Çörekler ve çay için geleneksel İngiliz pıhtılaşmış krem

Traditional English Clotted Cream for Cones and Tea

Servings

1 cup

Prep Time

5 minutes

Cook Time

12 hours

Calories

110

Cuisine

British

Category

Condiment

Clotted cream is one of Britain’s most treasured culinary delicacies — a luxuriously thick, buttery cream traditionally served with scones and strawberry jam during afternoon tea. 


Unlike whipped cream or butter, clotted cream is made by gently baking full-fat cream until it forms a luscious, golden crust and ultra-rich consistency. The process is slow and delicate, yielding a decadently smooth texture with a slightly nutty flavour. One spoonful and you’ll understand why it has captivated generations of cream tea lovers across the UK and beyond.


This homemade version captures the authenticity of English countryside tea rooms without the need for imported specialty products. Whether you’re preparing for a formal gathering or treating yourself to a quiet afternoon moment, clotted cream adds pure indulgence to the experience. Spread it over warm, fluffy scones, serve it with fruit compote, or even enjoy it as a dessert topping — its rich profile complements both sweet and subtly savoury elements. 


If you’ve ever longed for that perfectly creamy, old-world touch to elevate your teatime ritual, this recipe will make you a convert.

Traditional English Clotted Cream for Cones and Tea

Ingredients

  • 2 cups heavy cream (not ultra-pasteurised), with at least 36% fat content

Directions

  1. Preheat your oven to 180°F (82°C).

  2. Pour the heavy cream into a shallow, oven-safe dish so that the cream is about 1–2 inches deep.

  3. Place the dish in the oven and let it sit, undisturbed, for 10–12 hours (overnight works perfectly).

  4. After the time is up, carefully remove the dish from the oven and let it cool at room temperature.

  5. Once cooled, cover and refrigerate for at least 8 hours.

  6. Scoop the thickened top layer — this is your clotted cream — into a jar or container. The liquid underneath can be used in baking.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

Pıhtılaşmış krem ​​yaparken akılda tutulmanız gereken 10 ipucu

En iyi sonuçlar için en az% 36 yağ ile ultra pastüre edilmemiş krem ​​kullanın.

Sığ bir tabak bile ısı dağılımını sağlar.

Fırın sıcaklığını düşük ve sabit tutun - 82 ° C civarında yaklaşık 180 ° F.

Pişirirken krema karıştırmayın veya dokunmayın.

Üstteki altın kabuk iyi bir işarettir - kremin düzgün pıhtılaştığı anlamına gelir.

Soğutmadan önce oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.

En iyi kalınlaşma için gece boyunca soğutun.

Krep, kek veya çay kekleri için artık sıvıyı kullanın.

Pıhtılaşmış krem, kapalı bir kavanozda 5-6 güne kadar soğutulur.

En pürüzsüz, yayılabilir doku için oda sıcaklığında servis yapın.

 

Önerilerle servis yapın

Taze pişmiş çörekler ve çilek veya ahududu reçeli

Crumpets veya İngilizce muffins

Meyveli krep veya waffle

Kızarmış börek veya kruvasan

Limon lor, bal veya marmelat

Meyve tartları veya kurabiye

Sıcak elmalı turta veya ayakkabıcı

Parmak sandviçlerle dolu tam bir İngiliz çayı

Bisküvi veya reçel

Taze meyveler veya kavrulmuş taş meyveler

 

SSS

S: Ultra Pasteured Krem'i kullanabilir miyim?
A: Önerilmez. Ultra paskurize krem ​​düzgün pıhtılaşmaz-her zaman yüksek yağ içeriğine sahip normal ağır krem ​​kullanın.

S: Pişirme sırasında kremayı karıştırmam gerekiyor mu?
A: Hayır, kremin doğal olarak ayrılmasına ve kalınlaşmasına izin vermek için karıştırmaktan kaçının.

S: Pıhtılaşmış krem ​​ve çırpılmış krem ​​arasındaki fark nedir?
A: Pıhtılaşmış krem ​​daha yoğun, daha zengin ve yavaş ısıtma ile yapılırken, çırpılmış krem ​​havalandırılır ve daha hafiftir.

S: Pıhtılaşmış krem ​​ne kadar sürer?
A: Hava geçirmez bir kapta 6 güne kadar buzdolabında kalır.

S: Pıhtılaşmış kremi dondurabilir miyim?
A: Teknik olarak evet, ancak donma dokuyu etkileyebilir. Taze en iyisidir.

S: Pıhtılaşmış krem ​​Devonshire Kremiyle aynı mı?
A: Devonshire Cream, Devon'da yapılan pıhtılaşmış krem ​​için bölgesel bir isimdir. Aynı kavram, farklı köken.

S: Artık peynir altı suyu ile ne yapabilirim?
A: Krep, çörek veya süt veya ayran çağıran herhangi bir tarifte kullanın.

S: Yapıldığını nasıl bilebilirim?
A: Altın bir kabuk oluşacak ve krem ​​altında kalınlaşacak ve hafifçe ayrılacak.

S: Bunu yavaş bir ocakta yapabilir miyim?
A: Evet, kapak hafif ajar ile 12 saat boyunca düşük ayarlayın. Sonuçlar biraz değişebilir.

S: Nasıl saklamalıyım?
A: Bir kavanoza veya konteynere aktarın ve soğutun. En iyi doku için oda sıcaklığında servis yapın.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Blog'a geri dön

Related Blogs

Hybrid vs Cast Iron Frying Pans: Which Should Y...

Hybrid vs Non-Stick Frying Pans: Which Should Y...

How to Clean & Care for a Hybrid Frying Pan (UK...