Yavaş pişmiş bitki ve şarap kızarmış sığır eti

Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank

Servings

4

Prep Time

20 minutes

Cook Time

3 hours

Calories

550

Cuisine

American

Category

Main Course

The Beef Shank, a cut known for its rich flavor and tenderness, transforms into a culinary masterpiece when slow-cooked with herbs and wine. 


This recipe for Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank brings out the best in this cut, combining it with a medley of aromatic vegetables and a robust red wine to create a dish that is both comforting and sophisticated. As the beef shanks braise in the oven, they soak up the flavors of the broth and wine, becoming incredibly tender and flavorful. The result is a hearty, melt-in-your-mouth meal that is perfect for family gatherings or special occasions.


What makes this dish truly stand out is the depth of flavor achieved through the slow-cooking process. The initial searing of the beef shanks locks in their juices, while the combination of onions, garlic, carrots, and celery adds layers of complexity to the sauce. The addition of tomato paste, thyme, rosemary, and bay leaves infuses the dish with a fragrant herbal note that complements the richness of the beef. 


This recipe not only showcases the versatility of beef shank but also demonstrates how simple ingredients can come together to create a gourmet meal that will impress any guest. Whether served with mashed potatoes, crusty bread, or a side of roasted vegetables, this Braised Beef Shank is a testament to the power of slow-cooking and the magic of classic culinary techniques.

Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank

Ingredients

  • 4 beef shanks

  • 2 tablespoons olive oil

  • 1 large onion, chopped

  • 3 cloves garlic, minced

  • 2 carrots, chopped

  • 2 celery stalks, chopped

  • 1 cup red wine

  • 2 cups beef broth

  • 1 tablespoon tomato paste

  • 1 teaspoon dried thyme

  • 1 teaspoon dried rosemary

  • 2 bay leaves

  • Salt and pepper to taste

  • Fresh parsley for garnish

Directions

  1. Preheat oven to 325°F (165°C).

  2. Season the beef shanks with salt and pepper.

  3. Heat olive oil in a large oven-safe pot or Dutch oven over medium-high heat. Sear the beef shanks on all sides until browned, about 4-5 minutes per side. Remove and set aside.

  4. In the same pot, add the onion, garlic, carrots, and celery. Cook until softened, about 5 minutes.

  5. Stir in the red wine, beef broth, tomato paste, thyme, rosemary, and bay leaves. Bring to a simmer.

  6. Return the beef shanks to the pot, ensuring they are submerged in the liquid.

  7. Cover the pot with a lid or aluminum foil and transfer to the preheated oven.

  8. Cook for 2.5 to 3 hours, or until the meat is tender and falling off the bone.

  9. Remove the beef shanks from the pot and skim off any excess fat from the surface of the sauce. Serve the beef shanks with the sauce spooned over the top and garnish with fresh parsley.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

Bu yemeği pişirmek için 10 ipucu

  1. Yüksek kaliteli sığır eti seçin: Kemik çevresinde iyi miktarda etle iyi meraklı sığır eti sapları arayın.
  2. Sığır eti düzgün bir şekilde sarar: Zengin bir lezzet tabanı geliştirmek için güzel bir şekilde kızarana kadar sığır eti kanallarını giydiğinizden emin olun.
  3. Ağır tabanlı bir tencere kullanın: Hollandalı bir fırın veya ağır tabanlı bir tencere, ısı dağılımına eşit yardımcı olur ve ısıyı iyi korur.
  4. Tencereyi deglaze: Sığır eti yitirdikten ve sebzeleri sote ettikten sonra, tüm lezzetli bitleri yakalamak için tencereyi şarapla deglaze.
  5. Eti batırın: Sığır eti kanallarının çoğunlukla nemli tutmak için kızarma sıvısına daldırıldığından emin olun.
  6. Aşırı yağ yağlayın: Pişirdikten sonra, daha temiz bir lezzet için sos yüzeyinden fazla yağdan sıyırın.
  7. Servis yapmadan önce dinlenin: Meyve sularının yeniden dağıtılmasına izin vermeden önce sığır eti kanallarının birkaç dakika dinlenmesine izin verin.
  8. Baharat ayarlayın: Servis yapmadan önce sosu tadın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
  9. Taze otlarla süsleyin: Servis yapmadan önce taze maydanoz veya diğer bitkiler eklemek yemeğin görünümünü ve lezzetini arttırır.
  10. Tamamlayıcı taraflarla eşleştirin: Lezzetli sosu emmek için patates püresi, polenta veya huysuz ekmek ile servis yapın.

Hizmet Önerileri

  • Patates püresi: Zengin sosu emmek için kremalı patates püresi yatağının üzerinde sığır eti kanallarını servis edin.
  • Kavrulmuş sebzeler: Tam bir yemek için havuç, yaban havucu ve patates gibi kavrulmuş kök sebzelerle eşleştirin.
  • Polenta: Rahatlatıcı ve doyurucu bir kombinasyon için kremalı polenta bir tarafı ile sığır eti kanallarına servis yapın.
  • Huzur ekmek: lezzetli sosu paspaslamak için yemeğe ılık, huysuz ekmek ile eşlik edin.
  • Yeşil Fasulye: Buğulanmış veya sote edilmiş yeşil fasulyelerin bir tarafı, hassas sığır etine taze, net bir kontrast ekler.
  • Pirinç Pilaf: Basit ama tatmin edici bir eşlik için pirinç pilavının bir tarafı ile sığır eti kanallarına servis yapın.
  • Salata: Keskin bir salata sosu ile hafif, taze bir salata, kızarmış sığır etinin zenginliğini dengeleyebilir.
  • Makarna: Sığır etleri, sosun tadını çıkarmak için geniş yumurta eriştesi veya pappardelle gibi makarna bir tarafı ile eşleştirin.

SSS

S: Sığır eti vaktinden önce yapabilir miyim?
A: Evet, sığır etlerini önceden hazırlayabilir ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce fırında yeniden ısıtın.

S: Sığır etini dondurabilir miyim?
A: Evet, pişmiş sığır eti dondurabilirsiniz. Tamamen soğumalarını bekleyin, ardından her bir sapı plastik sargıya veya folyoya, dondurucu güvenli bir kabın içine yerleştirmeden önce sarın.

S: Beef Shank yerine farklı bir et kullanabilir miyim?
A: Evet, sığır sapını kısa kaburgalar, öküz kuyruğu veya kuzu sapları gibi diğer kızarma kesimleriyle değiştirebilirsiniz. Pişirme süresini buna göre ayarlayın.

S: Sığır eti glutensiz nasıl yaparım?
A: Et suyu ve baharatlar da dahil olmak üzere tüm malzemelerin glutensiz olduğundan emin olun. Glutensiz bir şarap kullanın veya glutensiz et suyu ile değiştirin.

S: Kırmızı şarap yerine beyaz şarap kullanabilir miyim?
A: Evet, beyaz şarap kullanabilirsiniz, ancak yemeğin lezzet profilini biraz değiştirecektir. Kırmızı şarap daha zengin, daha derin bir lezzet sağlar.

S: Sığır etlerinin kurutulmasını nasıl önlerim?
A: Sığır eti kanallarının çoğunlukla pişirme sırasında kızartma sıvısına daldırıldığından emin olun ve düşük, sabit bir sıcaklıkta pişirin.

S: Hollandalı fırınım yoksa ne kullanabilirim?
A: Sığır eti saplarını kızdırmak için herhangi bir ağır tabanlı, fırın güvenli tencere veya yavaş bir ocak kullanabilirsiniz.

S: Artıkları ne kadar saklayabilirim?
A: Artık kızarmış sığır eti kanalları buzdolabında 3 güne kadar veya dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir. Servis yapmadan önce iyice tekrar ısıtın.

S: Bu tarifi yavaş bir ocakta yapabilir miyim?
A: Evet, bu tarifi yavaş bir ocak için uyarlayabilirsiniz. Sığır eti sarsıntılar ve önce ocaktaki sebzeleri sote edin, ardından her şeyi yavaş ocaklara aktarın ve 6-8 saat boyunca düşükte pişirin.

S: Çok ince ise sosu nasıl kalınlaştırabilirim?
A: Sığır eti saplarını çıkardıktan sonra settop üzerinde pişirerek veya bir mısır nişastası bulamaç (2 yemek kaşığı su ile karıştırılmış 1 yemek kaşığı mısır nişastası) ekleyerek ve kalınlaşana kadar pişirerek sosu kalınlaştırabilirsiniz.

 

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Blog'a geri dön

Related Blogs

The Best Japanese-Steel Knives for Small Hands ...

What Size Frying Pan Do You Need? (UK Buyer's G...

The Best Japanese Knives for Weak or Arthritic ...