Mükemmel doldurulmuş kemik iliği için ipuçları
-
En iyi doku için sağlam, taze bir iliği kullanın.
-
Doldurma için alan yaratmak için tohumları ve biraz eti çıkarın.
-
Dolgadaki kepçeli eti doğrayın ve kullanın-israf yok!
-
Daha tatlı, daha derin bir taban için soğanı ve sarımsakları yavaşça soteleyin.
-
Bir ısınma tekme için füme kırmızı biber kullanın.
-
Et sosu kalın olana kadar kaynatın - akan dolgulardan kaçının.
-
Toplu olarak bir avuç pişmiş pirinç veya mercimek ekleyin.
-
Daha yoğun bir peynir tepesi için rendelenmiş Parmesan veya Gruyère'i deneyin.
-
Peynirin aşırı basılmasını önlemek için pişirirken folyo ile gevşek bir şekilde örtün.
-
Artıklar iyi yeniden ısıtın - 3 güne kadar buzdolabında saklayın.
Önerilerle servis yapın
-
Kabuklu ekmek veya sarımsak gözleme
-
Vinaigrette ile karışık yeşil salata
-
Kavrulmuş kök sebzeler
-
Kuskus veya bulgur buğday
-
Kırmızı lahana veya pancar
-
Buğulanmış yeşil fasulye
-
Herb yoğurt veya tzatziki
-
Patates püresi
-
Kırmızı Şarap veya Karanlık Ale
-
Pişmiş polenta takozlar
SSS
S: Kemik iliği nedir?
A: Kemik iliği, hafif bir lezzet ve doldurma için ideal büyük boyutlu olgun bir kabaktır (kabak).
S: Bu vejetaryen yapabilir miyim?
A: Evet-eti mercimek, mantar veya bitki bazlı kıyma ile değiştirin.
S: Kemik iliğini soymam gerekiyor mu?
A: Hayır - cilt pişirme sırasında yumuşar, ancak çok kalın cilt şeritlerde soyulabilir.
S: Doldurulmuş kemik iliğini dondurabilir miyim?
A: Evet - Tamamen soğutun, sonra sarın ve 2 aya kadar dondurun.
S: Başka hangi dolguları kullanabilirim?
A: Baharatlı nohut, yabani pirinç, beyaz pirinç ve otlar veya artık Bolognese'yi deneyin.
S: Kemim neden sulu?
A: Aşırı güçlendirmeyin ve aşırı ıslak dolgulardan kaçının - sosu iyice pişirin.
S: Bunu ileriye götürebilir miyim?
A: Evet - önceden monte edin ve servis yapmadan hemen önce pişirin.
S: Hangi bitkiler kemik iliği ile iyi gidiyor?
A: Kekik, kekik, maydanoz, fesleğen ve nane iyi çift.
S: Bunu yarım yerine dilimler halinde pişirebilir miyim?
A: Evet - kalın kemik iliği halkaları da doldurulabilir ve pişirilebilir.
S: Kemik iliğinin pişirildiğini nasıl bilebilirim?
A: Çatal-eğilim ve kenarlarda köpürmeli olmalıdır.
