Spotlight en el cuchillo de servicios públicos
Cuando agregas utensilios y herramientas a tu cocina, no hay duda de que hay mucho en qué pensar. Cuando se trata de elegir un cuchillo japonés tradicional, hay tantos para elegir y muchos chefs nuevos se sienten confundidos sobre cuál necesitan y qué cuchillo se usa para qué.
Nuestra serie destacada tiene como objetivo brindarle una introducción a los diferentes tipos de cuchillos de cocina japoneses, permitiéndole familiarizarse con los conceptos básicos. Antes de que te des cuenta, estarás usando cuchillos como todos los chefs profesionales de sushi japoneses y sabrás exactamente qué hoja elegir en cualquier situación.
Hoy, vamos a centrar la atención en el cuchillo multiusos. Un cuchillo de cocina japonés tradicional de tamaño mediano que se encuentra en algún lugar entre el cuchillo del chef y el cuchillo de pelar; ¡Así que comencemos!
Tabla de contenido
¿Qué es un cuchillo multiusos?
La explicación más simple del cuchillo multiusos es aquella que puedes usar cuando no estás seguro de qué otro cuchillo lo cortará... ¡perdón por el juego de palabras! Estos cuchillos son un poco más grandes que un cuchillo de pelar japonés , pero no tan grandes como un santoku o un cuchillo de chef, por lo que a menudo se usan cuando ninguno de estos cuchillos es realmente adecuado para la tarea.El cuchillo utilitario generalmente tiene una hoja de acero inoxidable de doble bisel que mide entre cuatro y siete pulgadas y son increíblemente nítidos. La mayoría de las veces, la hoja tiene un filo suave, aunque no es raro ver un cuchillo multiusos con un borde dentado.
. Lo bueno del cuchillo multiusos es que es mucho más delgado que un cuchillo de chef y con una hoja cónica, a menudo es mucho más fácil de controlar y manejar, lo que lo hace ideal. para una amplia variedad de tareas.
¿Para qué se utiliza un cuchillo multiusos?
Algunos cuchillos japoneses chef están diseñados con una tarea específica en mente. Los cuchillos Nakiri son más adecuados para trabajar con verduras, deba son ideales para cortar pescado para sushi o sashimi, mientras que los cuchillos usuba son perfectos para cortes delicados e intrincados.La belleza del cuchillo multiusos es que, a diferencia de los cuchillos nakiri, Cuchillos deba o cuchillos usuba, los cuchillos utilitarios se pueden usar para muchas cosas diferentes. Una de las principales razones por las que la gente elige este tipo de cuchillo es su versatilidad.
Un buen ejemplo es que es una excelente hoja para cortar verduras y frutas en un tamaño mediano, especialmente cuando la blade de su cuchillo de resorte es demasiado pequeña para el trabajo. También funcionará bien para rebanar verduras y cortar aquellas verduras más delicadas como calabacines sin dañarlas.
Además, el utilitario knife es una excelente opción cuando se trata de cortar pescado crudo (muy utilizado en la cocina tradicional japonesa) y carnes cocidas, así como para trabajar con una gran cantidad de quesos diferentes. Como puede ver, ¡no hay mucho que este cuchillo de cocina no pueda hacer!
¿Debería comprar un cuchillo multiusos?
Después de haber aprendido sobre el cuchillo multiusos, es posible que se pregunte si vale la pena invertir en uno. Por supuesto, diferentes personas se benefician al usar diferentes herramientas, pero echemos un vistazo a lo que puede esperar de su cuchillo multiusos y por qué tantos cocineros caseros y chefs profesionales no pueden vivir sin uno.
Minimalista
Si no quiere saturar su cocina con una gran cantidad de herramientas, entonces un cuchillo multiusos es una excelente opción. El minimalismo es popular entre muchas personas, especialmente aquellas que viven en lugares más pequeños y que tienen la necesidad de ahorrar espacio. Dado que la navaja multiusos se puede utilizar para muchos propósitos diferentes, esto elimina la necesidad de tener una colección más grande de cuchillos. ¡Añádele a eso su diseño compacto y tendrás el sueño del minimalista!
Super Sharp
Sí, todos los cuchillos están afilados, pero hay distintos niveles y esto depende en gran medida del tipo de acero que se utiliza para fabricar la hoja. A pesar de su diseño compacto, los cuchillos utilitarios suelen estar fabricados con acero japonés muy fino y esto garantiza que los bordes sean mucho más afilados y se mantengan afilados por más tiempo. Su mejor retención de bordes significa que estos cuchillos son perfectos para cortar alimentos más duros como carne dura y verduras fibrosas.
Además de esto, la hoja es relativamente estrecha, lo que reduce la resistencia para que pueda cortar alimentos con mucha más precisión.
Versatilidad
El El cuchillo santoku destaca por su versatilidad, debido a sus tres virtudes, o tres áreas de preparación de alimentos, siendo apto tanto para carnes como para pescados y verduras. Sin embargo, ¿mencionamos lo versátil que es la navaja? Bueno, reiteremos ese punto porque ¡no se puede decir lo suficiente! Estos cuchillos son perfectos para los chefs que desean una herramienta que pueda hacer de todo.Ya sea cortar verduras, rebanar carne o cortar un trozo de su queso favorito, estos pequeños y maravillosos implementos lo tienen cubierto. Desde cortar carne hasta tareas más delicadas, como cortes precisos y filetear pescado, ¡te preguntarás cómo te las arreglaste sin uno!
Cómo elegir un cuchillo multiusos
Si estás clamando por conseguir un cuchillo multiusos para completar tu colección de cocina, no caigas en la tentación de salir corriendo y comprar el primer cuchillo que veas. Si bien el concepto general del cuchillo será el mismo en todos los ámbitos, todos los fabricantes de cuchillos japoneses darán su propio toque a sus productos, así que tómate un tiempo para pensar en lo que necesitas.
Longitud
Una de las primeras cosas que debes tener en cuenta al elegir un cuchillo multiusos es la longitud de las hojas. Como mencionamos anteriormente, estos cuchillos se encuentran en algún lugar entre el cuchillo de chef y el cuchillo de pelar, lo que hace que la longitud promedio de la hoja sea de entre cinco y siete pulgadas. Es importante pensar en lo que cortará y elegir algo que no sea ni demasiado largo ni demasiado corto.
A pesar de la menor longitud de la hoja y el borde afilado, los cuchillos multiusos nunca deben usarse en lugar de los cuchillos para carne. Son tan afilados que el riesgo de sufrir lesiones es demasiado grande y, por lo tanto, sólo deben utilizarse cuando se trabaja con mucho cuidado en una tabla de cortar.
Material
El acero con el que está hecho el cuchillo dice mucho sobre su calidad y su rendimiento. Si bien necesitarás gastar más dinero en un cuchillo de mejor calidad, es probable que dure muchos años.Una hoja occidental generalmente está hecha de una sola pieza de acero más duro que puede necesitar afilarse con bastante frecuencia y también puede astillarse fácilmente. La versión japonesa, sin embargo, está hecha de capas y capas de metal fino. Fabricados con los mejores materiales, como acero de Damasco, los cuchillos de acero al carbono pueden durar toda la vida si se cuidan adecuadamente, por lo que vale la pena la inversión.
Mangos
El mango de su navaja multiusos debe sentirse cómodo al sostenerlo y no deslizarse de su mano. En términos generales, los mangos que sean suaves y firmes son una buena opción y una circunferencia más amplia de alrededor de tres pulgadas se sentirá bien. Dicho todo esto, es una buena idea probar diferentes cuchillos y ver cómo se sienten en la mano.
Peso
Los cuchillos utilitarios tienen una hoja delgada y son bastante flexibles, por lo que el uso de materiales más pesados no permitirá esto. Por tanto, estos cuchillos suelen ser más ligeros. Por supuesto, algunos serán más pesados que otros y, una vez más, es una buena idea probarlos antes de comprarlos para ver qué le resulta cómodo.
Pensamientos finales
Estos cuchillos de acero con alto contenido de carbono están en algún lugar entre un cuchillo de pelar y un cuchillo de chef y son muy fáciles de manejar, incluso si es nuevo en cocinar, picar, cortar verduras y carnes y preparar alimentos.
