10 consejos para cocinar filete de hierro plano
- Elija un bistec bien marcado: busque un bistec plano de hierro con un marmillo incluso para el mejor sabor y jugosidad.
- Trae a temperatura ambiente: deje que el bistec se siente fuera durante al menos 30 minutos antes de cocinar para una donación uniforme.
- Pasételo seco: eliminar el exceso de humedad asegura un hermoso y crujiente.
- Use alto calor: una sartén o parrilla de hierro fundido funciona mejor para desarrollar una corteza rica.
- No superas la sartén: dé el espacio de carne para cocinar uniforme.
- Baste con mantequilla: la mantequilla de ajo mejora el sabor y ayuda a mantener el filete jugoso.
- Descansa antes de cortar: dejar descansar el bistec durante 5-7 minutos ayuda a retener jugos.
- Corte contra el grano: cortar perpendicular a las fibras musculares asegura la ternura.
- Agregue ácido para el equilibrio: una llovizna de vinagre balsámico o jugo de limón ilumina los sabores.
- Use un termómetro de carne: para obtener una donación perfecta, apunte a 130 ° F (medio raro) o 140 ° F (medio).
Servirlo con sugerencias
- Patatas puré: maridaje clásico de asador.
- Espárragos asados: agrega un buen crujido y frescura.
- Monstrucción de mantequilla de ajo: lado rico y lleno de umami.
- Frías crujientes: perfecta para una comida de estilo bistro.
- Salsa Chimichurri: agrega una patada picante y picante.
- Maíz a la parrilla en la mazorca, un gran complemento ahumado.
Preguntas frecuentes
P: ¿Puedo asar el bistec plano de hierro en lugar de la búsqueda de sartén?
A: ¡Sí! A la parrilla a fuego alto durante 3-4 minutos por lado para mediano.
P: ¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras?
A: Guarde el filete de hierro plano cocido en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en una sartén o un horno bajo para mantener su jugosidad.
P: ¿Cómo puedo hacer que este bistec sea aún más tierno?
A: Para obtener más ternura, marine el bistec durante 1-2 horas con aceite de oliva, ajo, salsa de Worcestershire y un toque de vinagre balsámico.
P: ¿Puedo usar hierbas secas en lugar de frescas?
A: Sí, pero usa un tercio de la cantidad ya que las hierbas secas son más concentradas en sabor.
P: ¿Cuál es la mejor manera de recalentar el filete de hierro plano?
A: La mejor manera de recalentar el bistec es en un horno bajo a 250 ° F (120 ° C) durante 10-15 minutos o chorrearlo rápidamente en una sartén caliente con mantequilla.
P: ¿Debo recortar la grasa de un filete de hierro plano?
A: No, la pequeña cantidad de grasa mármol agrega sabor y jugosidad al bistec durante la cocción.
P: ¿Cuál es la mejor temperatura interna para el filete de hierro plano?
A: Fo los mejores resultados, cocine el filete de hierro plano a una temperatura interna de 130 ° F (54 ° C) para mediano raro, o 140 ° F (60 ° C) para medio.
P: ¿Puedo cocinar el filete de hierro plano en el horno?
A: Sí, primero dure el filete en una sartén, luego termine en un horno de 400 ° F (200 ° C) durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que alcance la donación deseada.
P: ¿Cuánto tiempo debo dejar reposar el filete de hierro plano después de la cocción?
A: LET El reposabrazos durante al menos 5-7 minutos después de cocinar para permitir que los jugos redistribuyan la máxima sensibilidad.
P: ¿Puedo usar un corte diferente si no puedo encontrar el bistec plano de hierro?
A: Sí, los cortes similares como el filete de colgador, el filete de falda o el filete de flanco se pueden usar como sustitutos. Ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.
