι δύσκολο να φροντίσουν, καθώς πρέπει να είναι καρυκευμένα τακτικά για να αποτρέψουν τη σκουριά.
Κατσαρόλες
Ο χαλκός είναι ένας εξαιρετικός αγωγός θερμότητας, καθιστώντας τον μια εξαιρετική επιλογή για κατσαρόλες. Οι κατσαρόλες χαλκού θερμαίνονται γρήγορα και ομοιόμορφα και ανταποκρίνονται επίσης πολύ στις αλλαγές της θερμοκρασίας, καθιστώντας τους εξαιρετικές για το μαγείρεμα λεπτές σάλτσες. Ωστόσο, μπορούν να είναι δαπανηρές και πρέπει να καθαρίζονται τακτικά για να αποφευχθεί ο αποχρωματισμός.
Κατσαρόλες αλουμινίου
Το αλουμίνιο είναι μια άλλη δημοφιλής επιλογή για κατσαρόλες, καθώς είναι ελαφρύ, θερμαίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα και είναι προσιτή. Ωστόσο, μπορεί να αντιδράσει με όξινα τρόφιμα όπως ντομάτες και αποχρωματισμό με την πάροδο του χρόνου.
Μη κολλητικές κατσαρόλες
Οι μη κολλητικές κατσαρόλες είναι ιδανικές για το μαγείρεμα ευαίσθητα τρόφιμα, όπως τα αυγά, και για τη δημιουργία σάλτσες, καθώς εμποδίζουν την παραμονή των τροφίμων στην επιφάνεια. Ωστόσο, η μη κολλητική επικάλυψη μπορεί να φθαρεί με την πάροδο του χρόνου και να είναι δύσκολο να επισκευαστεί.
| Υλικό | Πλεονεκτήματα | Κατά τα βοηθήματα |
|---|---|---|
| Από ανοξείδωτο χάλυβα | Ανθεκτικό, εύκολο στην καθαρή, μη αντιδραστική με φαγητό | Μπορεί να είναι βαρύ, μπορεί να μην θερμαίνεται ομοιόμορφα |
| Αλουμίνιο | Ελαφρύ, θερμαίνεται ομοιόμορφα | Μπορεί να αντιδράσει με όξινα τρόφιμα, επιρρεπής στο ξύσιμο |
| Χαλκός | Εξαιρετικός αγωγός θερμότητας, κομψή εμφάνιση | Ακριβά, απαιτεί τακτική στίλβωση |
| Χυτοσίδηρος | Ακόμη και η κατανομή θερμότητας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρικό στρώμα και φούρνο | Βαρύ, επιρρεπής σε σκουριά, αν όχι καρυκεύματα |
Τι να ψάξετε όταν αγοράζετε μια κατσαρόλα
Όταν ψωνίζετε για μια κατσαρόλα, υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη, συμπεριλαμβανομένου του μεγέθους, του υλικού και του τύπου της λαβής.
Μέγεθος
Οι κατσαρόλες έρχονται σε διάφορα μεγέθη, από μικρά που είναι ιδανικά για να κάνουν σάλτσες έως μεγάλες που είναι ιδανικές για το μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων. Εξετάστε το μέγεθος της οικογένειάς σας και το μαγείρεμα που θα κάνετε όταν επιλέγετε μια κατσαρόλα.
Υλικό
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι κατσαρόλες είναι κατασκευασμένες από διάφορα υλικά,
Το καθένα με τα μοναδικά πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Εξετάστε το μαγείρεμα που θα κάνετε και επιλέξτε ένα υλικό που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας. Για παράδειγμα, εάν θα μαγειρεύετε λεπτές σάλτσες, μια κατσαρόλα χαλκού μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς θερμαίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα. Μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο μπορεί να είναι μια καλή επιλογή αν ψάχνετε για μια ανθεκτική κατσαρόλα για σιγά-μαγειρέματα και σάλτσες.
Λαβή
Οι κατσαρόλες έρχονται με δύο τύπους λαβών: σταθερές και αφαιρούμενες. Οι σταθερές λαβές συνδέονται με την κατσαρόλα και είναι γενικά πιο ανθεκτικές. Οι αφαιρούμενες λαβές μπορούν να αφαιρεθούν για πιο προσιτή αποθήκευση, αλλά μπορεί να είναι πιο δύσκολο να καθαριστούν. Εξετάστε τον χώρο αποθήκευσης και τις προτιμήσεις καθαρισμού κατά την επιλογή ενός τύπου λαβής.
Για ποιες είναι οι κατσαρόλες;
Οι κατσαρόλες έχουν σχεδιαστεί για ένα ευρύ φάσμα εργασιών μαγειρέματος, όπως:
- Σιγοβράζοντας σάλτσες, σούπες και ζωμό
- Βρασμένες πατάτες και άλλα λαχανικά
- Ζυμαρικά μαγειρέματος
- Κάνοντας χυλό και άλλα ζεστά δημητριακά
- Αναθέρμανση των υπολειμμάτων
- Μαγειρικά αυγά και άλλα ευαίσθητα τρόφιμα
- Σοταρίζοντας λαχανικά και κρέατα
- Κάνοντας βαρές και σάλτσες
Τύποι κατσαρόλας
Οι κατσαρόλες έρχονται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη και κάθε τύπος έχει σχεδιαστεί για μια συγκεκριμένη εργασία μαγειρέματος. Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους κατσαρόλες περιλαμβάνουν:
- Κατσαρόλα με καπάκι
- Καυγατζής
- Λέβητας διπλού
- Τογάνι
- Τηγάνι
Κατσαρόλα με καπάκι
Μια κατσαρόλα με καπάκι είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος κατσαρόλας και έχει σχεδιαστεί για ένα ευρύ φάσμα εργασιών μαγειρέματος, από σιγοβράζοντας σάλτσες έως πατάτες. Είναι διαθέσιμο σε διάφορα μεγέθη και υλικά και είναι μια ευέλικτη κουζίνα απαραίτητη.
Καυγατζής
Ένα Saucière είναι μια κατσαρόλα με ένα στόμιο, το οποίο καθιστά ευκολότερο να ρίχνετε σάλτσες και άλλα υγρά. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη δημιουργία σάλτσας και σάλτσες, καθώς το στόμιο επιτρέπει την ακριβή χύση χωρίς να κάνει χάος.
Λέβητας διπλού
Ένας διπλός λέβητας είναι μια κατσαρόλα που κάθεται μέσα σε μια άλλη κατσαρόλα και χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα λεπτές σάλτσες και κρέμες. Ο διπλός λέβητας παρέχει απαλή, έμμεση θερμότητα, η οποία εμποδίζει το φαγητό από την καύση ή την πτώση.
Τογάνι
Ένα τηγάνι γάλακτος είναι μια μικρή κατσαρόλα που έχει σχεδιαστεί για θέρμανση γάλακτος και άλλων υγρών. Έχει χαμηλές πλευρές και μια ευρεία βάση, η οποία διευκολύνει την ανάκαμψη του περιεχομένου και την πρόληψη της καύσης.
Ταψιά
Το Saute τηγάνι είναι παρόμοια με τις κατσαρόλες, αλλά είναι ρηχές και έχουν κεκλιμένες πλευρές. Έχουν σχεδιαστεί για καφετί και σοταριστικά τρόφιμα και οι κεκλιμένες πλευρές διευκολύνουν την εκτόξευση και τη γυρίσματα του φαγητού.
Πίνακας Συγκρίνοντας διαφορετικούς τύπους κατσατσών:
| Τύπος κατσαρόλας | Χρήσεις | Βασικά χαρακτηριστικά |
|---|---|---|
| Κατσαρόλα με καπάκι | Υγρά για θέρμανση, σάλτσες μαγειρέματος, σιγοβράζοντας σούπες, βραστά λαχανικά | Συνήθως διαθέτει ευρύτερη βάση και ευθείες πλευρές, το καπάκι βοηθά στην παγίδα της θερμότητας και της υγρασίας |
| Καυγατζής | Σερβίρισμα σάλτσες στο τραπέζι | Συνήθως έχει μια ευρύτερη βάση και ευθείες πλευρές, συχνά έχει μια λαβή σε κάθε πλευρά για εύκολη χύση |
| Λέβητας διπλού | Μαγειρεύοντας ευαίσθητα πιάτα, όπως κρέμα και σάλτσες, χωρίς καύση | Αποτελείται από δύο κατσαρόλες, η εξωτερική κατσαρόλα κρατά βραστό νερό και η εσωτερική κατσαρόλα κρατάει το φαγητό για να μαγειρευτεί |
| Τογάνι | Γάλα θέρμανσης, κάνοντας κρέπα, σάλτσες | Μικρότερο σε μέγεθος με απαλά κεκλιμένες πλευρές, συχνά διαθέτει ένα στόμιο χύσης για εύκολη χύση |
| Τηγάνι | Browning και searing φαγητό, κάνοντας σάλτσες | Συνήθως έχει μια ευρεία βάση και ψηλές πλευρές, συχνά έχει καπάκι για την παγίδευση της θερμότητας και της υγρασίας |
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Ποιο είναι το καλύτερο υλικό για μια κατσαρόλα;
ΕΝΑ:Το καλύτερο υλικό για μια κατσαρόλα θα εξαρτηθεί από τις συγκεκριμένες ανάγκες και τις προτιμήσεις μαγειρέματος. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι δημοφιλής επειδή είναι ανθεκτικό, εύκολο να καθαριστεί και ανθεκτικό στην στρέβλωση. Ο χαλκός είναι ένας εξαιρετικός αγωγός θερμότητας, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για το μαγείρεμα λεπτές σάλτσες. Το χυτοσίδηρο είναι ιδανικό για σιγά και σάλτσες αργής μαγειρέματος, ενώ το αλουμίνιο είναι ελαφρύ και θερμαίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα. Οι μη κολλητικές κατσαρόλες είναι ιδανικές για το μαγείρεμα λεπτών τροφίμων, αλλά η μη κολλητική επίστρωση μπορεί να φθαρεί με την πάροδο του χρόνου.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω μια κατσαρόλα για βαθύ τηγάνισμα;
ΕΝΑ:Οι κατσαρόλες δεν έχουν σχεδιαστεί για βαθιά τηγανισμό, καθώς οι υψηλές πλευρές μπορούν να δυσκολευτούν να ελέγξουν τη θερμοκρασία του λαδιού. Ένα βαθύ τηγανιστή ή ένας ολλανδικός φούρνος είναι μια καλύτερη επιλογή για βαθιά τηγανισμό.
Ε: Πώς με νοιάζει για την κατσαρόλα μου;
ΕΝΑ:Οι οδηγίες περίθαλψης για την κατσαρόλα σας θα εξαρτηθούν από το υλικό που είναι Φτιαγμένο από. Γενικά, είναι καλύτερο να αποφύγετε τη χρήση μεταλλικών σκευών σε μη κολλητικές κατσαρόλες για να αποφευχθεί η καταστροφή της μη κολλητικής επικάλυψης. Πλύνετε το χέρι σας με ζεστό σαπουνόνερο και στεγνώστε καλά για να αποφύγετε τη σκουριά. Εάν η κατσαρόλα σας διαθέτει εξωτερικό από ανοξείδωτο χάλυβα ή χαλκό, χρησιμοποιήστε ένα μαλακό πανί ή σφουγγάρι και ένα απαλό καθαριστικό για να το καθαρίσετε. Αποφύγετε τη χρήση λειαντικών καθαριστικών, καθώς μπορούν να γρατζουνίζουν την επιφάνεια του τηγανιού.
Ε: Μπορώ να βάλω την κατσαρόλα μου στο πλυντήριο πιάτων;
ΕΝΑ: Εξαρτάται από τις συστάσεις του υλικού και του κατασκευαστή. Ορισμένες κατσαρόλες, ειδικά εκείνες με επίστρωση μη κολλητικής, μπορεί να μην είναι ασφαλές πλυντήριο πιάτων και θα μπορούσαν να καταστραφούν στο πλυντήριο πιάτων. Ελέγχετε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή πριν τοποθετήσετε την κατσαρόλα σας στο πλυντήριο πιάτων.
Ε: Πώς μπορώ να επιλέξω τη σωστή κατσαρόλα;
ΕΝΑ:Η κατσαρόλα του σωστού μεγέθους θα εξαρτηθεί από την ποσότητα των τροφίμων που μαγειρεύετε και το μέγεθος της μαγειρικής σας. Μια κατσαρόλα 2 τεμαχίων είναι μια καλή επιλογή για το μαγείρεμα μικρών μερίδων, ενώ μια κατσαρόλα 4 τεμαχίων είναι καλύτερη για το μαγείρεμα μεγαλύτερες μερίδες. Εάν δεν είστε σίγουροι για το μέγεθος που θα επιλέξετε, μια κατσαρόλα 3 τεμαχίων είναι μια ευέλικτη επιλογή κατάλληλη για ένα ευρύ φάσμα εργασιών μαγειρέματος.
Σύναψη
Μια κατσαρόλα είναι μια ευέλικτη κουζίνα απαραίτητη που έχει σχεδιαστεί για ένα ευρύ φάσμα μαγειρικών καθηκόντων, από τη σιγοβράζοντας σάλτσες έως τις βρασμένες πατάτες. Επιλέξτε μια κατσαρόλα κατασκευασμένη από το σωστό υλικό για τις ανάγκες μαγειρικής σας και εξετάστε παράγοντες όπως ο τύπος λαβής και το μέγεθος κατά την επιλογή σας. Με την κατάλληλη φροντίδα και χρήση, μια κατσαρόλα ποιότητας μπορεί να διαρκέσει για χρόνια, καθιστώντας την μια μεγάλη επένδυση για την κουζίνα σας.
