Brochetas de pollo de la ciudad

City Chicken Skewers

Servings

4

Prep Time

20 minutes

Cook Time

35 minutes

Calories

385

Cuisine

American

Category

Main Course

City Chicken is a nostalgic comfort food that originated in the Midwest, particularly in regions like Pittsburgh and Detroit.


Despite the name, this dish contains no chicken at all! It was born out of necessity during the Great Depression when chicken was expensive, so cooks turned to skewered and breaded pork or veal to mimic the texture and look of fried chicken.


This recipe features tender, juicy pork cubes, skewered and coated in a well-seasoned, crispy breadcrumb crust, then quickly fried to a golden brown before finishing in the oven with a touch of broth for moisture. The result? A perfectly balanced bite—crispy on the outside, moist and flavorful inside. 


Whether you serve it with mashed potatoes, gravy, or a side of roasted vegetables, City Chicken delivers a taste of tradition and pure comfort on every skewer.



City Chicken Skewers

Ingredients

  • 2 lbs pork (or veal), cut into 1 ½-inch cubes

  • 1 cup breadcrumbs

  • ½ cup all-purpose flour

  • 2 large eggs

  • ½ cup milk

  • 1 teaspoon garlic powder

  • 1 teaspoon onion powder

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1 teaspoon salt

  • ½ teaspoon black pepper

  • ½ teaspoon dried thyme

  • ½ teaspoon dried oregano

  • ¼ cup vegetable oil (for frying)

  • 1 tablespoon butter

  • 8-10 wooden skewers

  • ½ cup chicken broth (for baking)

Directions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C). Soak wooden skewers in water for 15 minutes.

  2. Thread pork cubes onto skewers, leaving space at both ends for easy handling.

  3. In a bowl, mix flour, salt, pepper, garlic powder, onion powder, smoked paprika, thyme, and oregano.

  4. In another bowl, whisk eggs with milk.

  5. Place breadcrumbs in a separate shallow dish.

  6. Dredge each skewer in the seasoned flour, then dip into the egg mixture, and finally coat with breadcrumbs, pressing gently to adhere.

  7. Heat oil and butter in a skillet over medium-high heat. Fry skewers for 2-3 minutes per side until golden brown.

  8. Transfer fried skewers to a baking dish, add chicken broth to the bottom, cover with foil, and bake for 25-30 minutes.

  9. Remove from oven and let rest for 5 minutes before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

10 consejos de cocina

  1. Use lomo de cerdo deshuesado o hombro de cerdo para la mejor textura.

  2. Remoje las brochetas de madera en agua durante al menos 15 minutos para evitar la quema.

  3. Sazone bien la harina: este paso construye sabor en cada capa.

  4. Use migas de pan Panko para un recubrimiento extra crujiente.

  5. No superpase la sartén al freír para mantener la temperatura del aceite estable.

  6. Una mezcla de aceite y mantequilla mejora el color y el sabor dorado.

  7. Hornee con un poco de caldo para mantener las brochetas jugosas por dentro.

  8. Deje que las brochetas fritas se drenen en una rejilla de alambre para evitar la empapada.

  9. Descansa las brochetas después de hornear durante 5 minutos antes de servir.

  10. Combina con puré de papas o una salsa rica para la experiencia clásica completa.

Servirlo con

  • Puré de papas y salsa marrón

  • Judías verdes asadas o salteadas

  • Maíz de mantequilla en la mazor

  • Ensalada de ensalada cremosa

  • Rollos de cena suaves con mantequilla

  • Un lado de la salsa de manzana para un dulce contraste

Preguntas frecuentes

P: ¿Por qué se llama City Chicken si no contiene pollo?
A: City Chicken fue creado durante la Gran Depresión como un sustituto asequible para el pollo, usando carne de cerdo o ternera sesgada para imitar la batería.

P: ¿Puedo hacer? Pollo a la ciudad en una freidora de aire?
A: ¡Sí! Freír al aire a 375 ° F durante aproximadamente 15 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén crujientes y completamente cocidos.

P: ¿Puedo usar un tipo diferente de carne al hacer Pollo a la ciudad?
A: ¡Absolutamente! Si bien el cerdo es tradicional, la ternera o incluso el pavo pueden funcionar como sustitutos.

P: ¿Cómo almaceno las sobras de Pollo a la ciudad?
R: Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalentar en el horno a 350 ° F para obtener los mejores resultados.

P: ¿Puedo hacer que la ciudad sea sin gluten de pollo?
A: ¡Sí! Use harina sin gluten y migas de pan para una versión sin gluten.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Volver al blog

Related Blogs

The Best Japanese Knives for a Housewarming Gif...

The Best Japanese Knives for Christmas (UK 2026)

Japanese Knife Buying Mistakes: 7 to Avoid