Q: Can I make Baked Alaska ahead of time?

A: Yes — assemble and freeze the cake and ice cream layer in advance. Add meringue just before serving.

Q: Will the ice cream melt under the broiler?

A: Not if the meringue fully covers the ice cream — it acts as insulation.

Q: Do I need a kitchen torch?

A: No, you can broil the Baked Alaska on high for 1–2 minutes instead.

Q: Can I use store-bought sponge cake?

A: Absolutely — just cut it to size and layer accordingly.

Q: What flavours work well besides vanilla?

A: Raspberry, chocolate, pistachio, or lemon all work beautifully.

Q: Can I use Swiss meringue instead of classic?

A: Yes — Swiss meringue is more stable and also torches beautifully.

Q: Can I make this gluten-free?

A: Yes, simply use a gluten-free sponge or flourless cake base.

Q: How long does it last in the freezer?

A: Up to 3 days once assembled, though meringue is best fresh.

Q: What if I don’t have a dome mold?

A: Use any bowl lined with plastic wrap — the shape is flexible.

Q: Is it safe to eat the meringue if not baked long?

A: Yes, if the egg whites are pasteurised or cooked with a torch or broiler.

Vanilyalı dondurma, sünger kek ve kızarmış beze ile klasik pişmiş alaska

Classic Baked Alaska with Vanilla Ice Cream, Sponge Cake and Toasted Meringue

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

French-American

Servings

Prep Time

30 minutes

Cook Time

4 hours

Calories

320

Baked Alaska is the epitome of show-stopping desserts — a dramatic blend of hot and cold, smooth and crisp, delicate and indulgent. This retro classic features a dome of velvety vanilla ice cream set atop a sponge cake base, all cloaked in a fluffy cloud of meringue that’s toasted to golden perfection.

The magic happens when the hot torch flame (or broiler heat) kisses the meringue, creating a caramelised shell while keeping the frozen centre intact. It’s as much a feast for the eyes as it is for the tastebuds.

Though it may look extravagant, Baked Alaska is surprisingly manageable to make at home. You can prepare the ice cream base in advance, customise it with layers of jam, fruit, or even different flavors, and whip up the meringue in minutes.

Whether you serve it as a grand finale to a dinner party or as a nostalgic treat for your family, Baked Alaska never fails to impress. Its contrasting textures and temperatures deliver a unique dessert experience that’s timeless, festive, and absolutely delicious.

Image of Classic Baked Alaska with Vanilla Ice Cream, Sponge Cake and Toasted Meringue

Ingredients

For the base

1 sponge cake round (store-bought or homemade, 1-inch thick, 8-inch diameter)

For the filling

1 quart vanilla ice cream, slightly softened
Optional: raspberry or strawberry jam (for layering)

For the meringues

4 large egg whites
1/4 teaspoon cream of tartar
1/2 cup granulated sugar
1/2 teaspoon vanilla extract

View Cart (0) Checkout

Directions

Line a medium bowl (about 6–7 inches wide, dome-shaped) with plastic wrap. Fill with softened vanilla ice cream, pressing down to remove air pockets. Smooth the top.
If using jam, spread a thin layer on top of the sponge cake round.
Press the sponge cake (jam side down) onto the top of the ice cream dome to form the base. Cover with plastic wrap and freeze for at least 4 hours or overnight.
When ready to serve, make the meringue. In a clean bowl, beat the egg whites and cream of tartar until soft peaks form. Gradually add sugar, 1 tablespoon at a time, and beat until stiff peaks form. Beat in vanilla.
Unmold the frozen ice cream cake onto a lined baking tray. Remove plastic wrap.
Quickly spread or pipe meringue over the entire surface, sealing all edges to prevent ice cream leakage.
Use a kitchen torch to toast the meringue until golden brown, or place under a very hot broiler for 1–2 minutes, watching closely.
Serve immediately or return to the freezer for 30 minutes to firm up before slicing.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 320

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 15 grams; 19%
Saturated Fat: 9 grams; 45%
Cholesterol: 70 milligrams; 23%
Sodium: 95 milligrams; 4%
Carbs: 40 grams; 15%
Protein: 4 grams
Sugar: 32 grams
Fiber: 0 grams

Pişmiş Alaska pişirmek için ipuçları

Kolay bir şekilde karşılama için plastik sargı ile kaplı kubbe şeklindeki bir kase kullanın.
Daha sıkı bir yapı için gece boyunca dondurma tabanını dondurun.
Beze, ısıdan yalıtmak için tüm dondurmayı kapsadığından emin olun.
Hızlı kızartma için hassasiyet için bir mutfak meşale veya bir broyler kullanın.
Çeşitlilik için dondurma ve kek arasına reçel veya meyve katmanları ekleyin.
Sert pikler stabil beze için gereklidir - yetersiz olmayın.
Dondurmayı soğuk tutmak için bir kez montaj yaptıktan sonra çalışın.
Dilimlemeden önce kızartma yaptıktan sonra 2-3 dakika bekletin.
Temiz kesimler için gerekirse kızartıldıktan sonra 30 dakika boyunca tekrar dondurun.
Eğlenceli bükülmeler için ahududu dalgalanması veya fıstık gibi farklı dondurma lezzetlerini deneyin.

Önerilerle servis yapın

Berry Coulis'in bir çiselemesi
Taze ahududu veya çilek
Ezilmiş antep fıstık veya fındık
Garnitür için nane dalları
Bir bardak soğutulmuş tatlı şarabı veya prosecco
Espresso veya cappuccino
Yan tarafta ahududu şerbeti
Crunch için mini beze öpücükleri
Çikolata talaşları
Ek zarafet için çırpılmış krema dollopları

SSS

S: Pişmiş Alaska'yı vaktinden önce yapabilir miyim?
A: Evet - kek ve dondurma katmanını önceden monte edin ve dondurun. Servis yapmadan hemen önce Meringue ekleyin.

S: Dondurma broyler altında eriyecek mi?
A: Beze dondurmayı tamamen kaplarsa değil - yalıtım görevi görür.

S: Mutfak meşalesine ihtiyacım var mı?
A: Hayır, pişmiş Alaska'yı 1-2 dakika boyunca yüksekte kızartabilirsiniz.

S: Mağazadan satın alınan Sünger Kek'i kullanabilir miyim?
A: Kesinlikle - sadece boyut ve katman olarak kesin.

S: Vanilya dışında hangi lezzetler iyi çalışır?
A: Ahududu, çikolata, fıstık veya limon güzel çalışıyor.

S: Klasik yerine İsviçre Meringe kullanabilir miyim?
A: Evet - İsviçre beze daha kararlı ve aynı zamanda güzel bir şekilde meşaleler.

S: Bu glutensiz yapabilir miyim?
A: Evet, sadece glutensiz bir sünger veya unsuz kek tabanı kullanın.

S: Dondurucuda ne kadar sürer?
A: Monsee en iyi taze olsa da, monte edildikten sonra 3 güne kadar.

S: Ya kubbe kalıbım yoksa?
A: Plastik sargı ile kaplı herhangi bir kaseyi kullanın - şekil esnektir.

S: Uzun pişirilmezse beze yemek güvenli mi?
A: Evet, yumurta akı pastörize edilirse veya bir meşale veya broyler ile pişirilirse.

Blog'a geri dön

Sepetinize öğe eklendi