Kahverengi şeker ve badem ile baharatlı erik baş aşağı kek

Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Servings

8

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

340

Cuisine

American

Category

Dessert

Plums often get overshadowed by peaches and berries, but when baked into a rustic upside-down cake, they shine like the stars they are. 


This spiced plum upside-down cake celebrates the tender sweetness and tart bite of ripe plums, elevated with a golden brown sugar glaze and gently spiced almond-scented sponge. When inverted, the fruit creates a glossy, jammy top layer that looks as beautiful as it tastes — no frosting required.


It’s a cake that feels nostalgic, homely, and full of seasonal charm. Perfect for early autumn or late summer baking, this dessert is equally at home served at a brunch table or paired with a scoop of vanilla ice cream after dinner. 


The texture is soft but sturdy, the flavour rich but balanced. You can use any variety of plum, and even slightly underripe ones become tender and sweet in the oven’s heat. 


This is comfort baking at its finest — and one of the best ways to use up a bowl of fruit before it fades.

Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Ingredients

    blank

    • 3 tablespoons unsalted butter

    • 1/3 cup (65g) brown sugar

    • 4–5 ripe plums, pitted and sliced

    blank

    • 1 1/2 cups (190g) all-purpose flour

    • 1/2 cup (100g) granulated sugar

    • 1/3 cup (75g) unsalted butter, softened

    • 2 large eggs

    • 1/2 cup (120ml) milk

    • 1 teaspoon vanilla extract

    • 1 teaspoon almond extract

    • 1 1/2 teaspoons baking powder

    • 1/2 teaspoon ground cinnamon

    • 1/4 teaspoon ground ginger

    • 1/4 teaspoon salt

    Directions

    1. Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch round cake pan and line the base with parchment paper.

    2. In a small saucepan, melt butter with brown sugar over medium heat. Stir until smooth, then pour into prepared pan. Arrange plum slices over the top in a single layer.

    3. In a mixing bowl, cream together softened butter and granulated sugar until light and fluffy.

    4. Beat in eggs, one at a time, then add vanilla and almond extracts.

    5. In a separate bowl, whisk together flour, baking powder, cinnamon, ginger, and salt.

    6. Alternate adding dry ingredients and milk to the wet mixture, mixing until just combined.

    7. Spoon batter gently over plums and smooth the top.

    8. Bake for 35–40 minutes, or until a toothpick inserted into the centre comes out clean.

    9. Let cool for 10 minutes, then invert onto a serving plate. Remove parchment and serve warm or at room temperature.

    Upgrade Your Kitchen Tools

    Make recipe prep easier with professional-grade knives

    Chikashi Set
    Haruta Set
    Minato Set
    Browse Collection

    En iyi erik baş aşağı pastayı pişirmek için ipuçları

    1. En iyi doku ve renk için olgun ama sağlam erik kullanın.

    2. Çevirildiğinde daha güzel bir üst için eşit olarak erik.

    3. Kekin tersine dönmeden önce 10-15 dakika soğumasını bekleyin.

    4. Yapışmayı önlemek için tavayı parşömenle hizalayın.

    5. İsterseniz daha kolay salım için bir yaylı tava kullanın.

    6. Pastayı hassas tutmak için hamuru fazla karıştırmayın.

    7. Karıştırma için oda sıcaklığı malzemelerini kullanın.

    8. Lüks bir yüzey için çırpılmış krema veya dondurma ile servis yapın.

    9. Artıkları buzdolabında saklayın, ancak servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.

    10. Kayısı veya varyasyon için nektarinler gibi diğer taş meyvelerle deneyin.

    Önerilerle servis yapın

    • Vanilyalı dondurma veya muhallebi

    • Bir çizgi tarçınlı çırpılmış krema

    • Bir çiseleme bal veya akçaağaç şurubu

    • Güçlü demlenmiş kahve veya chai

    • Kızarmış badem veya ceviz

    • Parlak bir kontrast için limon kabuğu rendesi

    • Brunch tarzı bir sunum için yoğurt

    • Taze nane garnitürü

    • Yan tarafta erik veya meyve komposu

    • Moscato gibi köpüklü tatlı şarabı

     

    SSS

    S: Dondurulmuş erik kullanabilir miyim?
    A: Evet - aşırı nemi önlemek için dilimlemeden önce çözün ve boşaltın.

    S: Erikleri soymam gerekiyor mu?
    A: Hayır - Pişirme sırasında cilt yumuşar ve renk katar.

    S: Bu glutensiz yapabilir miyim?
    A: Evet-1: 1 glutensiz un karışımı kullanın.

    S: Bu pasta ne kadar taze kalıyor?
    A: Oda sıcaklığında 3 güne kadar veya 5 gün soğutuldu.

    S: Başka bir meyve kullanabilir miyim?
    A: Kesinlikle - şeftali, nektarin veya elma iyi çalışır.

    S: Kullanılacak en iyi tava nedir?
    A: 9 inç yuvarlak bir tava veya yaylı tava en iyi şekilde çalışır.

    S: Dairy içerebilir miyim?
    A: Evet-Bitki bazlı tereyağı ve süt alternatiflerini kullanın.

    S: Badem özünü atlayabilir miyim?
    A: Evet - daha fazla vanilya veya portakal kabuğu sıçraması ile değiştirin.

    S: Bunu önceden yapabilir miyim?
    A: Evet - bir gün önce pişirin ve bir kez serin bir kez saklayın.

    S: Sıcak servis edebilir miyim?
    A: Kesinlikle - krema veya dondurma ile biraz sıcak.

    Chef's Recommendation

    "A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
    Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

    Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

    Shop Professional Knives →

    All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

    Blog'a geri dön

    Related Blogs

    Are Non-Stick Pans Safe? PTFE, PFOA & PFAS Expl...

    Why Are Japanese Knives So Expensive? An Honest...

    Santoku vs Kiritsuke: Which Japanese Knife Shou...